技術(shù)特征：

技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明是一種熏豆腐的制作方法。本發(fā)明的方法步驟為：豆腐（黃豆、黑豆等原料制作的豆腐）切片或切塊或制作的豆腐干→平鋪在熏烤架上→推進(jìn)熏烤箱→加熱到50℃以上→同時(shí)開(kāi)啟熏烤箱內(nèi)底部設(shè)置的加熱系統(tǒng)，溫度達(dá)到180℃以上→在設(shè)置的加熱系統(tǒng)鐵板盤(pán)內(nèi)迅速撒人蔗糖→熏制5分鐘后關(guān)閉熏烤箱加熱系統(tǒng)和熏烤箱內(nèi)底部設(shè)置的加熱系統(tǒng)→熏制15分鐘～30分鐘→打開(kāi)熏烤箱→金黃色熏豆腐。該方法制備的熏豆腐具有傳統(tǒng)熏豆腐的獨(dú)特風(fēng)味，同時(shí)也賦予熏豆腐微甜的口感，解決了傳統(tǒng)熏豆腐制作工序繁雜，熏制時(shí)間長(zhǎng)及在煙熏過(guò)程中產(chǎn)生的苯(α)并芘安全隱患問(wèn)題。

技術(shù)研發(fā)人員：李博
受保護(hù)的技術(shù)使用者：陜西秦豆園農(nóng)業(yè)科技有限公司
技術(shù)研發(fā)日：2017.05.22
技術(shù)公布日：2017.10.13