本發(fā)明屬于食品深加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種富硒普洱速溶茶及其制備方法。
背景技術(shù)：
硒是一種化學(xué)元素，化學(xué)符號是se，在化學(xué)元素周期表中位于第四周期via族，是一種非金屬。由于硒是動物和人體中一些抗氧化酶（谷胱甘肽過氧化物酶）和硒-p蛋白的重要組成部分，在體內(nèi)起著平衡氧化還原氛圍的作用，研究證明具有提高動物免疫力作用，在國際上硒對于免疫力影響和癌癥預(yù)防的研究是該領(lǐng)域的熱點(diǎn)問題，目前，中國營養(yǎng)學(xué)會推薦的成人攝入量為每日50-250微克，而中國2/3地區(qū)硒攝入量低于最低推薦值，因此，中國是一個既有豐富硒資源，又存在大面積硒缺乏地區(qū)，這也是國際學(xué)者對中國感興趣的原因。據(jù)統(tǒng)計，全世界42個國家和地區(qū)缺硒，中國有72%的地區(qū)處于缺硒和低硒生態(tài)環(huán)境之中，這些地區(qū)自然環(huán)境低硒，故糧食天然植物含硒量極低，人體自身不能合成硒，在預(yù)防疾病時又不斷流失，從而導(dǎo)致缺硒，引發(fā)了克山病和大骨節(jié)病等各種疾病。補(bǔ)硒已經(jīng)成為我們追尋健康的一種潮流，也是勢在必行的健康使命。通過健康食品進(jìn)行補(bǔ)硒更是我們追求的目標(biāo)，營養(yǎng)學(xué)家提倡，主要通過飲用富硒茶葉、食用富硒大米等途徑補(bǔ)充人體有機(jī)硒。
目前市場上的富硒健康食品也較多，但還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足人們的市場需求，且品種不夠豐富且補(bǔ)硒效果參差不齊，因此，開發(fā)一種能滿足人們市場需求和補(bǔ)硒效果穩(wěn)定的產(chǎn)品是非常必要的。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明的第一目的在于提供一種富硒普洱速溶茶；第二目的在于提供所述的富硒普洱速溶茶的制備方法。
本發(fā)明的第一目的是這樣實(shí)現(xiàn)的，所述的富硒普洱速溶茶包括原料重量份的富硒普洱茶30~50份、硒多糖2~5份和硒蛋白2~5份經(jīng)前處理、提取、混勻和后處理步驟制備得到。
本發(fā)明的第二目的是這樣實(shí)現(xiàn)的，包括前處理、提取、混勻和后處理步驟，具體包括：
a、前處理：將配方配比的原料富硒普洱茶、瑪咖、辣木葉、蛹蟲草、荷葉、葛根、黃芪和桑葉粉碎過60目篩得到物料a備用；將配方配比的菊花、重瓣紅玫瑰、茉莉花和桂花混合粉碎過100目篩得到物料b備用；
b、提?。簩⑽锪蟖中加入物料a重量2~4倍的水于溫度20~80℃下提取2~20h得到物料c；將物料b中加入物料b重量2~5倍的水于溫度10~80℃下提取得到物料d；
c、混勻：將物料c和物料d混合均勻，再加入配方配比的硒多糖和硒蛋白混合均勻得到目標(biāo)物初品；
d、后處理：將目標(biāo)物初品經(jīng)干燥、粉碎過200目篩得到目標(biāo)物，將目標(biāo)物檢驗分裝。
茶葉是世界“三大”（茶葉、咖啡、可可）傳統(tǒng)飲料之一，是我國傳統(tǒng)的大眾化廉價飲料。大量研究表明，茶葉尤其綠茶因其具有抗癌、抗衰老、抗脂質(zhì)過氧化(三抗)，降血糖、降血脂、降血壓(三降)和殺菌消炎、減肥降脂等特殊保健功能而被世界衛(wèi)生組織列為世界三大飲料之首，茶葉中的硒為有機(jī)硒,比糧食中的硒更易被人吸收。美國博士理查德·派習(xí)瓦特認(rèn)為,茶葉中的有機(jī)硒與維生素c、維生素e配成三合劑，可以延長人的壽命。而富硒茶具有抗氧化能力強(qiáng)，能清除水中污染毒素，隔夜茶能夠飲用；富硒茶產(chǎn)業(yè)已被公認(rèn)為可持續(xù)的朝陽產(chǎn)業(yè)和健康和諧產(chǎn)業(yè)，市場前景十分良好，必將成為飲品新寵。
