技術(shù)特征：

技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開了一種泡椒鮮切馬鈴薯片的制備方法,屬于食品加工領(lǐng)域。其特征在于：鮮切馬鈴薯片1000g，泡椒400～600g，泡椒水1000～1500g，食用鹽40～60g，白醋30g，味精10g，白砂糖5g，生姜、大蒜20g，花椒、八角、香葉10g，其加工工藝流程為原料選擇→切片→漂洗→白醋浸泡→燙煮→腌制→包裝→殺菌→成品。有益效果：本發(fā)明產(chǎn)品色香味俱佳，鮮香脆嫩，酸辣爽口，具有獨特的馬鈴薯和泡椒風(fēng)味。本產(chǎn)品營養(yǎng)價值高，富含蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等多種營養(yǎng)物質(zhì)，具有開胃健脾、排毒養(yǎng)顏等功效，是一種經(jīng)濟實惠、老少皆宜的綠色食品，其操作工藝簡單，無添加劑，便于隨身攜帶。

技術(shù)研發(fā)人員：劉嘉;王梅;呂都;劉永翔;雷尊國;董楠;李俊;唐健波;陳朝軍;陳中愛;劉輝;王輝;陳超
受保護的技術(shù)使用者：貴州省生物技術(shù)研究所;貴州金農(nóng)食品科技有限公司
技術(shù)研發(fā)日：2017.06.14
技術(shù)公布日：2017.08.18