技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及在復(fù)合果汁飲料中添加糙米酵素，屬果汁飲料技術(shù)領(lǐng)域。本發(fā)明提供了一種橙黃色飲料，其原料主要包括：糙米酵素、白砂糖、檸檬酸、芒果汁和梨汁。本發(fā)明提供的橙黃色飲料，色澤誘人，口感極佳，具有芒果特殊的風(fēng)味，營養(yǎng)豐富。本發(fā)明還提供了一種橙黃色飲料的生產(chǎn)方法，其生產(chǎn)的橙黃色復(fù)合果汁飲料中添加了糙米酵素，含有更多的還原性gsh和gaba等物質(zhì)。
背景技術(shù)：
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糙米酵素是以發(fā)芽糙米粉為主要原料，加入適量的蜂蜜、玉米胚油和酵母，經(jīng)微生物發(fā)酵制成的一種功能型食品基料。糙米酵素與發(fā)芽糙米粉相比，干物質(zhì)、淀粉和可溶性糖含量減少，蛋白質(zhì)、維生素b和γ-氨基丁酸含量增加。糙米酵素不僅包含了糙米的營養(yǎng)成分，也包括了由酵母菌所產(chǎn)生出來的數(shù)十種酵素及豐富的蛋白質(zhì)、粗纖維、糖質(zhì)、礦物作及其他功能成分。
復(fù)合果汁飲料是以芒果汁、梨汁按一定的配比調(diào)配，將新鮮芒果與梨分別榨成汁，進(jìn)行調(diào)配。芒果為著名熱帶水果之一，又名檬果、漭果、悶果、蜜望、望果、庵波羅果等，因其果肉細(xì)膩，風(fēng)味獨(dú)特，深受人們喜愛，所以素有“熱帶果王”之譽(yù)稱。芒果有益胃、止嘔、止暈的功效。在古代，凡漂洋過海者，無不隨身攜帶一些芒果，以解暈船之癥。因此，芒果對于眩暈癥、梅尼埃綜合癥、高血壓暈眩、惡心嘔吐等均有療效。芒果果實(shí)含有糖、蛋白質(zhì)、粗纖維，芒果所含有的維生素a成分特別高，是所有水果中少見的。芒果中的維生素a有益于視力，能潤澤皮膚，是女士們的美容佳果。芒果中還含有一種加芒果甙的物質(zhì)，有明顯的抗脂質(zhì)過氧化和保護(hù)腦神經(jīng)元的作用，能延緩細(xì)胞衰老、提高腦功能。它可以明顯提高紅細(xì)胞過氧化氫酶活力和降低紅細(xì)胞血紅蛋白。它還有祛疾止咳的功效，對咳嗽痰多氣喘等癥有輔助食療作用。芒果含芒果酮酸等化合物，具有抗癌的藥理作用；芒果汁還能增加胃腸蠕動，使糞便在結(jié)腸內(nèi)停留時(shí)間縮短。因此食芒果對防治結(jié)腸癌很有裨益。芒果中維生素c的含量高于一般水果，并能降低膽固醇、甘油三酯，常食芒果可以不斷補(bǔ)充體內(nèi)維生素c的消耗，并防治心血管疾病。
梨屬藥食同源果品，據(jù)《本草綱目》記載，“梨者，利也，其性下行流利?！?，梨富含蘋果酸、檸檬酸、維生素b1、b2、c、胡蘿卜素等，具生津潤燥、清熱化痰之功效，能治風(fēng)熱、潤肺、涼心、消痰、降火、解毒。因此對急性氣管炎和上呼吸道感染的患者出現(xiàn)的咽喉干、癢、痛、音啞、痰稠、便秘、尿赤均有良效。雪梨汁又有降低血壓和養(yǎng)陰清熱的效果，所以高血壓、肝炎、肝硬化病人常常喝梨汁有益處。將芒果汁與梨汁制成復(fù)合果汁，大大提高單品種果汁的營養(yǎng)價(jià)值，復(fù)合類果汁在口感上也得到很大提升。因此復(fù)合類果汁飲料營養(yǎng)價(jià)值極高。
將固體糙米酵素添加到芒果梨復(fù)合果汁中，可使糙米酵素的多種活性物質(zhì)溶解于復(fù)合果汁飲料中，增添了的芒果梨復(fù)合果汁飲料的營養(yǎng)和保健功能，固體糙米酵素也可增加果汁飲料更多的膳食纖維。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的是提供一種在芒果梨復(fù)合果汁飲料中添加固體糙米酵素，制作出營養(yǎng)物質(zhì)豐富的復(fù)合果汁飲料的方法，制出的復(fù)合果汁飲料色澤橙黃誘人，香味突出，酸甜適口。
