本發(fā)明涉及食品技術領域，尤其涉及一種潤腸通便餅干及其制備方法。

背景技術：

便秘是一種較為普遍的癥狀，在人群中的患病率高達27％。便秘患者常表現(xiàn)為便次少，排便不暢，大便干結(jié)，并伴有腹痛或腹部不適。部分患者還伴有失眠、煩躁、多夢、抑郁、焦慮等精神心理障礙，嚴重影響患者生活質(zhì)量。便秘可導致消化不良、腹脹、直腸潰瘍、肛裂、痔瘡、痤瘡、經(jīng)紊亂等，還會腸癌或心血管疾病的發(fā)病率增加。

目前，便秘主要采用藥物治療，雖然短期有效，但長期濫用藥物副作用大而且容易對藥物產(chǎn)生依賴性。食療是一種健康安全的治療方法，餅干作為主要焙烤食品之一，具有消費量大，儲運方便，保質(zhì)期長，老幼皆宜等特點，是休閑或充饑的較好食品。但目前治療便秘的功能性食品，通常是添加中草藥，服用后會對腸胃也會有一定的副作用，而且部分人群不適應。

有鑒于此，提出本發(fā)明。

技術實現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的在于提供一種潤腸通便餅干，該潤腸通便餅干能夠補充繕食纖維，調(diào)節(jié)腸道菌群，促進腸胃運動，具有潤腸通便的功效，克服了現(xiàn)有潤腸通便食品采用藥物原料容易產(chǎn)生依賴性和口感不佳的問題。

本發(fā)明的第二目的在于提供一種潤腸通便餅干的制備方法，該方法制備工藝簡單，且制備的潤腸通便餅干色香味俱佳，具有良好的市場應用前景。

為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用的技術方案為：

一種潤腸通便餅干，主要由如下重量份的原料制成：燕麥粉20-60份、小麥粉15-35份、南瓜粉5-25份、蘆筍粉5-25份、香菇粉5-15份、雞蛋5-15份、椰子油25-45份、蜂蜜2-8份和楓糖漿5-25份。

進一步的，所述潤腸通便餅干主要由如下重量份的原料制成：燕麥粉30-50份、小麥粉20-30份、南瓜粉10-20份、蘆筍粉10-20份、香菇粉8-12份、雞蛋8-12份、椰子油30-40份、蜂蜜4-6份和楓糖漿10-20份。

優(yōu)選的，所述潤腸通便餅干主要由如下重量份的原料制成：燕麥粉40份、小麥粉25份、南瓜粉15份、蘆筍粉15份、香菇粉10份、雞蛋10份、椰子油35份、蜂蜜5份和楓糖漿15份。

進一步的，所述潤腸通便餅干的原料還包括黑巧克力粉、棗粉、肉桂粉和糯米粉中的一種或兩種的混合物。

進一步的，所述潤腸通便餅干的原料還包括膨松劑，所述膨松劑優(yōu)選為碳酸氫鹽，進一步優(yōu)選為碳酸氫鈉或碳酸氫銨。

進一步的，所述潤腸通便餅干的原料還包括白芝麻。

一種上述潤腸通便餅干的制備方法，包括以下步驟：

將各原料混合均勻得到面團，壓制成型后得餅干坯，然后烘焙至表面呈金黃色或棕黃色后冷卻，即可得到潤腸通便餅干。

進一步的，所述制備方法還包括在成型后的餅干坯上面撒上白芝麻之后進行烘焙。

進一步的，餅干坯的重量為3-25g/片。

進一步的，烘焙分為三個階段：第一階段烘焙溫度為175-185℃，烘焙時間為1-3min；第二階段烘焙溫度為205-215℃，烘焙時間為5-7min；第三階段烘焙溫度為235-245℃，烘焙時間為1-3min；

優(yōu)選的，第一階段烘焙溫度為180℃，烘焙時間為2min；第二階段烘焙溫度為210℃，烘焙時間為6min；第三階段烘焙溫度為240℃，烘焙時間為2min。

