本發(fā)明涉及一種腸衣領(lǐng)域的一種天然腸衣藥殘測工藝。
背景技術(shù)：
腸衣的使用及貯存方法是否得當對腸衣作用的發(fā)揮也是很重要的。腸衣的存放環(huán)境一般要求在25℃以下干燥、通風(fēng)、避光處貯存。如何使用請根據(jù)腸衣廠推薦的方法進行。不當?shù)氖褂脮o香腸的品質(zhì)帶來不良的影響。①腸衣在使用前或使用時被碰傷，重者會在灌腸或在殺菌過程中造成腸衣爆裂，輕者會在香腸存放或銷售過程中因腸衣結(jié)構(gòu)被破壞而使其阻隔性下降，香腸會提前氧化變質(zhì)或細菌進入香腸內(nèi)部造成香腸腐敗從而失去食用價值。②腸衣在高溫、潮濕的條件下貯存會使香腸變形、收縮率下降、規(guī)格發(fā)生變化。③腸衣長時間的貯存，由于貯存條件的不完備，會使腸衣變形，造成損失。
現(xiàn)有技術(shù)中的天然腸衣藥殘測工藝，多是采用鹽漬桶裝法，使用時再水洗脫鹽。鹽漬時間過長，會使腸衣變澀。號為90107219的中國專利公開了一種腸衣保鮮法，采用鹽漬加低溫的處理方案，具體方法是在一冰管內(nèi)裝入一個填有食鹽及木屑混合料的布袋，冰管套入腸衣腸管內(nèi)，塑膠袋外包裝，由冰管直接冷藏腸衣，利用混合料來降低冰管的溫度和吸收食鹽液，以延緩冰管融化時間，即使冷管完全融化，也可利用食鹽降低水溫及殺菌。這種方案增加了生產(chǎn)工序，增加了生產(chǎn)成本。號為97101785.9的中國專利公開了另一種腸衣保鮮工藝，是采用濃度為4—7％的過氧化鈉溶液浸泡，然后鹽酸調(diào)ph值至中性，袋裝后再用鉆60射線照射滅菌。這種方案有藥物殘留的問題，滅菌效果不穩(wěn)定。
技術(shù)實現(xiàn)要素：
本發(fā)明要解決的問題在于提供天然腸衣藥殘測工藝，其生產(chǎn)工藝簡單，保鮮時間長，運輸方便。
本發(fā)明采用如下技術(shù)方案，其特征在于包括如下步驟：
1)制作熟鹵堿溶液：在浸泡池內(nèi)用水和腸衣專用鹽配制波美度24度的飽和鹵堿溶液，以高溫水蒸氣通入鹵堿溶液內(nèi)，至鹵堿溶液成沸騰狀態(tài)，冷卻至常溫，過濾去除雜質(zhì)；
2)取腸衣成品，放入有熟鹵堿溶液的浸泡池內(nèi)浸泡20—40小時，用熟鹵溶液清洗腸衣，去除腸衣上的晶狀鹽粒，至腸衣成潤滑狀時，瀝水后裝入真空包裝袋，然后袋中注入適量的熟鹵堿和腸衣專用鹽；3)抽真空：將包裝袋袋口放入真空包裝機的封口槽內(nèi)抽氣，直至袋內(nèi)無氣泡，熱合封口即成。
采用熟鹵堿浸泡工藝，高溫處理過程將嗜鹽菌最大限度地殺滅，真空袋裝進一步阻斷了嗜鹽菌的生存環(huán)境，因而大大延長了保鮮期。
采用本發(fā)明具有如下優(yōu)點：
(1)工藝簡單，便于操作。
(2)保鮮期長。常規(guī)鹽漬法保鮮期在一年左右，本發(fā)明的保鮮期可延長至18個月。
(3)簡化了包裝，外包裝可由桶裝改為紙箱，便于貯運。
具體實施方式
一種天然腸衣藥殘測工藝，包括如下步驟：
1)制作熟鹵堿溶液：在浸泡池內(nèi)用水和腸衣專用鹽配制波美度24度的飽和鹵堿溶液，以高溫水蒸氣通入鹵堿溶液內(nèi)，至鹵堿溶液成沸騰狀態(tài)，冷卻至常溫，過濾去除雜質(zhì)；
2)取腸衣成品，放入有熟鹵堿溶液的浸泡池內(nèi)浸泡20—40小時，用熟鹵溶液清洗腸衣，去除腸衣上的晶狀鹽粒，至腸衣成潤滑狀時，瀝水后裝入真空包裝袋，然后袋中注入適量的熟鹵堿和腸衣專用鹽；
3)抽真空：將包裝袋袋口放入真空包裝機的封口槽內(nèi)抽氣，直至袋內(nèi)無氣泡，熱合封口即成。
一種優(yōu)化方案是，包括如下步驟：
1)制作熟鹵堿溶液：在浸泡池內(nèi)用水和腸衣專用鹽配制鹵堿溶液，調(diào)至波美度24度，以高溫水蒸氣通入鹵堿溶液內(nèi)，至鹵堿溶液成沸騰狀態(tài)，冷卻至常溫，過濾去除雜質(zhì)；
2)取腸衣成品，放入有熟鹵堿溶液的浸泡池內(nèi)浸泡24小時，用熟鹵溶液清洗腸衣，去除腸衣上的晶狀鹽粒，至腸衣成潤滑狀時，瀝水后裝入真空包裝袋，按長度90米一把，每把裝一袋，然后每袋加入熟鹵堿100—150毫升和腸衣專用鹽60克；3)抽真空：將包裝袋袋口放入真空包裝機的封口槽內(nèi)抽氣，直至袋內(nèi)無氣泡，熱合封口即成。
基本方案和優(yōu)化方案的抽真空步驟中，由于鹵堿溶液中溶解有空氣，針尖大的小氣泡可視為無氣泡。
本發(fā)明不局限于上述實施例的具體步驟，其它類似方法的等效變換均落入本發(fā)明的保護范圍之內(nèi)。