本發(fā)明屬于核桃深加工技術(shù)領(lǐng)域，特別涉及一種新鮮核桃的保鮮方法。
背景技術(shù)：
核桃是我國重要的干果和木本糧油產(chǎn)品，有較高的營養(yǎng)價值和醫(yī)藥保健功能。目前，核桃主要以干制的方式貯藏。由于核桃仁含有甘油三酯和不飽和脂肪酸，容易氧化酸敗，造成核桃仁口感、營養(yǎng)降低。
近年來，由于鮮核桃仁口感良好、營養(yǎng)豐富，備受人們喜愛。但是青皮鮮核桃采收后，容易腐敗，極大限制了其應(yīng)用和推廣。因此，需要進一步對青皮鮮核桃的保鮮進行研究。
技術(shù)實現(xiàn)要素：
本發(fā)明提出了一種能長期保鮮的新鮮核桃的保鮮方法。
本發(fā)明的技術(shù)方案是這樣實現(xiàn)的：
一種新鮮核桃的保鮮方法，包括以下步驟：將采收的青皮鮮核桃用保鮮液浸泡，晾干，用塑料袋抽真空密封包裝，置于溫度為-25℃～-20℃、濕度為50％～60％的條件下冷凍貯存；所述保鮮液由以下重量份數(shù)的原料制成：霍霍巴油80～120份、碳酸氫鈉10～20份和脫色蜂蠟10～20份。
優(yōu)選的，所述浸泡的時間為10～30分鐘。
優(yōu)選的，所述密封包裝后，先在-1℃～3℃的條件下預冷，再進行冷凍。
優(yōu)選的，所述防褐液由以下重量份數(shù)的原料制成：霍霍巴油90～110份、碳酸氫鈉12～18份和脫色蜂蠟12～18份。
優(yōu)選的，所述防褐液由以下重量份數(shù)的原料制成：霍霍巴油100份、碳酸氫鈉15份和脫色蜂蠟15份。
與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的有益效果是：
采用青皮鮮核桃用保鮮液浸泡，低溫冷凍，放置12個月內(nèi)能使青皮核桃不會腐爛、霉變、發(fā)芽等變質(zhì)情況，保鮮時間長，保鮮期間內(nèi)核桃仁的品質(zhì)沒有發(fā)生變化，且保鮮方法簡單可行，易于操作，能廣泛地進行推廣和使用。
具體實施方式
下面對本發(fā)明中的技術(shù)方案進行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實施例僅僅是本發(fā)明的其中的幾個實施例，而不是全部的實施例?；诒景l(fā)明中的實施例，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員在沒有作出創(chuàng)造性勞動前提下所獲得的所有其他實施例，都屬于本發(fā)明保護的范圍。
實施例1
一種新鮮核桃的保鮮方法，包括以下步驟：將采收的青皮鮮核桃用保鮮液浸泡20分鐘，晾干，用塑料袋抽真空密封包裝，先在0℃的條件下預冷，再置于溫度為-22℃、濕度為55％的條件下冷凍貯存；所述保鮮液由以下重量份數(shù)的原料制成：霍霍巴油100份、碳酸氫鈉15份和脫色蜂蠟15份。
經(jīng)檢測，12個月后，打開塑料袋，青皮新核桃的外皮淡青色微黃，無腐爛、霉變、發(fā)芽等變質(zhì)情況；核桃仁去除種皮后，無褐變現(xiàn)象，為白色，口感清甜。
實施例2
一種新鮮核桃的保鮮方法，包括以下步驟：將采收的青皮鮮核桃用保鮮液浸泡30分鐘，晾干，用塑料袋抽真空密封包裝，先在3℃的條件下預冷，再置于溫度為-20℃、濕度為60％的條件下冷凍貯存；所述保鮮液由以下重量份數(shù)的原料制成：霍霍巴油120份、碳酸氫鈉20份和脫色蜂蠟20份。