目前中國茶種植面積達(dá)3800多萬畝,產(chǎn)量189萬噸,種植面積、產(chǎn)量位居世界第一,是世界第一產(chǎn)茶大國。普洱茶發(fā)祥地云南茶葉面積586萬畝,毛茶總產(chǎn)量31萬噸,均位居全國第一。但到目前為止，云南茶葉深加工技術(shù)水平仍然較低，多數(shù)屬于低級、初級加工工業(yè)，形成精細(xì)產(chǎn)品較少，特別是茶葉的利用率不到30%，大量的粗葉片茶都被浪費(fèi)，富硒茶在云南更是起步晚，目前市面還沒有高端的富硒普洱茶出現(xiàn)，因此富硒茶葉深加工與綜合利用是云南未來茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的趨勢主要內(nèi)容之一，更是中國茶產(chǎn)業(yè)亟需轉(zhuǎn)變的方向。
富硒茶葉深加工是指用有機(jī)硒技術(shù)使普通茶葉富硒后利用茶鮮葉、成品茶，為原料，利用相應(yīng)的加工工藝生產(chǎn)出含富硒茶制品的加工過程，使茶產(chǎn)品向衛(wèi)生、保健、方便等高級商品發(fā)展，緊緊圍繞茶飲料、茶粉、茶食品、茶保健品、茶提取物、茶日化用品等茶葉深加工領(lǐng)域，以“全價利用、跨界開發(fā)”為理念，變喝茶為吃茶、用茶、賞茶。
本發(fā)明以富硒普洱茶葉為基礎(chǔ)原料，配合一定比例的硒多糖和硒蛋白，以達(dá)到補(bǔ)充微量元素硒的目的，同時輔以瑪咖、辣木葉、蛹蟲草、荷葉、葛根、黃芪和桑葉以達(dá)到煩熱消渴、降壓消脂之功效，以菊花、重瓣紅玫瑰、茉莉花、桂花等來調(diào)節(jié)茶的口感和香型。
具體實(shí)施方式
下面結(jié)合實(shí)施例對本發(fā)明作進(jìn)一步的說明，但不以任何方式對本發(fā)明加以限制，基于本發(fā)明教導(dǎo)所作的任何變換或替換，均屬于本發(fā)明的保護(hù)范圍。
本發(fā)明所述的富硒普洱速溶茶包括原料重量份的富硒普洱茶30~50份、硒多糖2~5份和硒蛋白2~5份經(jīng)前處理、提取、混勻和后處理步驟制備得到。
所述的富硒普洱速溶茶還包括原料重量份的瑪咖1~10份、辣木葉1~10份、蛹蟲草1~8份、菊花2~5份、重瓣玫瑰花2~5份、茉莉花2~5份、桂花2~5份、荷葉2~8份、葛根2~8份、黃芪3~8份、桑葉5~10份。
所述的富硒普洱茶是以云南大葉茶為原料制作得到。
所述的云南大葉茶是富硒云南大葉茶，所述的富硒云南大葉茶是經(jīng)以下步驟種植得到的，具體為：云南大葉茶萌芽前5~15天用有機(jī)硒營養(yǎng)液進(jìn)行葉面噴施一次，在萌芽后2~4天用有機(jī)硒營養(yǎng)液進(jìn)行葉面噴施一次，5~10天后即采集得到富硒云南大葉茶。
所述的有機(jī)硒營養(yǎng)液為苯甲基硒氰酸鉀溶液。
所述的苯甲基硒氰酸鉀是以苯甲酸鹽和硒氰酸鉀在有機(jī)溶劑中于氮?dú)獗Ｗo(hù)條件下反應(yīng)12~24h得到。
所述的硒多糖是以富硒云南大葉茶鮮葉為原料，經(jīng)粉碎，用乙醇的堿溶液常溫除去蛋白，過濾后沸水萃取，分離和提純得到。
所述的硒蛋白是以富硒云南大葉茶鮮葉為原料，經(jīng)粉碎，用堿性水溶液常溫除去多糖，過濾后有機(jī)溶劑萃取，分離和提純得到。
本發(fā)明所述的富硒普洱速溶茶的制備方法，包括前處理、提取、混勻和后處理步驟，具體包括：
a、前處理：將配方配比的原料富硒普洱茶粉碎過60目篩得到物料a備用；