進一步的，冷卻為自然冷卻，冷卻時間為30-50min，優(yōu)選為35-45min，進一步優(yōu)選為40min。

與現(xiàn)有技術相比，本發(fā)明的有益效果在于：

1.本發(fā)明提供的潤腸通便餅干采用燕麥粉、小麥粉、南瓜粉、蘆筍粉、香菇粉、雞蛋、椰子油、蜂蜜和楓糖漿制成，配方科學合理，能夠補充繕食纖維，調(diào)節(jié)腸道菌群，促進腸胃運動，具有潤腸通便的功效，能夠預防和改善便秘情況，且對人體安全無副作用。

2.本發(fā)明提供的潤腸通便餅干的制備方法，制備工藝簡單，且制備的潤腸通便餅干色香味俱佳，具有良好的市場應用前景。

具體實施方式

下面將結(jié)合實施例對本發(fā)明的技術方案進行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實施例是本發(fā)明一部分實施例，而不是全部的實施例?；诒景l(fā)明中的實施例，本領域普通技術人員在沒有做出創(chuàng)造性勞動前提下所獲得的所有其他實施例，都屬于本發(fā)明保護的范圍。

目前，便秘主要采用藥物治療，雖然短期有效，但長期濫用藥物副作用大而且容易對藥物產(chǎn)生依賴性。食療是一種健康安全的治療方法，餅干作為主要焙烤食品之一，具有消費量大，儲運方便，保質(zhì)期長，老幼皆宜等特點，是休閑或充饑的較好食品。但目前治療便秘的功能性食品，通常是添加中草藥，服用后會對腸胃也會有一定的副作用，而且部分人群不適應。

本發(fā)明提供一種潤腸通便餅干，主要由如下重量份的原料制成：燕麥粉20-60份、小麥粉15-35份、南瓜粉5-25份、蘆筍粉5-25份、香菇粉5-15份、雞蛋5-15份、椰子油25-45份、蜂蜜2-8份和楓糖漿5-25份。

燕麥粉，是由去殼后的燕麥做成面粉高度精制而成的，脂肪含量少，富含可溶性纖維。膳食纖維有促進腸蠕動和促進排泄的作用，有助于調(diào)理腸胃，從而有效通便，預防便秘。燕麥中還含有有利于健康的低密度脂肪蛋白，能夠有效地減少糖尿病血管并發(fā)癥的發(fā)生。燕麥中富含維生素b、c、e以及葉酸，含有豐富的鈣、磷、鐵、銅、鋅的錳等微量元素，營養(yǎng)物質(zhì)豐富。此外，燕麥粉屬于低熱量食物，吃后會有明顯的飽腹感，但是又不易發(fā)胖。

本發(fā)明中，按重量份數(shù)計，燕麥粉典型但非限制性含量為20份、25份、30份、35份、40份、45份、50份、55份或60份。

小麥粉，是用小麥加工的面粉，一般是指提取麩皮后的面粉。小麥粉是制作餅干、面包、饅頭等食物的常用原料。小麥富含淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、鈣、鐵、硫胺素、核黃素、煙酸及維生素a等。小麥的主要成分是碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、粗纖維、鈣、磷、鉀、維生素b1、維生素b2及煙酸等成分。此外，小麥胚芽里還富含膳食纖維和維生素e。

本發(fā)明中小麥粉采用低筋小麥粉，筋度在22-24左右，可以充分體現(xiàn)餅干酥脆的口感。

本發(fā)明中，按重量份數(shù)計，小麥粉典型但非限制性含量為15份、16份、17份、18份、19份、20份、21份、22份、23份、24份、25份、26份、27份、28份、29份、30份、31份、32份、33份、34份或35份。

南瓜粉就是南瓜的粉末。南瓜粉含有豐富的碳水化合物、蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素、胡蘿卜素、果膠，及鉀、鐵、鎂等豐富的微量元素，此外還有瓜氨酸、精氨酸等及一些酶類對人體十分有益，脂肪含量卻非常低。其中，南瓜中還富含一種叫做甘露醇的物質(zhì)，這種物質(zhì)對潤腸通便有很好的作用，同時可以減少糞便中毒素對人體的危害，對防治結(jié)腸癌有一定的功效。南瓜粉中的果膠可延緩腸道對糖和脂質(zhì)的吸收，降低血糖和膽固醇含量，同時果膠可以保護胃腸道黏膜，免受粗糙食品刺激。另外，南瓜粉含有大量soj因子，具有養(yǎng)顏美容和減肥功效的功效。

