本發(fā)明屬于果醬技術領域，具體涉及一種葡萄風味的混合果醬及其制備方法。

背景技術：

葡萄，產(chǎn)量非常大，約占世界水果總量的四份之一，且全年均可生產(chǎn)，其營養(yǎng)價值也非常高，目前，其深加工的方式主要是有兩種，一種是制成葡萄干、另外一種是制成葡萄酒，此兩種方式占據(jù)了葡萄深加工產(chǎn)業(yè)的85％以上，而為了進一步提高葡萄的經(jīng)濟價值，則需要進一步拓寬葡萄的深加工領域。果醬是把水果、糖及酸度調節(jié)劑混合后，經(jīng)熬制得到的凝膠物質，也叫果子醬。制作果醬是長時間保存水果的一種方法。果醬含有天然果酸，能促進消化液分泌，有增強食欲、幫助消化之功效?，F(xiàn)代人由于生活方式、飲食習慣的改變，以及環(huán)境污染的加劇，人體出現(xiàn)機能退化，可以通過食用果醬等保健性食品來加以改善，而目前果醬的營養(yǎng)成分和口味比較單一，可以將葡萄與其它種食物配料組合起來，增加其營養(yǎng)成分，使其口感細軟，香味宜人、且有益于人體健康。

技術實現(xiàn)要素：

本發(fā)明所要解決的技術問題在于針對上述現(xiàn)有技術的不足，提供了一種葡萄風味的混合果醬。該混合果醬中含有葡萄、蘋果、香蕉、菠蘿、木瓜和火龍果，水果種類豐富，口感更醇香，而且還添加了紫薯、南瓜、白芝麻粉和黑芝麻粉，添加了植物纖維和植物蛋白，使果醬的營養(yǎng)更加全面，具有更優(yōu)的保健功效，并且大量使用葡萄，解決了葡萄深加工的難題。

為解決上述技術問題，本發(fā)明采用的技術方案是：一種葡萄風味的混合果醬，其特征在于，由以下重量份的原料制成：紫皮葡萄100～300份，青皮葡萄100～200份，蘋果50～100份，香蕉50～100份，菠蘿30～80份，木瓜30～50份，火龍果20～50份，紫薯泥100～200份，南瓜泥50～100份，蜂蜜20～50份，白砂糖5～10份，白芝麻粉20～30份，黑芝麻粉20～30份。

上述的一種葡萄風味的混合果醬，其特征在于，由以下重量份的原料制成：紫皮葡萄200份，青皮葡萄150份，蘋果80份，香蕉80份，菠蘿65份，木瓜45份，火龍果35份，紫薯150份，南瓜80份，蜂蜜40份，白砂糖8份，白芝麻粉25份，黑芝麻粉25份。

另外，本發(fā)明還公開一種制備上述葡萄風味的混合果醬的方法，其特征在于，該方法包括以下步驟：

步驟一、將紫皮葡萄和青皮葡萄清洗干凈后，去蒂去皮，將葡萄皮和葡萄果肉分開存放，然后將葡萄果肉中的葡萄籽除去，待用；再將葡萄皮和去除葡萄籽的葡萄果肉置于打漿機中打碎，待用；

步驟二、將蘋果清洗干凈后，去核，然后切塊后送入打漿機中打漿，得到蘋果漿；香蕉去皮后，直接送入打漿機中打成香蕉泥，菠蘿去皮后，切成塊，浸泡鹽水20～30min后，送入打漿機中達成菠蘿泥；木瓜去皮去籽后，置于打漿機中達成木瓜泥；將火龍果去皮，送入打漿機中打成火龍果漿；

步驟三、將白芝麻和黑芝麻炒熟后分別磨成80～100目的白芝麻粉和黑芝麻粉；

步驟四、將紫薯和南瓜蒸熟，然后制成紫薯泥和南瓜泥；

步驟五、將步驟一中絞碎的葡萄皮和葡萄肉置于鍋中，大火煮沸，轉中火熬制10～15min，得到葡萄漿料；

步驟六、將步驟二中的蘋果漿、香蕉泥、菠蘿泥、木瓜泥和火龍果漿，以及白砂糖置于鍋中與步驟五得到的葡萄漿料攪拌均勻，中火熬制50～80min，然后降溫至60～70℃，添加蜂蜜、步驟四中得到的紫薯泥和南瓜泥，以及步驟三中得到的白芝麻粉和黑芝麻粉，攪拌均勻后，靜置24h，得到葡萄風味的混合果醬。