為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供了一種糙米酵素芒果梨復(fù)合果汁飲料的制備方法該方法：按照重量比，復(fù)合果汁：糙米酵素：白砂糖：檸檬酸為68-74：2-5：10-12：13-15的比例，向芒果梨復(fù)合果汁中添加糙米酵素，再添加白砂糖，再添加檸檬酸，經(jīng)過均質(zhì)、巴氏殺菌后灌裝成型。
進(jìn)一步地，所述的糙米酵素通過以下制備步驟制得，
a.發(fā)芽糙米的制備：糙米用生活凈水洗凈，平鋪置在托盤中，用紗布將其覆蓋，并將紗布噴濕至紗布瀝出水，將托盤放置38-45℃培養(yǎng)箱中3-6小時(shí)在紗布噴水一次，恒溫發(fā)芽約18-20h；
b.發(fā)芽糙米的處理：選取芽低于1mm的發(fā)芽糙米，將發(fā)芽糙米放入鼓風(fēng)干燥箱中，52-58℃低溫干燥，直至水分含量≤8％，取出后進(jìn)行冷卻至室溫，用粉碎機(jī)粉碎后得到干粉；
c.糙米酵素的制備：將干粉、蜂蜜、玉米胚油、純凈水、酵母活化液，按照重量比1：0.05-0.1：0.05-0.08：1：0.03-0.05，攪拌均勻，于32℃發(fā)酵2h，放入鼓風(fēng)干燥箱中，52-58℃低溫干燥，直至水分含量≤8％，取出冷卻至室溫，用粉碎機(jī)粉碎即得到糙米酵素。
進(jìn)一步地，所述的芒果梨復(fù)合果汁通過將市售新鮮的芒果和梨去皮、切塊，分別將果肉放入榨汁機(jī)中進(jìn)行榨汁，過濾果肉得到芒果汁和梨汁；按照重量比6-8：2-4將芒果汁和梨汁混合得到芒果梨復(fù)合果汁。
進(jìn)一步地，所述的芒果梨復(fù)合果汁中，按照重量比，芒果汁：梨汁為8：2。
進(jìn)一步地，將干粉、干粉重量8％的蜂蜜、干粉重量3％酵母液、干粉重量5％的玉米胚油、干粉重量100％的純凈水混合，于32℃發(fā)酵2h，放入鼓風(fēng)干燥箱中于55℃烘干后，直至水分含量≤8％，取出后進(jìn)行冷卻至室溫，磨碎成糙米酵素粉。
進(jìn)一步地，按照重量比，芒果梨復(fù)合果汁：糙米酵素：白砂糖：檸檬酸為73：2：10：15，向芒果梨復(fù)合果汁中添加糙米酵素，再添加白砂糖，再添加檸檬酸，經(jīng)過均質(zhì)、巴氏殺菌后灌裝成型。
根據(jù)本發(fā)明的另一面，還提供了一種糙米酵素芒果梨復(fù)合果汁飲料。
本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比有以下優(yōu)點(diǎn)：(一)將固體糙米酵素加入到芒果梨復(fù)合果汁中，將糙米酵素中的營養(yǎng)成分賦予到復(fù)合果汁中，為果汁增添更多蛋白質(zhì)，b組維生素及礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分；(二)該飲料在芒果梨復(fù)合果汁飲料中加入固體糙米酵素，將芒果梨復(fù)合果汁飲料中的功能性物質(zhì)與糙米酵素中的谷胱甘肽和γ-氨基丁酸等功能成分相結(jié)合，是一種功能性飲品；(三)糙米酵素與發(fā)芽糙米粉相比淀粉及可溶性糖明顯減少，因此將固體糙米酵素添加到芒果梨復(fù)合果汁中，長期適量飲用，不僅能夠活化細(xì)胞及促進(jìn)新陳代謝還能控制血糖、血脂、膽固醇增高。該飲品有延緩機(jī)體衰老、美容養(yǎng)顏和增強(qiáng)免疫力等功效。
具體實(shí)施方式：