b、提?。何锪蟖中加入物料a重量2~4倍的水于溫度20~80℃下提取2~20h得到物料b；
c、混勻：將物料b與配方配比的硒多糖和硒蛋白混合均勻得到目標(biāo)物初品；
d、后處理：將目標(biāo)物初品經(jīng)干燥、粉碎過200目篩得到目標(biāo)物，將目標(biāo)物檢驗分裝。
本發(fā)明所述的富硒普洱速溶茶的制備方法，包括前處理、提取、混勻和后處理步驟，具體包括：
a、前處理：將配方配比的原料富硒普洱茶、瑪咖、辣木葉、蛹蟲草、荷葉、葛根、黃芪和桑葉粉碎過60目篩得到物料a備用；將配方配比的菊花、重瓣紅玫瑰、茉莉花和桂花混合粉碎過100目篩得到物料b備用；
b、提?。簩⑽锪蟖中加入物料a重量2~4倍的水于溫度20~80℃下提取2~20h得到物料c；將物料b中加入物料b重量2~5倍的水于溫度10~80℃下提取得到物料d；
c、混勻：將物料c和物料d混合均勻，再加入配方配比的硒多糖和硒蛋白混合均勻得到目標(biāo)物初品；
d、后處理：將目標(biāo)物初品經(jīng)干燥、粉碎過200目篩得到目標(biāo)物，將目標(biāo)物檢驗分裝。
下面以具體實(shí)施案例對本發(fā)明做進(jìn)一步說明：
實(shí)施例1
稱取富硒普洱茶50公斤粉碎過60目篩，加入100公斤的水于溫度80℃下提取4h，過濾濃縮干燥得到8公斤提取物，加入硒多糖200克和硒蛋白200克混勻后粉碎過200目篩，封裝得到目標(biāo)物產(chǎn)品。抽取產(chǎn)品100克檢測，其中硒含量為580微克每公斤。
實(shí)施例2
稱取富硒普洱茶50公斤粉碎過60目篩，加入200公斤的水于溫度80℃下提取10h，過濾濃縮干燥得到9公斤提取物，加入硒多糖100克和硒蛋白150克混勻后粉碎過200目篩，封裝得到目標(biāo)物產(chǎn)品。抽取產(chǎn)品100克檢測，其中硒含量為510微克每公斤。
實(shí)施例3
分別稱取富硒普洱茶50公斤、瑪咖5公斤、辣木葉5公斤、蛹蟲草3公斤、荷葉5公斤、葛根8公斤、黃芪3公斤、桑葉5公斤粉碎過60目篩后混勻，加入200公斤的水于溫度80℃下提取4h，過濾濃縮干燥得到18公斤提取物，然后稱取菊花5公斤、重瓣紅玫瑰5公斤、茉莉花5公斤、桂花5公斤過100目篩，加入50公斤的水于溫度50℃下提取3.5h，濃縮干燥得到5公斤提取物，再加入硒多糖200克和硒蛋白200克混勻過200篩目，封裝包裝得到產(chǎn)品。抽取產(chǎn)品100克送檢，測得硒含量為560微克每公斤,湯色紅潤，略帶茉莉花香。
實(shí)施例4
分別稱取富硒普洱茶50公斤、瑪咖6公斤、辣木葉5公斤份、蛹蟲草1公斤、荷葉5公斤、葛根10公斤、黃芪5公斤、桑葉6公斤粉碎過60目篩后混勻，加入200公斤的水于溫度60℃下提取3h，過濾濃縮干燥得到20.5公斤提取物，然后稱取菊花1公斤、重瓣紅玫瑰3公斤、茉莉花5公斤、桂花5公斤過100目篩，加入40公斤的水于溫度40℃下提取3h，濃縮干燥得到3.5公斤提取物，再加入硒多糖100克和硒蛋白200克混勻過200篩目，封裝包裝得到產(chǎn)品。抽取產(chǎn)品100克送檢，測得硒含量為580微克每公斤,湯色紅潤，略帶茉莉花香。
實(shí)施例5
分別稱取富硒普洱茶50公斤、瑪咖10公斤、辣木葉10公斤份、蛹蟲草8公斤、荷葉8公斤、葛根8公斤、黃芪8公斤、桑葉10公斤粉碎過60目篩后混勻，加入200公斤的水于溫度60℃下提取3h，過濾濃縮干燥得到25公斤提取物，然后稱取菊花5公斤、重瓣紅玫瑰5公斤、茉莉花5公斤、桂花5公斤過100目篩，加入50公斤的水于溫度40℃下提取3h，濃縮干燥得到4.5公斤提取物，再加入硒多糖200克和硒蛋白150克混勻過200篩目，封裝包裝得到產(chǎn)品。抽取產(chǎn)品100克送檢，測得硒含量為600微克每公斤,湯色紅潤，略帶茉莉花香。