上述的方法，其特征在于，步驟五中所述中火熬制的時間為15min。

上述的方法，其特征在于，步驟六中所述中火熬制的時間為60min。

本發(fā)明與現(xiàn)有技術相比具有以下優(yōu)點：

1、本發(fā)明采用葡萄、有效解決了由于葡萄的耐貯性差，而造成葡萄深加工產(chǎn)品生產(chǎn)受到制約的問題，一方面，拓寬了葡萄的銷售范圍，增加了農(nóng)民的收入，另一方面，保證了葡深加工企業(yè)的正常運行及其收益。

2、本發(fā)明的果醬中含有葡萄、蘋果、香蕉、菠蘿、木瓜和火龍果，水果種類豐富，口感更醇香，而且還添加了紫薯、南瓜、白芝麻粉和黑芝麻粉，添加了植物纖維和植物蛋白，使果醬的營養(yǎng)更加全面，具有更優(yōu)的保健功效。

下面通過實施例對本發(fā)明的技術方案作進一步的詳細說明。

具體實施方式

實施例1

本實施例葡萄風味的混合果醬由以下重量份的原料制成：紫皮葡萄200份，青皮葡萄150份，蘋果80份，香蕉80份，菠蘿65份，木瓜45份，火龍果35份，紫薯150份，南瓜80份，蜂蜜40份，白砂糖8份，白芝麻粉25份，黑芝麻粉25份。

本實施例葡萄風味的混合果醬的制備方法包括以下步驟：

步驟一、將紫皮葡萄和青皮葡萄清洗干凈后，去蒂去皮，將葡萄皮和葡萄果肉分開存放，然后將葡萄果肉中的葡萄籽除去，待用；再將葡萄皮和去除葡萄籽的葡萄果肉置于打漿機中打碎，待用；

步驟二、將蘋果清洗干凈后，去核，然后切塊后送入打漿機中打漿，得到蘋果漿；香蕉去皮后，直接送入打漿機中打成香蕉泥，菠蘿去皮后，切成塊，浸泡鹽水20～30min后，送入打漿機中達成菠蘿泥；木瓜去皮去籽后，置于打漿機中達成木瓜泥；將火龍果去皮，送入打漿機中打成火龍果漿；

步驟三、將白芝麻和黑芝麻炒熟后分別磨成90目的白芝麻粉和黑芝麻粉；

步驟四、將紫薯和南瓜蒸熟，然后制成紫薯泥和南瓜泥；

步驟五、將步驟一中絞碎的葡萄皮和葡萄肉置于鍋中，大火煮沸，轉中火熬制15min，得到葡萄漿料；

步驟六、將步驟二中的蘋果漿、香蕉泥、菠蘿泥、木瓜泥和火龍果漿，以及白砂糖置于鍋中與步驟五得到的葡萄漿料攪拌均勻，中火熬制60min，然后降溫至65℃，添加蜂蜜、步驟四中得到的紫薯泥和南瓜泥，以及步驟三中得到的白芝麻粉和黑芝麻粉，攪拌均勻后，靜置24h，得到葡萄風味的混合果醬。

本實施例制備葡萄風味的混合果醬含有葡萄、蘋果、香蕉、菠蘿、木瓜和火龍果，水果種類豐富，口感更醇香，而且還添加了紫薯、南瓜、白芝麻粉和黑芝麻粉，添加了植物纖維和植物蛋白，使果醬的營養(yǎng)更加全面，具有更優(yōu)的保健功效。

實施例2

本實施例葡萄風味的混合果醬由以下重量份的原料制成：紫皮葡萄100份，青皮葡萄200份，蘋果100份，香蕉100份，菠蘿80份，木瓜50份，火龍果50份，紫薯泥200份，南瓜泥100份，蜂蜜50份，白砂糖10份，白芝麻粉30份，黑芝麻粉30份。

本實施例葡萄風味的混合果醬的制備方法包括以下步驟：

步驟一、將紫皮葡萄和青皮葡萄清洗干凈后，去蒂去皮，將葡萄皮和葡萄果肉分開存放，然后將葡萄果肉中的葡萄籽除去，待用；再將葡萄皮和去除葡萄籽的葡萄果肉置于打漿機中打碎，待用；