本發(fā)明中，按重量份數(shù)計，南瓜粉典型但非限制性含量為5份、6份、7份、8份、9份、10份、11份、12份、13份、14份、15份、16份、17份、18份、19份、20份、21份、22份、23份、24份或25份。

蘆筍粉，是蘆筍制成的粉。蘆筍，為天門冬科天門冬屬(蘆筍屬)多年生草本植物。蘆筍含有人體所必需的各種氨基酸、豐富的維生素b、維生素a以及葉酸、硒、鐵、錳、鋅等微量元素。蘆筍中含有豐富的水分和膳食纖維，使糞便變軟，易于排出。此外，蘆筍中的天冬酰胺和微量元素硒、鉬、鉻、錳等，具有調(diào)節(jié)機體代謝，提高身體免疫力的功效，在對高血壓、心臟病、白血病、血癌、水腫、膀胱炎等的預防和治療中具有很強的抑制作用和藥理效應。

本發(fā)明中，按重量份數(shù)計，蘆筍粉典型但非限制性含量為5份、6份、7份、8份、9份、10份、11份、12份、13份、14份、15份、16份、17份、18份、19份、20份、21份、22份、23份、24份或25份。

香菇粉，是香菇制成的粉。香菇的黏液蛋白成分中含有豐富的多糖體，對腸胃有保護作用，可幫助修復胃黏膜、抵抗胃酸，改善胃部潰瘍問題，并刺激腸胃蠕動，預防便秘。除了多糖體外，香菇中所含有的酥胺酸、精胺酸、維生素b1等營養(yǎng)素，也有促進消化、使胃腸道功能順暢、防治胃潰瘍的效果。香菇中還含有可溶性膳食纖維，有助吸收腸道中的大量水分，讓糞便保持柔軟狀態(tài)，使排便過程更順暢；并使腸道中的益菌活性化，增加益菌的繁殖，讓腸道生態(tài)更健康完善，提升腸道免疫力、隔絕病菌所帶來的腹痛、腹瀉等傷害。

本發(fā)明中，按重量份數(shù)計，香菇粉典型但非限制性含量為5份、6份、7份、8份、9份、10份、11份、12份、13份、14份或15份。

雞蛋，雞蛋蛋白質(zhì)受熱后凝固失水較少，使餅干成熟后體積更大，增加了餅干的柔韌性和口感。此外，雞蛋還可以改善餅干的顏色和香氣。雞蛋所含的蛋白質(zhì)和氨基酸在烘烤過程中會餅干表面產(chǎn)生美拉德反應(表面褐變)，產(chǎn)生特有的令人愉悅的風味和棕黃色澤。此外，雞蛋中的類葉黃素、核黃素等會使餅干內(nèi)部色澤呈金黃色。

本發(fā)明中，按重量份數(shù)計，雞蛋典型但非限制性含量為5份、6份、7份、8份、9份、10份、11份、12份、13份、14份或15份。

椰子油，為棕櫚種植物椰子的胚乳經(jīng)碾碎烘蒸后所榨取的油。椰子油油中含游離脂肪酸20％，亞油酸2％，棕櫚酸7％，羊脂酸9％，脂蠟酸5％，羊蠟酸10％，油酸2％和月桂酸45％。椰子油能夠清理腸胃中的有害物質(zhì)，具有潤腸通便、排毒養(yǎng)顏的功效。椰子油是我們?nèi)粘Ｊ澄镏形ㄒ挥芍墟溨舅峤M成的油脂，中鏈脂肪分子比其他食物的長鏈脂肪分子小，易被人體消化吸收，椰子油溫和、刺激性小。椰子油中月桂酸可以提高身體的免疫力，主要是針對體內(nèi)的細菌、病毒，甚至是腸胃道的寄生蟲，具有很強的抗菌力。

本發(fā)明中，按重量分數(shù)計，椰子油典型但非限制性含量為：25份、26份、27份、28份、29份、30份、31份、32份、33份、34份、35份、36份、37份、38份、39份、40份、41份、42份、43份、44份或45份。

