本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體的涉及到一種清熱退火南瓜藤及其制作方法。

背景技術(shù)：

南瓜藤，別名番瓜藤，盤腸草，南瓜苗，含豐富的胡蘿卜素，粗纖維素等營養(yǎng)成分，是一年生蔓生草本，莖條達2-5m。常節(jié)部生根，密被白色剛毛。單葉互生；葉柄粗壯，長8-19cm，被剛毛；葉片寬卵形或卵圓形，有5角或5淺裂，長12-25cm，寬20-30cm，先端尖，基部深心形，上面綠色，下面淡綠以，兩面均被剛毛和茸毛，邊緣有小而密的細齒。《本草再新》上指出南瓜藤具有“平肝和胃，通經(jīng)絡(luò)，利血脈，滋腎水。治肝風(fēng)，和血養(yǎng)血，調(diào)經(jīng)理氣，兼去諸風(fēng)”的功效。

“上火”為民間俗語，又稱“熱氣”，可以從中醫(yī)理論解釋，屬于中醫(yī)熱證范疇。中醫(yī)認為人體陰陽失衡，內(nèi)火旺盛，即會上火。因此所謂的“火”是形容身體內(nèi)某些熱性的癥狀，而上火也就是人體陰陽失衡后出現(xiàn)的內(nèi)熱證候，具體癥狀如眼睛紅腫、口角糜爛、尿黃、牙痛、咽喉痛等?！吧匣稹痹诟稍餁夂蚣斑B綿濕熱天氣時更易發(fā)生。上火后就需要清熱退火，目前市場上相關(guān)藥物有很多，但大部分會對身體產(chǎn)生一定的副作用。

目前市場上的南瓜藤大多用來炒食，為此，本發(fā)明將具有保健功效的中草藥與傳統(tǒng)食材相融合，制備得到具有清熱退火功效的南瓜藤，不僅具有一定的理療效果，還擁有脆嫩順滑的獨特口感。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

本發(fā)明針對上述問題，提供了一種清熱退火南瓜藤及其制作方法，該產(chǎn)品營養(yǎng)豐富，味道鮮美、口感脆嫩順滑，還具有清熱退火的功效，尤其適合上火人群食用。

為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明的技術(shù)方案如下：

一種清熱退火南瓜藤及其制作方法，按重量組分計包括：鮮南瓜藤200份；清熱退火滋補料：白花蛇草0.2-0.4份、敗醬草0.1-0.3份、防風(fēng)0.1-0.3份、紫花地丁0.3-0.5份、半枝蓮0.2-0.4份、玉竹0.1-0.3份、野菊花0.3-0.5份、玄參0.2-0.4份；腌制料：食鹽14-20份、白砂糖10-14份、味精4-8份、辣椒粉5-7份、花椒4-6份、生姜3-5份、植物油8-12份。

作為優(yōu)選的，原料組合由以下重量的原料組成：鮮南瓜藤200份；清熱退火滋補料：白花蛇草0.3份、敗醬草0.2份、防風(fēng)0.2份、紫花地丁0.4份、半枝蓮0.3份、玉竹0.2份、野菊花0.4份、玄參0.3份；腌制料：食鹽17份、白砂糖12份、味精6份、辣椒粉6份、花椒5份、生姜4份、植物油10份。

一種清熱退火南瓜藤及其制作方法，該方法步驟如下：

1)原料預(yù)處理：取鮮嫩的南瓜藤，去除葉片，用清水洗凈，瀝去水分后，撕去其表面的絲筋和表皮，再用刀切成長2-4厘米寬0.5-1.5厘米的條狀；

2)汆燙：將切條后的南瓜藤放入沸水中氽燙60-120秒；

3)冷卻、干燥：將氽燙后的南瓜藤撈起，迅速置3-10℃冷水中冷卻后，再撈出并瀝干水分，將瀝干后的南瓜藤置鼓風(fēng)干燥機中室溫下干燥至南瓜藤在手里擠壓時無水分溢出即可，再置干凈容器中備用；

4)清熱退火滋補液熬制：將清熱退火滋補料清洗后加入3倍重量的飲用水，置不銹鋼容器中大火煮開后用小火保持微沸狀態(tài)，持續(xù)25-35分鐘，過慮冷卻后得清熱退火滋補液；

5)浸滋補液：將清熱退火滋補液倒入裝有南瓜藤的容器中使它們混合均勻，靜置20-30分鐘再將南瓜藤中的液體擠干棄去；

6)調(diào)味腌制：將配好的腌制料倒入裝有南瓜藤的容器中，攪拌均勻，用大理石壓實，密封容器條件下腌制16-18天即得清熱退火南瓜藤成品。

本發(fā)明的有益效果：

一、本發(fā)明產(chǎn)品營養(yǎng)豐富，味道鮮美、口感脆嫩順滑；二、產(chǎn)品配伍使用了常見食材和多種高活性作用的中草藥，具有清熱退火的功效，尤其適合上火人群食用；三、組分簡單，原料易得，生產(chǎn)工藝簡單，市場前景良好。