步驟二、將蘋果清洗干凈后，去核，然后切塊后送入打漿機中打漿，得到蘋果漿；香蕉去皮后，直接送入打漿機中打成香蕉泥，菠蘿去皮后，切成塊，浸泡鹽水20min后，送入打漿機中達成菠蘿泥；木瓜去皮去籽后，置于打漿機中達成木瓜泥；將火龍果去皮，送入打漿機中打成火龍果漿；

步驟三、將白芝麻和黑芝麻炒熟后分別磨成80目的白芝麻粉和黑芝麻粉；

步驟四、將紫薯和南瓜蒸熟，然后制成紫薯泥和南瓜泥；

步驟五、將步驟一中絞碎的葡萄皮和葡萄肉置于鍋中，大火煮沸，轉中火熬制10min，得到葡萄漿料；

步驟六、將步驟二中的蘋果漿、香蕉泥、菠蘿泥、木瓜泥和火龍果漿，以及白砂糖置于鍋中與步驟五得到的葡萄漿料攪拌均勻，中火熬制50min，然后降溫至60℃，添加蜂蜜、步驟四中得到的紫薯泥和南瓜泥，以及步驟三中得到的白芝麻粉和黑芝麻粉，攪拌均勻后，靜置24h，得到葡萄風味的混合果醬。

本實施例制備葡萄風味的混合果醬含有葡萄、蘋果、香蕉、菠蘿、木瓜和火龍果，水果種類豐富，口感更醇香，而且還添加了紫薯、南瓜、白芝麻粉和黑芝麻粉，添加了植物纖維和植物蛋白，使果醬的營養(yǎng)更加全面，具有更優(yōu)的保健功效。

實施例3

本實施例葡萄風味的混合果醬由以下重量份的原料制成：紫皮葡萄100份，青皮葡萄100份，蘋果50份，香蕉50份，菠蘿30份，木瓜30份，火龍果20份，紫薯泥100份，南瓜泥50份，蜂蜜20份，白砂糖5份，白芝麻粉20份，黑芝麻粉20份。

本實施例葡萄風味的混合果醬的制備方法包括以下步驟：

步驟一、將紫皮葡萄和青皮葡萄清洗干凈后，去蒂去皮，將葡萄皮和葡萄果肉分開存放，然后將葡萄果肉中的葡萄籽除去，待用；再將葡萄皮和去除葡萄籽的葡萄果肉置于打漿機中打碎，待用；

步驟二、將蘋果清洗干凈后，去核，然后切塊后送入打漿機中打漿，得到蘋果漿；香蕉去皮后，直接送入打漿機中打成香蕉泥，菠蘿去皮后，切成塊，浸泡鹽水20min后，送入打漿機中達成菠蘿泥；木瓜去皮去籽后，置于打漿機中達成木瓜泥；將火龍果去皮，送入打漿機中打成火龍果漿；

步驟三、將白芝麻和黑芝麻炒熟后分別磨成100目的白芝麻粉和黑芝麻粉；

步驟四、將紫薯和南瓜蒸熟，然后制成紫薯泥和南瓜泥；

步驟五、將步驟一中絞碎的葡萄皮和葡萄肉置于鍋中，大火煮沸，轉中火熬制15min，得到葡萄漿料；

步驟六、將步驟二中的蘋果漿、香蕉泥、菠蘿泥、木瓜泥和火龍果漿，以及白砂糖置于鍋中與步驟五得到的葡萄漿料攪拌均勻，中火熬制80min，然后降溫至70℃，添加蜂蜜、步驟四中得到的紫薯泥和南瓜泥，以及步驟三中得到的白芝麻粉和黑芝麻粉，攪拌均勻后，靜置24h，得到葡萄風味的混合果醬。

本實施例制備葡萄風味的混合果醬含有葡萄、蘋果、香蕉、菠蘿、木瓜和火龍果，水果種類豐富，口感更醇香，而且還添加了紫薯、南瓜、白芝麻粉和黑芝麻粉，添加了植物纖維和植物蛋白，使果醬的營養(yǎng)更加全面，具有更優(yōu)的保健功效。

以上所述，僅是本發(fā)明的較佳實施例，并非對本發(fā)明作任何限制。凡是根據(jù)發(fā)明技術實質對以上實施例所作的任何簡單修改、變更以及等效變化，均仍屬于本發(fā)明技術方案的保護范圍內。