蜂蜜，具有潤腸通便的作用，蜂蜜進入人體胃腸后激活體內(nèi)益生菌，益生菌開始活躍，合成并釋放各種轉(zhuǎn)化酶，分解各種食物同時促進胃腸蠕動，從而使人們能進行正常的新陳代謝，促進恢復正常的排泄功能。同樣，由于喝蜂蜜水增加胃腸的益生菌，恢復胃腸內(nèi)各種菌類的均衡。因此，長期食用蜂蜜可以有效治療和預防便秘。蜂蜜中還含有與人體血清濃度相近的多種無機鹽和維生素、鐵、鈣、銅、錳、鉀、磷等多種有機酸和有益人體健康的微量元素，營養(yǎng)豐富。此外，蜂蜜還可以調(diào)味。

發(fā)明中，按重量份數(shù)計，蜂蜜典型但非限制性含量為：2份、3份、4份、5份、6份、7份或8份。

楓糖漿，也叫楓糖，是由楓樹(一般是糖楓、紅楓和黑楓)木質(zhì)部汁液制成的糖漿。楓糖具有滋陰潤肺和潤滑腸道的功效，可以預防和治療便秘。楓糖含有豐富的礦物質(zhì)和有機酸，熱量比蔗糖、果糖、玉米糖等都低，但是它所含的鈣、鎂和有機酸成分卻比其他糖類高很多，能補充營養(yǎng)不均衡的虛弱體質(zhì)。楓糖的甜度沒有蜂蜜高，糖分含量約為66％。楓糖中還含有其它揮發(fā)性的有機物，如香草醛、乙偶姻和丙醛，這也就是楓糖獨特口味的來源。

本發(fā)明中，按重量份數(shù)計，楓糖漿粉典型但非限制性含量為5份、6份、7份、8份、9份、10份、11份、12份、13份、14份或15份。

本發(fā)明的潤腸通便餅干采用燕麥粉、小麥粉、南瓜粉、蘆筍粉、香菇粉、雞蛋、椰子油、蜂蜜和楓糖漿，配方科學合理，能夠補充繕食纖維，調(diào)節(jié)腸道菌群，促進腸胃運動，具有潤腸通便的功效，能預防和改善便秘和腸道系統(tǒng)疾病，對人體無副作用，克服了采用藥物原料容易產(chǎn)生依賴性和口感不佳的問題。

本發(fā)明的潤腸通便餅干還包括黑巧克力粉、棗粉、肉桂粉和糯米粉中的一種或兩種的混合物。黑巧克力粉、棗粉、肉桂粉和糯米粉都可用來改善餅干的口味。

本發(fā)明的潤腸通便餅干還包括膨松劑。膨松劑加工過程中受熱分解，產(chǎn)生氣體，使面坯起發(fā)，形成致密多孔組織，從而使制品體積膨脹，結(jié)構(gòu)疏松，松脆可口。

作為本發(fā)明的可選實施方式，所述膨松劑為碳酸氫鈉或碳酸氫銨。

本發(fā)明的潤腸通便餅干還包括白芝麻。白芝麻具有為胡麻科脂麻的種子，含有大量的脂肪和蛋白質(zhì)，還有糖類、維生素a、維生素e、卵磷脂、鈣、鐵、鉻等營養(yǎng)成分。白芝麻藥食兩用，具有“補肝腎，滋五臟，益精血，潤腸燥”等保功效，白芝麻性溫又含油質(zhì)，能夠潤滑腸道，促進腸道蠕動進而加快排便，使大便不干燥的功效。同時，芝麻還具有天然的香味，能夠增加口感，有助于增加食欲。

本發(fā)明中將白芝麻撒在餅干的表面，以正白亮的白芝麻著色，同時充分發(fā)揮白芝麻的天然香味，提高了餅干品質(zhì)，增加了其口感，還能潤滑腸道，促進排便。