具體實施方式

為了使本發(fā)明實現(xiàn)的技術(shù)手段、創(chuàng)作特征、達成目的與功效易于明白了解，下面進一步闡述本發(fā)明。

實施例1，采用下述方式配制：

一種清熱退火南瓜藤及其制作方法，按重量組分計包括：鮮南瓜藤200份；清熱退火滋補料：白花蛇草0.3份、敗醬草0.2份、防風(fēng)0.2份、紫花地丁0.4份、半枝蓮0.3份、玉竹0.2份、野菊花0.4份、玄參0.3份；腌制料：食鹽17份、白砂糖12份、味精6份、辣椒粉6份、花椒5份、生姜4份、植物油10份。

一種清熱退火南瓜藤及其制作方法，方法步驟如下：

1)原料預(yù)處理：取鮮嫩的南瓜藤，去除葉片，用清水洗凈，瀝去水分后，撕去其表面的絲筋和表皮，再用刀切成長3厘米寬1厘米的條狀；

2)汆燙：將切條后的南瓜藤放入沸水中氽燙100秒；

3)冷卻、干燥：將氽燙后的南瓜藤撈起，迅速置6℃冷水中冷卻后，再撈出并瀝干水分，將瀝干后的南瓜藤置鼓風(fēng)干燥機中室溫下干燥至南瓜藤在手里擠壓時無水分溢出即可，再置干凈容器中備用；

4)清熱退火滋補液熬制：將清熱退火滋補料清洗后加入3倍重量的飲用水，置不銹鋼容器中大火煮開后用小火保持微沸狀態(tài)，持續(xù)30分鐘，過慮冷卻后得清熱退火滋補液；

5)浸滋補液：將清熱退火滋補液倒入裝有南瓜藤的容器中使它們混合均勻，靜置25分鐘再將南瓜藤中的液體擠干棄去；

6)調(diào)味腌制：將配好的腌制料倒入裝有南瓜藤的容器中，攪拌均勻，用大理石壓實，密封容器條件下腌制17天即得清熱退火南瓜藤成品。

實施例2，采用下述方式配制：

一種清熱退火南瓜藤及其制作方法，按重量組分計包括：鮮南瓜藤200份；清熱退火滋補料：白花蛇草0.2份、敗醬草0.3份、防風(fēng)0.3份、紫花地丁0.3份、半枝蓮0.2份、玉竹0.1份、野菊花0.5份、玄參0.2份；腌制料：食鹽20份、白砂糖14份、味精4份、辣椒粉5份、花椒4份、生姜5份、植物油8份。

一種清熱退火南瓜藤及其制作方法，該方法步驟如下：

1)原料預(yù)處理：取鮮嫩的南瓜藤，去除葉片，用清水洗凈，瀝去水分后，撕去其表面的絲筋和表皮，再用刀切成長4厘米寬1.5厘米的條狀；

2)汆燙：將切條后的南瓜藤放入沸水中氽燙120秒；

3)冷卻、干燥：將氽燙后的南瓜藤撈起，迅速置10℃冷水中冷卻后，再撈出并瀝干水分，將瀝干后的南瓜藤置鼓風(fēng)干燥機中室溫下干燥至南瓜藤在手里擠壓時無水分溢出即可，再置干凈容器中備用；

4)清熱退火滋補液熬制：將清熱退火滋補料清洗后加入3倍重量的飲用水，置不銹鋼容器中大火煮開后用小火保持微沸狀態(tài)，持續(xù)25分鐘，過慮冷卻后得清熱退火滋補液；

5)浸滋補液：將清熱退火滋補液倒入裝有南瓜藤的容器中使它們混合均勻，靜置30分鐘再將南瓜藤中的液體擠干棄去；

6)調(diào)味腌制：將配好的腌制料倒入裝有南瓜藤的容器中，攪拌均勻，用大理石壓實，密封容器條件下腌制18天即得清熱退火南瓜藤成品。

以上顯示和描述了本發(fā)明的基本原理和主要特征和本發(fā)明的優(yōu)點。本行業(yè)的技術(shù)人員應(yīng)該了解，本發(fā)明不受上述實施例的限制，上述實施例和說明書中描述的只是說明本發(fā)明的原理，在不脫離本發(fā)明精神和范圍的前提下，本發(fā)明還會有各種變化和改進，這些變化和改進都落入要求保護的本發(fā)明范圍內(nèi)。本發(fā)明要求保護范圍由所附的權(quán)利要求書及其等效物界定。