經(jīng)檢測，12個月后，打開塑料袋，青皮新核桃的外皮淡青色微黃，無腐爛、霉變、發(fā)芽等變質(zhì)情況；核桃仁去除種皮后，無褐變現(xiàn)象，為白色，口感清甜。
實施例3
一種新鮮核桃的保鮮方法，包括以下步驟：將采收的青皮鮮核桃用保鮮液浸泡10分鐘，晾干，用塑料袋抽真空密封包裝，先在-1℃的條件下預冷，再置于溫度為-25℃、濕度為50％的條件下冷凍貯存；所述保鮮液由以下重量份數(shù)的原料制成：霍霍巴油80份、碳酸氫鈉10份和脫色蜂蠟10份。
經(jīng)檢測，12個月后，打開塑料袋，青皮新核桃的外皮淡青色微黃，無腐爛、霉變、發(fā)芽等變質(zhì)情況；核桃仁去除種皮后，無褐變現(xiàn)象，為白色，口感清甜。
實施例4
一種新鮮核桃的保鮮方法，包括以下步驟：將采收的青皮鮮核桃用保鮮液浸泡15分鐘，晾干，用塑料袋抽真空密封包裝，先在1℃的條件下預冷，再置于溫度為-24℃、濕度為60％的條件下冷凍貯存；所述保鮮液由以下重量份數(shù)的原料制成：霍霍巴油90份、碳酸氫鈉12份和脫色蜂蠟12份。
經(jīng)檢測，12個月后，打開塑料袋，青皮新核桃的外皮淡青色微黃，無腐爛、霉變、發(fā)芽等變質(zhì)情況；核桃仁去除種皮后，無褐變現(xiàn)象，為白色，口感清甜。
實施例5
一種新鮮核桃的保鮮方法，包括以下步驟：將采收的青皮鮮核桃用保鮮液浸泡10分鐘，晾干，用塑料袋抽真空密封包裝，先在3℃的條件下預冷，再置于溫度為-25℃、濕度為50％的條件下冷凍貯存；所述保鮮液由以下重量份數(shù)的原料制成：霍霍巴油110份、碳酸氫鈉18份和脫色蜂蠟12份。
經(jīng)檢測，12個月后，打開塑料袋，青皮新核桃的外皮淡青色微黃，無腐爛、霉變、發(fā)芽等變質(zhì)情況；核桃仁去除種皮后，無褐變現(xiàn)象，為白色，口感清甜。
對比例1
省略保鮮液浸泡的步驟，其余完全按照實施例1的方式來進行。
經(jīng)檢測，12個月后，打開塑料袋，青皮新核桃的外皮呈現(xiàn)淡黃綠色，12％左右的產(chǎn)品出現(xiàn)腐爛、霉變、發(fā)芽等變質(zhì)情況。
對比例2
省略預冷的步驟，其余完全按照實施例1的方式來進行。
經(jīng)檢測，12個月后，打開塑料袋，青皮新核桃的外皮呈現(xiàn)淡黃綠色，5％左右的產(chǎn)品出現(xiàn)腐爛、霉變、發(fā)芽等變質(zhì)情況。
對比例3
冷略真空密封包裝的步驟，其余完全按照實施例1的方式來進行。
經(jīng)檢測，12個月后，青皮新核桃的外皮黃綠色，由于是有氧堆放，中間部分有出現(xiàn)腐爛、霉變、發(fā)芽等變質(zhì)情況；變質(zhì)部分的核桃仁去除種皮后，色澤有黑點現(xiàn)象，有不良氣味。
對比例4
省略冷凍的步驟，其余完全按照實施例1的方式來進行。
經(jīng)檢測，12個月后，打開塑料袋，青皮新核桃的外皮變褐，基本呈現(xiàn)腐爛、霉變、發(fā)芽等變質(zhì)情況；核桃仁腐爛，不能再進行食用。
以上所述僅為本發(fā)明的較佳實施例而已，并不用以限制本發(fā)明，凡在本發(fā)明的精神和原則之內(nèi)，所作的任何修改、等同替換、改進等，均應(yīng)包含在本發(fā)明的保護范圍之內(nèi)。