本發(fā)明的潤腸通便餅干在燕麥粉、小麥粉、南瓜粉、蘆筍粉、香菇粉、雞蛋、椰子油、蜂蜜和楓糖漿的基礎上，可加入黑巧克力粉、棗粉、肉桂粉和糯米粉來改善口味，加入膨松劑是餅干松脆，加入白芝麻來增加口感和香味，從而更好的從色香味的角度上來提高潤腸通便餅干的品質(zhì)，而且這些原料在一定程度上也可以增加潤腸通便的功效。

上述潤腸通便餅干的制備方法，包括以下步驟：將各原料混合均勻得到面團，壓制成型后得餅干坯，然后烘焙至表面呈金黃色或棕黃色后冷卻，即可得到潤腸通便餅干。

作為本發(fā)明的可選實施方式，面團在壓制成型前醒發(fā)5-10min。醒發(fā)可以使面團更柔軟，更容易成型。醒發(fā)時間典型但非限制性為：5min、6min、7min、8min、9min和10min。

作為本發(fā)明的可選實施方式，所述制備方法還包括在成型后的餅干坯上面撒上白芝麻再進行烘焙。

作為本發(fā)明的可選實施方式，餅干坯的重量為3-25g/片，方便制作和食用。餅干坯典型但非限制性含量為：3g/片、4g/片、5g/片、6g/片、7g/片、8g/片、9g/片、10g/片、11g/片、12g/片、13g/片、14g/片、15g/片、16g/片、17g/片、18g/片、19g/片、20g/片、21g/片、22g/片、23g/片、24g/片或25g/片。

作為本發(fā)明的可選實施方式，餅干坯成型后，在室溫下放置20-60min，以便使餅干坯內(nèi)的面筋得以松弛，使烘焙成熟后的產(chǎn)品產(chǎn)生松脆的效果。

作為本發(fā)明的可選實施方式，所述制備方法還包括在成型后的餅干坯上面撒上白芝麻。

高溫烘焙可使餅干疏松可口、顏色金黃，并有令人愉快的香味。作為本發(fā)明的可選實施方式，烘焙分為三個階段：第一階段烘焙溫度為175-185℃，烘焙時間為1-3min；第二階段烘焙溫度為205-215℃，烘焙時間為5-7min；第三階段烘焙溫度為235-245℃，烘焙時間為1-3min。

作為本發(fā)明的優(yōu)選實施方式，第一階段烘焙溫度為180℃，烘焙時間為2min；第二階段烘焙溫度為210℃，烘焙時間為6min；第三階段烘焙溫度為240℃，烘焙時間為2min。

作為本發(fā)明的優(yōu)選實施方式，冷卻為自然冷卻。所述自然冷卻為在自然條件下進行冷卻，不借助任何人工方式進行冷卻。餅干在冷卻過程中，水分不斷蒸發(fā)，餅干亦由軟變硬而定型。作為本發(fā)明的可選實施方式，冷卻時間為30-50min。冷卻時間典型但非限制性含量為：30min、32min、35min、38min、40min、42min、45min、48min或50min。

作為本發(fā)明的優(yōu)選實施方式，冷卻時間為為40min。

本發(fā)明提供的潤腸通便餅干的制備工藝簡單，且制備的潤腸通便餅干色香味俱佳，具有良好的市場應用前景。

下面結(jié)合具體實施例對本發(fā)明的技術方案進行進一步的解釋和說明。

實施例1

實施例1的潤腸通便餅干，由如下重量份的原料制成：燕麥粉40份、小麥粉25份、南瓜粉15份、蘆筍粉15份、香菇粉10份、雞蛋10份、椰子油35份、蜂蜜5份和楓糖漿15份。

實施例2

實施例2的潤腸通便餅干，由如下重量份的原料制成：燕麥粉30份、小麥粉35份、南瓜粉20份、蘆筍粉10份、香菇粉12份、雞蛋8份、椰子油30份、蜂蜜6份和楓糖漿10份。

實施例3

實施例3的潤腸通便餅干，由如下重量份的原料制成：燕麥粉50份、小麥粉15份、南瓜粉10份、蘆筍粉20份、香菇粉8份、雞蛋12份、椰子油40份、蜂蜜4份和楓糖漿20份。

