一種富硒綠茶酒的生產(chǎn)方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
:
[0001]本發(fā)明涉及釀酒技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種富砸綠茶酒的生產(chǎn)方法。
【背景技術(shù)】
:
[0002]茶酒是以茶葉為主要原料生產(chǎn)的其他類酒。茶酒有兩類:一種是以茶葉提取精華與其他原酒進(jìn)行勾兌調(diào)制而成；另一種是以茶葉為主要原料發(fā)酵而成?，F(xiàn)代科學(xué)研究證實，茶葉確實含有對人體健康有益的成分，如茶多酚、咖啡堿等，它們使茶葉具有清熱解暑、提神明目、消食化痰、解毒醒酒等藥理作用，這是其他飲料無可替代的。綠茶酒，是一種新穎的飲品，其獨(dú)特的發(fā)酵技術(shù)，將茶葉加工成低度的果酒型綠茶酒，使其具有茶香、味純、爽口、醇和的特點(diǎn)，兼具茶和酒的特色。
[0003]砸是人體不可或缺的微量元素，有著非常重要的生理功能和營養(yǎng)保健作用。由于我國呈一帶狀的低砸地區(qū)，生產(chǎn)的糧食含砸量極低，從而導(dǎo)致人體缺砸。為了保證砸的正常攝入量，需要通過富砸食品進(jìn)行砸的補(bǔ)充。目前，市場上出現(xiàn)了多種富砸食品，富砸酒就是其中的一類，這類酒具有很好的保健作用。已報道的富砸酒主要是以葡萄、大米、糯米或玉米釀造而成，關(guān)于富砸綠茶酒還未見報道。

【發(fā)明內(nèi)容】

:
[0004]本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題在于提供一種口味醇香、保健功效顯著的富砸綠茶酒的生產(chǎn)方法。
[0005]本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題采用以下的技術(shù)方案來實現(xiàn):
[0006]一種富砸綠茶酒的生產(chǎn)方法，包括下列步驟:
[0007](I)在綠茶樹發(fā)芽前向土壤每畝施入富砸有機(jī)肥80-100kg，連施2-3次，每次間隔15-20 天；
[0008](2)在綠茶生長旺盛時期于清晨采摘綠茶，然后用50_60°C溫水沖洗2-3次；
[0009](3)將8-10份食鹽和5-8份食用堿溶解于90-100份水中，然后加入23-28份青梅、18-22份草莓、15-18份奇異果、12-16份西紅柿、10-15份西芹和8_12份桑葚，浸泡10-15min后撈起，用清水清洗2_3次，去皮切塊后加入榨汁機(jī)中，并加入100-120份水進(jìn)行榨汁，最后過濾，即得果蔬汁；
[0010](4)將250-300份大米用清水反復(fù)淘洗后加入果蔬汁中，浸泡8_12h后撈起，瀝干水分，然后倒入蒸籠中，蒸15-20min后淋入適量開水，混合均勻后用筷子在米粒中插多個氣孔，繼續(xù)蒸至用手指搓捏飯粒能將整個捏扁；
[0011](5)將3-5份酒曲用涼開水溶解，待蒸好的米飯攤晾至25-30°C后加入，并加入45-50份綠茶，充分混合均勻后放入28-32°C發(fā)酵室內(nèi)，靜置8_12h后轉(zhuǎn)入發(fā)酵缸中；
[0012](6)將15-20份中藥組合物加入炒藥機(jī)中，加熱至80-90°C炒制10_15min，然后粉碎成粗粉，所得藥粉用紗布包裹后放入水中浸泡l_3h ;
[0013](7)將用紗布包裹的藥粉埋入發(fā)酵缸內(nèi)的米飯中，壓實后在表面撒上少量涼開水，于20-25°C下密封發(fā)酵15-20天，隨后取出藥粉包，經(jīng)壓濾、蒸餾后得到富砸綠茶酒。
[0014]所述富砸有機(jī)肥由如下重量份數(shù)的原料經(jīng)粉碎、混合后腐熟而成:禽畜糞便90-100份、新鮮秸桿20-23份、豆柏18-22份、菜籽柏16-20份、麩皮15-18份、亞砸酸鈉