為了使本發(fā)明的目的、技術(shù)方案及優(yōu)點(diǎn)更加清楚明白，以下結(jié)合實(shí)施例，對本發(fā)明進(jìn)行進(jìn)一步詳細(xì)說明。應(yīng)當(dāng)理解，此處所描述的具體實(shí)施例僅僅用以解釋本發(fā)明，并不用于限定本發(fā)明。
實(shí)施例1：
首先，制作糙米酵素，糙米酵素通過以下制備步驟制得，
a.發(fā)芽糙米的制備：糙米用生活凈水洗凈，平鋪置在托盤中，用紗布將其覆蓋，并將紗布噴濕至紗布瀝出水，將托盤放置38℃培養(yǎng)箱中3小時(shí)在紗布噴水一次，恒溫發(fā)芽約18h；
b.發(fā)芽糙米的處理：選取芽低于1mm的發(fā)芽糙米，將發(fā)芽糙米放入鼓風(fēng)干燥箱中，52-58℃低溫干燥，直至水分含量≤8％，取出后進(jìn)行冷卻至室溫，用粉碎機(jī)粉碎后得到干粉；
c.糙米酵素的制備：將干粉、蜂蜜、玉米胚油、純凈水、酵母活化液，按照重量比1：0.08：0.05：1：0.03，攪拌均勻，于32℃發(fā)酵2h，放入鼓風(fēng)干燥箱中，52-58℃低溫干燥，直至水分含量≤8％，取出冷卻至室溫，用粉碎機(jī)粉碎即得到糙米酵素。
所述的芒果梨復(fù)合果汁通過將市售新鮮的芒果和梨去皮、切塊，分別將果肉放入榨汁機(jī)中進(jìn)行榨汁，過濾果肉得到芒果汁和梨汁；按照重量比6：4將芒果汁和梨汁混合所得芒果梨復(fù)合果汁。
取芒果梨復(fù)合果汁73g，向其加入2g糙米酵素，再添加10g白砂糖，再添加15g檸檬酸，經(jīng)過均質(zhì)、巴氏殺菌后灌裝成型。
根據(jù)上述方法制備的一種糙米酵素芒果梨復(fù)合果汁飲料，其中芒果梨復(fù)合果汁：糙米酵素：白砂糖：檸檬酸的重量比為73：2：10：15。
實(shí)施例2：
首先，制作糙米酵素，糙米酵素通過以下制備步驟制得，
a.發(fā)芽糙米的制備：糙米用生活凈水洗凈，平鋪置在托盤中，用紗布將其覆蓋，并將紗布噴濕至紗布瀝出水，將托盤放置45℃培養(yǎng)箱中6小時(shí)在紗布噴水一次，恒溫發(fā)芽約20h；
b.發(fā)芽糙米的處理：選取芽低于1mm的發(fā)芽糙米，將發(fā)芽糙米放入鼓風(fēng)干燥箱中，52-58℃低溫干燥，直至水分含量≤8％，取出后進(jìn)行冷卻至室溫，用粉碎機(jī)粉碎后得到干粉；
c.糙米酵素的制備：將干粉、蜂蜜、玉米胚油、純凈水、酵母活化液，按照重量比1：0.05：0.07：1：0.05，攪拌均勻，于32℃發(fā)酵2h，放入鼓風(fēng)干燥箱中，52-58℃低溫干燥，直至水分含量≤8％，取出冷卻至室溫，用粉碎機(jī)粉碎即得到糙米酵素。
所述的芒果梨復(fù)合果汁通過將市售新鮮的芒果和梨去皮、切塊，分別將果肉放入榨汁機(jī)中進(jìn)行榨汁，過濾果肉得到芒果汁和梨汁；按照重量比7：3將芒果汁和梨汁混合所得芒果梨復(fù)合果汁。
取芒果梨復(fù)合果汁74g，向其加入2g糙米酵素，再添加11g白砂糖，再添加13g檸檬酸，經(jīng)過均質(zhì)、巴氏殺菌后灌裝成型。
根據(jù)上述方法制備的一種糙米酵素芒果梨復(fù)合果汁飲料，其中芒果梨復(fù)合果汁：糙米酵素：白砂糖：檸檬酸的重量比為74：2：11：13。
實(shí)施例3：
首先，制作糙米酵素，糙米酵素通過以下制備步驟制得，
a.發(fā)芽糙米的制備：糙米用生活凈水洗凈，平鋪置在托盤中，用紗布將其覆蓋，并將紗布噴濕至紗布瀝出水，將托盤放置40℃培養(yǎng)箱中4小時(shí)在紗布噴水一次，恒溫發(fā)芽約18h；
b.發(fā)芽糙米的處理：選取芽低于1mm的發(fā)芽糙米，將發(fā)芽糙米放入鼓風(fēng)干燥箱中，52-58℃低溫干燥，直至水分含量≤8％，取出后進(jìn)行冷卻至室溫，用粉碎機(jī)粉碎后得到干粉；
