本發(fā)明涉及一種炒菜的制作方法，尤其涉及一種韭黃木耳炒雞蛋的制作方法。
背景技術(shù)：
黑木耳是著名的山珍，可食、可藥、可補(bǔ)，中國老百姓餐桌上久食不厭，有“素中之葷”之美譽(yù)，世界上被稱之為“中餐中的黑色瑰寶”。而黑木耳培植方法，在世界農(nóng)藝、園藝、菌藝史上，都堪稱一絕。黑木耳子實(shí)體膠質(zhì)，成圓盤形，耳形不規(guī)則形，直徑3-12厘米。新鮮時(shí)軟，干后成角質(zhì)?？诟屑?xì)嫩，風(fēng)味特殊，是一種營養(yǎng)豐富的著名食用菌。100克干黑木耳中水分10.9克、蛋白質(zhì)10.6克、脂肪0.2克、碳水化合物65.5克、熱量306千卡、粗纖維7.0克、灰分5.8克、鈣357毫克、磷201毫克、鐵185毫克、胡蘿卜素0.03毫克、硫胺素0.15毫克、核黃素0.55毫克、煙堿酸2.7毫克和多重礦物質(zhì)。水發(fā)木耳蛋白質(zhì)極低，百克含1.5克。有益氣、充饑、輕身強(qiáng)智、止血止痛、補(bǔ)血活血等功效。
韭黃也稱“韭芽”、“黃韭芽”、“黃韭”，俗稱“韭菜白”，為韭菜經(jīng)軟化栽培變黃的產(chǎn)品。韭菜隔絕光線，完全在黑暗中生長，因無陽光供給，不能進(jìn)行光合作用，合成葉綠素，就會(huì)變成黃色，稱之為“韭黃”。因不見陽光而呈黃白色，其營養(yǎng)價(jià)值要遜于韭菜。屬百合科多年生草本植物，以種子和葉等入藥。具健胃、提神、止汗固澀、補(bǔ)腎助陽、固精等功效。
雞蛋，能降低午餐以及一整天的熱量攝入，起到控制體重的作用。有研究顯示，與早餐以碳水化合物為主的人相比，早餐吃雞蛋的人體重多減了56%，并且他們的精力也更充沛。雞蛋蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類以及鈣、磷、鐵、維生素a、維生素d及b族維生素。雞蛋中豐富的膽堿是合成大腦神經(jīng)遞質(zhì)——乙酰膽堿的必要物質(zhì)，同時(shí)也是細(xì)胞膜的重要成分，有助于提高記憶力，使注意力更集中。因此，對(duì)于用腦多的上班族和學(xué)生來說，早餐吃一個(gè)雞蛋非常有必要。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
發(fā)明目的：本發(fā)明的目的在于針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種韭黃木耳炒雞蛋的制作方法。在傳統(tǒng)的韭黃炒雞蛋中添加入木耳，木耳具有軟化血管，預(yù)防血栓，保護(hù)心血管的功效，又因?yàn)槠涞鞍踪|(zhì)含量低，故和雞蛋同食可以互補(bǔ)。
技術(shù)方案：為了實(shí)現(xiàn)上述發(fā)明目的，本發(fā)明所采用的技術(shù)方案為：
一種韭黃木耳炒雞蛋的制作方法，其特征在于，包括如下步驟：
1）制備調(diào)味料：將下列調(diào)味料按重量份木耳20-40份、韭黃40-53份、雞蛋4-5份、生粉20-34份、食用油6-9份、白酒10-14份、食用鹽20-26份、儲(chǔ)存在調(diào)味料成品庫；
2）制備原料：將木耳用水泡開，摘去根部切絲備用；韭黃切去根部洗凈切段備用；雞蛋打碎倒入白酒攪拌開備用；
3）制作韭黃木耳炒雞蛋：將鍋燒熱，先將雞蛋在油鍋中炒制成雞蛋碎沫，然后放入制備好的木耳和韭黃，加入食用鹽炒制，最后加入味精調(diào)味即可出鍋；
4）經(jīng)分重、真空包裝、入庫。
有益效果：本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比，其有益效果是：
1、制備調(diào)味料采用按重量份的各調(diào)味料的配比，白酒可以去除雞蛋的腥味，搭配韭黃可以使炒菜的顏色更好看。
2、木耳泡過可以洗干凈，白酒可以代替水使雞蛋更嫩。
3、雞蛋添加了白酒可以在炒制的過程中更香并使其在色澤、味道等方面具備高品質(zhì)。
4、分重、真空包裝、保證了韭黃木耳炒雞蛋的質(zhì)量，保護(hù)了營養(yǎng)成分不流失。
具體實(shí)施方式
下面通過實(shí)施例，對(duì)本發(fā)明技術(shù)方案進(jìn)行詳細(xì)說明，但是本發(fā)明的保護(hù)范圍不局限于所述實(shí)施例。
實(shí)施例一
一種韭黃木耳炒雞蛋的制作方法，其特征在于，包括如下步驟：
1）制備調(diào)味料：將下列調(diào)味料按重量份木耳20-40份、韭黃40-53份、雞蛋4-5份、生粉20-34份、食用油6-9份、白酒10-14份、食用鹽20-26份、儲(chǔ)存在調(diào)味料成品庫；
2）制備原料：將木耳用水泡開，摘去根部切絲備用；韭黃切去根部洗凈切段備用；雞蛋打碎倒入白酒攪拌開備用；
3）制作韭黃木耳炒雞蛋：將鍋燒熱，先將雞蛋在油鍋中炒制成雞蛋碎沫，然后放入制備好的木耳和韭黃，加入食用鹽炒制，最后加入味精調(diào)味即可出鍋；
4）經(jīng)分重、真空包裝、入庫。