實施例4

實施例4的潤腸通便餅干，由如下重量份的原料制成：燕麥粉40份、小麥粉20份、南瓜粉15份、蘆筍粉15份、香菇粉15份、雞蛋15份、椰子油35份、蜂蜜5份、楓糖漿15份和黑巧克力粉10份。

實施例5

實施例5的潤腸通便餅干，由如下重量份的原料制成：燕麥粉30份、小麥粉30份、南瓜粉15份、蘆筍粉20份、香菇粉10份、雞蛋5份、椰子油35份、蜂蜜5份、楓糖漿15份和棗粉15份。

實施例6

實施例6的潤腸通便餅干，由如下重量份的原料制成：燕麥粉50份、小麥粉20份、南瓜粉20份、蘆筍粉15份、香菇粉10份、雞蛋12份、椰子油35份、蜂蜜5份、楓糖漿20份和肉桂粉10份。

實施例7

實施例7的潤腸通便餅干，由如下重量份的原料制成：燕麥粉60份、小麥粉15份、南瓜粉15份、蘆筍粉15份、香菇粉10份、雞蛋15份、椰子油35份、蜂蜜8份、楓糖漿25份和糯米粉15份。

實施例8

實施例8的潤腸通便餅干，與實施例1的不同在于還添加了3重量份的碳酸氫鈉。

實施例9

實施例9的潤腸通便餅干，與實施例1的不同在于還添加了15重量份的白芝麻。

實施例10

實施例10提供的潤腸通便餅干的制備方法，包括如下步驟：

(a)將各原料混合均勻得到面團；

(b)將壓制成型后得重量為15g/片的餅干坯；

(c)烘焙分為三個階段：第一階段烘焙溫度為180℃，烘焙時間為2min；第二階段烘焙溫度為210℃，烘焙時間為6min；第三階段烘焙溫度為240℃，烘焙時間為2min；

(d)自然冷卻40min后再包裝，即可得到潤腸通便餅干。

實施例1-9的潤腸通便餅干均采用實施例10的制備方法制得。

實施例11

實施例11提供的潤腸通便餅干的制備方法，包括如下步驟：

(a)將各原料混合均勻得到面團；

(b)將壓制成型后得重量為20g/片的餅干坯；

(c)烘焙分為三個階段：第一階段烘焙溫度為185℃，烘焙時間為1min；第二階段烘焙溫度為215℃，烘焙時間為5min；第三階段烘焙溫度為240℃，烘焙時間為3min；

(d)自然冷卻40min后再包裝，即可得到潤腸通便餅干。

實施例12

實施例12提供的潤腸通便餅干的制備方法，包括如下步驟：

(a)將各原料混合均勻得到面團；

(b)將壓制成型后得重量為20g/片的餅干坯；

(c)烘焙分為三個階段：第一階段烘焙溫度為180℃，烘焙時間為3min；第二階段烘焙溫度為210℃，烘焙時間為5min；第三階段烘焙溫度為240℃，烘焙時間為1min；

(d)自然冷卻40min后再包裝，即可得到潤腸通便餅干。

對比例1

對比例1的潤腸通便餅干，由如下重量份的原料制成：燕麥粉10份、小麥份10份、南瓜粉30份、蘆筍粉30份、香菇粉30份、雞蛋2份、椰子油20份、蜂蜜20份和楓糖漿30份。