15-18份、茶渣12-15份、果渣10-13份、茶籽餅8_12份、中藥渣8_12份、甘蔗渣6_10份、豬毛6-8份、魚骨5-8份、蝦殼5-8份、酒糟4-6份、咖啡渣3_5份。該富砸有機(jī)肥以禽畜糞便為主要原料，輔以多種農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、食品加工等產(chǎn)生的副產(chǎn)品和下腳料，不僅能充分提供植物生長所需的營養(yǎng)元素，有效改善土壤質(zhì)量，而且降低了種植成本，合理利用資源。
[0015]所述中藥組合物由如下重量份數(shù)的原料組成:白首烏25-30份、菊苣22-26份、虎杖20-24份、葛根18-22份、山藥16-20份、黑芝麻15-18份、杜仲葉13-16份、花生12-15份、白芍10-13份、荔枝核8-11份、紫蘇梗8-10份、茉莉花6-8份、百合5_8份、龍眼肉4_6份、牡蠣4-6份、葡萄籽3-5份、胡椒2-3份。該中藥組合物不僅能夠有效提高人體免疫力，而且能促進(jìn)發(fā)酵微生物的生長，縮短發(fā)酵時間和提升酒的口感。
[0016]本發(fā)明的有益效果是:本發(fā)明通過向土壤施入富砸有機(jī)肥種植得到富砸綠茶，并以大米為主要原料，輔以富含營養(yǎng)的果蔬以及具有保健功效的中藥，通過一系列釀酒工藝制得富砸綠茶酒，該酒氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，含砸量達(dá)到0.25-0.45mg/kg，且吸收性和安全性高。
【具體實施方式】
:
[0017]為了使本發(fā)明實現(xiàn)的技術(shù)手段、創(chuàng)作特征、達(dá)成目的與功效易于明白了解，下面結(jié)合具體實施例，進(jìn)一步闡述本發(fā)明。
[0018]實施例1
[0019](I)在綠茶樹發(fā)芽前向土壤每畝施入富砸有機(jī)肥80kg，連施2次，每次間隔15天；
[0020](2)在綠茶生長旺盛時期于清晨采摘綠茶，然后用50_60°C溫水沖洗3次；
[0021](3)將8kg食鹽和5kg食用堿溶解于90kg水中，然后加入25kg青梅、20kg草莓、15kg奇異果、13kg西紅柿、1kg西序和8kg桑葚，浸泡15min后撈起，用清水清洗3次，去皮切塊后加入榨汁機(jī)中，并加入10kg水進(jìn)行榨汁，最后過濾，即得果蔬汁；
[0022](4)將250kg大米用清水反復(fù)淘洗后加入果蔬汁中，浸泡12h后撈起，瀝干水分，然后倒入蒸籠中，蒸15min后淋入適量開水，混合均勻后用筷子在米粒中插多個氣孔，繼續(xù)蒸至用手指搓捏飯粒能將整個捏扁；
[0023](5)將3kg酒曲用涼開水溶解，待蒸好的米飯攤晾至25-30°C后加入，并加入45kg綠茶，充分混合均勻后放入28-32°C發(fā)酵室內(nèi)，靜置Sh后轉(zhuǎn)入發(fā)酵缸中；
[0024](6)將15kg中藥組合物加入炒藥機(jī)中，加熱至80-90°C炒制lOmin，然后粉碎成粗粉，所得藥粉用紗布包裹后放入水中浸泡2h ;
[0025](7)將用紗布包裹的藥粉埋入發(fā)酵缸內(nèi)的米飯中，壓實后在表面撒上少量涼開水，于20-25°C下密封發(fā)酵20天，隨后取出藥粉包，經(jīng)壓濾、蒸餾后得到富砸綠茶酒。
[0026]富砸有機(jī)肥由如下重量的原料經(jīng)粉碎、混合后腐熟而成:禽畜糞便100kg、新鮮秸桿20kg、豆柏20kg、菜籽柏18kg、麩皮17kg、亞砸酸鈉16kg、茶渣12kg、果渣I lkg、茶籽餅10kg、中藥渣8kg、甘鹿渣8kg、豬毛6kg、魚骨6kg、4下殼5kg、酒糟4kg、咖啡渣3kg。
[0027]中藥組合物由如下重量的原料組成:白首烏30kg、菊苣25kg、虎杖22kg、葛根20kg、山藥18kg、黑芝麻15kg、杜仲葉14kg、花生12kg、白茍12kg、蒸枝核9kg、紫蘇梗8kg、茉莉花7kg、百合6kg、龍眼肉5kg、牡.5kg、葡