技術(shù)特征：

技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明涉及竹筍的加工技術(shù)領(lǐng)域，公開了一種竹筍的保鮮加工方法，包括以下步驟：（1）新采摘的竹筍立即放入放有冰塊的泡沫保溫箱中，噴涂一層抗氧化抑菌劑，然后使用天然植物提取液涂膜帶殼的竹筍冷藏保存，協(xié)同作用抑制竹筍細(xì)胞的呼吸，減弱竹筍的老化速度，可以保持竹筍脆嫩的感官性狀；（2）將冷藏后的竹筍切片浸泡在營養(yǎng)保鮮液中，為竹筍提供營養(yǎng)素,為竹筍的新陳代謝提供了物質(zhì)基礎(chǔ)，延緩了竹筍的老化、失水，保持竹筍的鮮味，還能夠降低木質(zhì)化速率，減少纖維素的累積，從而使竹筍保持脆嫩的狀態(tài)；（3）經(jīng)過微波處理以及脈沖強(qiáng)光處理后的筍片，酶的活性收到破壞，形成長期的鈍化，產(chǎn)生全面的滅菌效果，延長了竹筍的保質(zhì)期和貨架期。

技術(shù)研發(fā)人員：郭秉政;郭銳;李元元;郭立兵
受保護(hù)的技術(shù)使用者：合肥元政農(nóng)林生態(tài)科技有限公司
技術(shù)研發(fā)日：2017.08.02
技術(shù)公布日：2017.09.26