c.糙米酵素的制備：將干粉、蜂蜜、玉米胚油、純凈水、酵母活化液，按照重量比1：0.1：0.08：1：0.03，攪拌均勻，于32℃發(fā)酵2h，放入鼓風(fēng)干燥箱中，52-58℃低溫干燥，直至水分含量≤8％，取出冷卻至室溫，用粉碎機(jī)粉碎即得到糙米酵素。
所述的芒果梨復(fù)合果汁通過將市售新鮮的芒果和梨去皮、切塊，分別將果肉放入榨汁機(jī)中進(jìn)行榨汁，過濾果肉得到芒果汁和梨汁；按照重量比8：2將芒果汁和梨汁混合所得芒果梨復(fù)合果汁。
取芒果梨復(fù)合果汁71g，向其加入3g糙米酵素，再添加12g白砂糖，再添加14g檸檬酸，經(jīng)過均質(zhì)、巴氏殺菌后灌裝成型。
根據(jù)上述方法制備的一種糙米酵素芒果梨復(fù)合果汁飲料，其中芒果梨復(fù)合果汁：糙米酵素：白砂糖：檸檬酸的重量比為71：3：12：14。
實(shí)施例4
首先，制作糙米酵素，糙米酵素通過以下制備步驟制得，
a.發(fā)芽糙米的制備：糙米用生活凈水洗凈，平鋪置在托盤中，用紗布將其覆蓋，并將紗布噴濕至紗布瀝出水。將托盤放置42℃培養(yǎng)箱中5小時(shí)在紗布噴水一次，恒溫發(fā)芽約19h；
b.發(fā)芽糙米的處理：選取芽低于1mm的發(fā)芽糙米，將發(fā)芽糙米放入鼓風(fēng)干燥箱中，52-58℃低溫干燥，直至水分含量≤8％，取出后進(jìn)行冷卻至室溫，用粉碎機(jī)粉碎后得到干粉；
c.糙米酵素的制備：將干粉、蜂蜜、玉米胚油、純凈水、酵母活化液，按照重量比1：0.06：0.08：1：0.05，攪拌均勻，于32℃發(fā)酵2h，放入鼓風(fēng)干燥箱中，52-58℃低溫干燥，直至水分含量≤8％，取出冷卻至室溫，用粉碎機(jī)粉碎即得到糙米酵素。
所述的芒果梨復(fù)合果汁通過將市售新鮮的芒果和梨去皮、切塊，分別將果肉放入榨汁機(jī)中進(jìn)行榨汁，過濾果肉得到芒果汁和梨汁；按照重量比8：2將芒果汁和梨汁混合所得芒果梨復(fù)合果汁。
取芒果梨復(fù)合果汁69g，向其加入4g糙米酵素，再添加12g白砂糖，再添加15g檸檬酸，經(jīng)過均質(zhì)、巴氏殺菌后灌裝成型。
根據(jù)上述方法制備的一種糙米酵素芒果梨復(fù)合果汁飲料，其中芒果梨復(fù)合果汁：糙米酵素：白砂糖：檸檬酸的重量比為69：4：12：15。
實(shí)施例5：
首先，制作糙米酵素，糙米酵素通過以下制備步驟制得，
a.發(fā)芽糙米的制備：糙米用生活凈水洗凈，平鋪置在托盤中，用紗布將其覆蓋，并將紗布噴濕至紗布瀝出水，將托盤放置44℃培養(yǎng)箱中5小時(shí)在紗布噴水一次，恒溫發(fā)芽約20h；
b.發(fā)芽糙米的處理：選取芽低于1mm的發(fā)芽糙米，將發(fā)芽糙米放入鼓風(fēng)干燥箱中，52-58℃低溫干燥，直至水分含量≤8％，取出后進(jìn)行冷卻至室溫，用粉碎機(jī)粉碎后得到干粉；
c.糙米酵素的制備：將干粉、蜂蜜、玉米胚油、純凈水、酵母活化液，按照重量比1：0.05：0.06：1：0.04，攪拌均勻，于32℃發(fā)酵2h，放入鼓風(fēng)干燥箱中，52-58℃低溫干燥，直至水分含量≤8％，取出冷卻至室溫，用粉碎機(jī)粉碎即得到糙米酵素。
所述的芒果梨復(fù)合果汁通過將市售新鮮的芒果和梨去皮、切塊，分別將果肉放入榨汁機(jī)中進(jìn)行榨汁，過濾果肉得到芒果汁和梨汁；按照重量比8：2將芒果汁和梨汁混合所得芒果梨復(fù)合果汁。
取芒果梨復(fù)合果汁68g，向其加入5g糙米酵素，再添加12g白砂糖，再添加15g檸檬酸，經(jīng)過均質(zhì)、巴氏殺菌后灌裝成型。
根據(jù)上述方法制備的一種糙米酵素芒果梨復(fù)合果汁飲料，其中芒果梨復(fù)合果汁：糙米酵素：白砂糖：檸檬酸的重量比為68：5：12：15。