技術(shù)特征：

技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開了一種改性橄欖膳食纖維軟糖及其制備方法，制備方法包括：將橄欖膳食纖維與水混合，將混合后的混合物進行擠壓膨化，向擠壓膨化后的混合物中加入纖維素酶進行酶解，得到改性橄欖膳食纖維；將50?80重量份的低聚麥芽糖、0.5?1重量份的卡拉膠、1?2重量份的魔芋膠或果膠與水混合，混合后進行加熱，然后加入5?10重量份的改性橄欖膳食纖維，得到糖膠；對糖膠進行冷卻，向冷卻后的糖膠中加入0.5?1.5重量份的果酸和0.1?0.2重量份的氯化鉀，然后進行澆注成型，得到改性橄欖膳食纖維軟糖。改性橄欖膳食纖維軟糖中的可溶性膳食纖維的含量較高，具有較好的降低血糖的作用，同時改性橄欖膳食纖維軟糖的制備方法簡單，易于批量生產(chǎn)。

技術(shù)研發(fā)人員：鄭秀麗;劉清培;念家華;鄭華淋
受保護的技術(shù)使用者：福州大世界橄欖有限公司
技術(shù)研發(fā)日：2017.07.31
技術(shù)公布日：2017.11.07