技術(shù)特征：

技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開了一種大豆分離蛋白紅豆面條及其制備方法，由如下原料組成：大豆分離蛋白、面粉、馬鈴薯淀粉、紅豆粉、脂肪酶、谷朊粉、食鹽、冷水、沸水、酒精。本發(fā)明加入大豆分離蛋白與谷朊粉，提高了蛋白質(zhì)利用率，大豆分離蛋白粉去除了大豆中原有的營養(yǎng)抑制因子胰蛋白酶抑制劑，不會產(chǎn)生消化不良、胃脹氣等不適反應(yīng)。通過獨特的配方及工藝，增加了面條的滑溜口感，烹煮過程中不粘連、不渾湯，且烹煮后不易老化，不含堿、保質(zhì)期更長。

技術(shù)研發(fā)人員：李自生;龔曉平
受保護的技術(shù)使用者：重慶翠禾坊飲食文化有限公司
技術(shù)研發(fā)日：2017.05.17
技術(shù)公布日：2017.09.05