對比例2

對比例2的潤腸通便餅干，由如下重量份的原料制成：燕麥粉80份、小麥粉50份、南瓜粉2份、蘆筍粉2份、香菇粉2份、雞蛋20份、椰子油50份、蜂蜜1份和楓糖漿1份。

對比例3

對比例3與實施例1的區(qū)別在于不含有南瓜粉。

對比例4

對比例4與實施例1的區(qū)別在于不含有蘆筍粉。

對比例5

對比例5與實施例1的區(qū)別在于不加香菇粉。

對比例6

對比例6與實施例1的區(qū)別在于不含有楓糖漿。

對比例1-6的潤腸通便餅干均采用實施例10的制備方法制得。

效果例1餅干品質(zhì)的感官評價

請100位志愿者對實施例1-9和對比例1-6的潤腸通便餅干進行試吃評價，評價的結(jié)果如表1所示。

表1餅干品質(zhì)的感官評價

從表1中可以看出，通過實施例1-9的潤腸通便餅干和對比例1-6的潤腸通便餅干的對比可以看出，采用本發(fā)明的原料組分及配比制備的潤腸通便餅干，呈金黃色，且色澤均勻，略帶光澤；有香味，且無其他異味；口感酥松，細膩，香甜，且不粘牙，是一款色香味俱佳的食品。實施例4-6的潤腸通便餅干還分別具有巧克力味、棗香味和肉桂味，實施例7的潤腸通便餅干由于添加了糯米粉，使得餅干口感酥軟，有粘性。實施例9的潤腸通便餅干由于餅干表面撒上了一層白芝麻，使得餅干有濃郁的芝麻香味。

效果例2潤腸通便功效

1.試驗人群選擇具有便秘癥狀的人群作為受試者，受試者年齡21-65歲，觀察本發(fā)明的潤腸通便

2.試驗方法

每天食用潤腸通便餅干200g，連續(xù)食用7天。

3.觀察項目

根據(jù)《保健食品功能學評價程序與檢驗方法規(guī)范(2003年版)》

(1)排便次數(shù)：試食者服用試食樣品前3天及試食7天每天的排便情況。

(2)排便狀況：根據(jù)排便困難程度分為i-ⅳ級，

i級：排便正常；

ii級：僅有下墜感，不適感；

ⅲ級：下墜感，不適感明顯，或有便頻但排便困難而量少，較少出現(xiàn)腹痛或肛門灼燒感，影響排便；

ⅳ級：經(jīng)常出現(xiàn)腹痛或肛門灼感。

(3)糞便性狀：根據(jù)布里斯托(bristol)糞便性狀分類法為i-ⅲ級，

i級：像香腸或蛇，平滑而且軟；像香腸，但它的表面有裂痕；軟的團塊，有明顯的邊緣(容易排出)；

ii級：香腸形狀，但有團塊；松散的塊狀，邊緣粗糙，像泥漿狀的糞便；

iii級：分離的硬團，像果核(不易排出)。

4.結(jié)果判定

根據(jù)《保健食品功能學評價程序與檢驗方法規(guī)范(2003年版)》療效判定標準，試食前后試食組自身比較，排便次數(shù)明顯增加；排便狀況和糞便性狀，二項指標中一項指標級別下降，可判定該受試食品具有通便功能作用，即為有效。

5.各組潤腸通便的效果結(jié)果見表2。

表2潤腸通便效果

從表2中，通過實施例1-9制備的潤腸通便餅干和對比例1-6的潤腸通便餅干的對比可以看出，食用本發(fā)明的原料組分及配比的潤腸通便餅干，能夠使便秘人群排便次數(shù)明顯增加，同時排便狀況和糞便性狀得到了改善。由此說明，本發(fā)明提供的潤腸通便餅干的潤腸通便效果是由其特定的原料組分及配比所決定的，若組分及其配比不相互協(xié)調(diào)，單個組分所帶來的有益效果，很可能會被其他組分消減甚至消除，起不到整體綜合作用。本發(fā)明提供的潤腸通便餅干的原料組成及配比能最大程度的發(fā)揮其功效，制得的潤腸通便餅干的功效更佳，能夠解決便秘人群的便秘問題。

此外，還需說明的是試食人群未見不良反應。本發(fā)明是安全食品，原料安全，對人體無任何毒副作用。

綜上所述，本發(fā)明提供的潤腸通便餅干通過各原料組分相互之間的協(xié)同配合作用，能夠使便秘人群排便次數(shù)明顯增加，同時排便狀況和糞便性狀得到了改善，且安全無副作用。

最后應說明的是：以上各實施例僅用以說明本發(fā)明的技術方案，而非對其限制；盡管參照前述各實施例對本發(fā)明進行了詳細的說明，本領域的普通技術人員應當理解：其依然可以對前述各實施例所記載的技術方案進行修改，或者對其中部分或者全部技術特征進行等同替換；而這些修改或者替換，并不使相應技術方案的本質(zhì)脫離本發(fā)明各實施例技術方案的范圍。