本發(fā)明涉及一種食品加工的技術(shù)領(lǐng)域，具體地說(shuō)是一種桔皮茶葉蛋及制作方法。
背景技術(shù)：
茶葉蛋是煮制過(guò)程中加入茶葉的一種加味水煮蛋，做法簡(jiǎn)單，攜帶方便，茶葉有提神醒腦的功能，在煮制過(guò)程中加入少許茶葉，煮出來(lái)熟蛋的色澤褐黃，可以做餐點(diǎn)，閑暇時(shí)又可當(dāng)零食，價(jià)廉物美，實(shí)用和情趣都兼而有之。茶葉蛋不僅給雞蛋增加了美味，因?yàn)橛胁枞~的參與，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。茶葉含有咖啡因，有提神醒腦，消除疲勞的作用，還含有單寧酸成分，能有利于預(yù)防腦血管意外，茶葉中含有的氟化物，有利于預(yù)防牙齒疾病。雞蛋含豐富的氨基酸，蛋白質(zhì)和微量元素等，每天1～2個(gè)，可以給人體補(bǔ)充適量的蛋白質(zhì)。隨著人民群眾生活水平的提高，期望有更為豐富的小吃品種，茶葉蛋為其中之一。桔皮有一股淡雅的花香味，可促進(jìn)食欲、養(yǎng)顏美容、減少疲勞感，桔皮曬干后是常用的中藥陳皮，是一種很好的中藥材。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為桔皮有寬中理氣、消痰止咳的功效，桔皮泡綠茶，可去熱解痰、抗菌消炎，故咳嗽多痰者飲之有益。桔皮含有大量的維生素c和香精油，其味清香，而且提神、通氣，理氣化痰、健胃除濕、調(diào)節(jié)血壓。本發(fā)明所涉及的桔皮茶葉蛋，在民間傳統(tǒng)茶葉蛋制作工藝的基礎(chǔ)上，煮雞蛋至半熟時(shí)，用勺子輕輕敲打雞蛋至出現(xiàn)細(xì)小的裂縫，根據(jù)季節(jié)不同，配以新鮮桔皮或干品桔皮，烹煮時(shí)容易入味，使茶葉蛋帶有桔皮的芳香氣味，更加爽口，增添了茶葉蛋的風(fēng)味品種，滿(mǎn)足人們不同口感的需要，食用后還有理氣化痰、健胃除濕、調(diào)節(jié)血壓的保健功效。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的是提供一種帶有桔皮特殊芳香，更加爽口的桔皮茶葉蛋。
一種桔皮茶葉蛋及制作方法，其特征在于，所述桔皮茶葉蛋原料按下列重量配比；雞蛋500克，茶葉10克，桔皮10克至20克，八角5克，茴香5克，桂皮5克，生姜5克，食鹽10克，料酒10克。
進(jìn)一步地說(shuō)，所述制作步驟：
(1)洗凈雞蛋，鍋中加清水蓋過(guò)雞蛋上方，煮至半熟，輕輕敲裂蛋殼；
(2)將茶葉、桔皮、八角、茴香、桂皮、生姜用紗布包裹成佐料鹵包，放入鍋中；
(3)加入食鹽與料酒；
(4)文火慢煮至熟；
(5)起鍋，剝殼食用。
本發(fā)明提供一種桔皮茶葉蛋，佐料配方中加入桔皮，使茶葉蛋帶有桔皮的芳香氣味，更加爽口，增添了茶葉蛋的風(fēng)味品種，滿(mǎn)足人們不同口感的需要。
具體實(shí)施方式
本發(fā)明結(jié)合以下實(shí)施例作進(jìn)一步描述：
實(shí)施例1，一種桔皮茶葉蛋及制作方法，其特征在于，所述桔皮茶葉蛋原料按下列重量配比；雞蛋500克，茶葉10克，新鮮桔皮20克，八角5克，茴香5克，桂皮5克，生姜5克，食鹽10克，料酒10克。所述制作步驟：(1)洗凈雞蛋，鍋中加清水蓋過(guò)雞蛋上方，煮至半熟，輕輕敲裂蛋殼；(2)將茶葉、桔皮、八角、茴香、桂皮、生姜用紗布包裹成佐料鹵包，放入鍋中；(3)加入食鹽與料酒；(4)文火慢煮至熟；(5)起鍋，剝殼食用。
實(shí)施例2，一種桔皮茶葉蛋及制作方法，其特征在于，所述桔皮茶葉蛋原料按下列重量配比；雞蛋500克，茶葉10克，干桔皮10克，八角5克，茴香5克，桂皮5克，生姜5克，食鹽10克，料酒10克。所述制作步驟：用干桔皮代替新鮮桔皮，其余步驟同實(shí)施例1。
上述實(shí)施例制得的桔皮茶葉蛋制作方便，配以桔皮，烹煮時(shí)入味，使茶葉蛋帶有桔皮的芳香氣味，更加爽口，增添了茶葉蛋的風(fēng)味品種，滿(mǎn)足人們不同口感的需要，食用后還有理氣化痰、健胃除濕、調(diào)節(jié)血壓的保健功效。