本發(fā)明涉及一種基于蜂蠟水分散體的涂膜保鮮劑的制備方法。
背景技術(shù)：
每年我國園藝產(chǎn)品因采后處理和包裝等因素引起的腐爛率均在20％以上，腐爛損耗高達2億噸以上，直接經(jīng)濟損失達數(shù)千億元人民。我國果蔬產(chǎn)業(yè)面臨因保鮮技術(shù)落后及產(chǎn)品貨架期研究薄弱所致的果蔬產(chǎn)品貨架期短、產(chǎn)品品質(zhì)不高、品類單一等問題，極大地阻礙了我國果蔬產(chǎn)業(yè)的健康良性發(fā)展。
涂膜保鮮材料是目前應(yīng)用于果蔬防腐保鮮的主流技術(shù)，該技術(shù)采用天然可食性物質(zhì)(如多糖、蛋白質(zhì)、脂，植物蠟類等)為材料，添加可食性的增塑劑、交聯(lián)劑等，通過不同分子間的相互作用，并以包裹、涂布或微膠囊等形式覆蓋于食品表面(或內(nèi)部)，形成起保護作用的薄層，以阻隔微生物、水氣、氧氣或各種溶質(zhì)的滲透。如102369972a公開了一種雞肉涂膜保鮮劑,由植物油、蜂蠟、淀粉、維生素c、甘油單酸酯、苯甲酸鈉、水組成。104286165a公開了一種可控呼吸的多孔材料復(fù)合涂膜保鮮劑，解決了水果易腐爛變質(zhì)、生成酒精、不易保鮮及不耐貯藏的問題，該保鮮劑組分為：多孔材料0.05～1.5％、蜂蠟10～20％、維生素e1～2％、果膠3～5％、木質(zhì)素2～4％、助溶劑0.5～1.5％、分散劑2-4％、水30-40％。其它的涂膜保鮮劑由普魯蘭糖、甘油、疏水劑、山梨醇、防腐劑等中的一種或數(shù)種配制而成。
但現(xiàn)有的可食涂膜保鮮材料主要存在以下幾方面的不足：①涂膜后產(chǎn)品品質(zhì)保持不理想，易受微生物污染，貨架期較短；②如果結(jié)合氣調(diào)貯藏或低溫貯藏，雖然保鮮效果較理想，但是成本較高；③涂膜液中添加其他防腐劑可以提高產(chǎn)品品質(zhì)和貨架期，但會有一定的殘留，消費者接受度不高；④可食涂膜多采用單層涂膜技術(shù)，常用于畜產(chǎn)或完整鮮果的采后保鮮之上，具有抗菌性與防褐變性無法兼顧、阻濕性和阻氣性無法兼顧等缺陷，不適用于果蔬產(chǎn)品，且對其新型防腐保鮮可食涂膜材料的安全性存在不足，存在食品安全隱患。
技術(shù)實現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的是針對上述現(xiàn)狀，旨在提供一種完全安全、無毒；干燥后易于成膜，且成膜具有防水性、穩(wěn)定性，在室溫下呈流動狀態(tài)；有較好的抑菌活性的基于蜂蠟水分散體的涂膜保鮮劑的制備方法。
本發(fā)明目的的實現(xiàn)方式為，一種基于蜂蠟水分散體的涂膜保鮮劑的制備方法，具體步驟如下：
1)將10g～25g多糖溶解300g-500g純水或弱酸性的水中，并將其加熱至60～80℃配制多糖水溶液；
所述多糖為：殼聚糖，普魯蘭，黃原膠，羧甲基纖維素，海藻酸鈉，卡拉膠，羧甲基殼聚糖，魔芋葡甘聚糖中的一種或多種的復(fù)合；
當(dāng)所用多糖為殼聚糖時，所述弱酸性水溶液為ph3-4的水溶液；
2)將5g～25g植物源抗氧化劑組分溶解在步驟1)所制備的多糖水溶液中；
所述的植物源抗氧化劑為：茶多酚，植酸，維生素c中的一種或多種的復(fù)合；
3)將25g～150g蜂蠟加熱至60～80℃，使其融化，然后在機械攪拌下加入到步驟2)所制備的多糖水溶液中，反應(yīng)0.5-12h，得蜂蠟分散體水溶液；
4)將步驟3)所制備的蜂蠟分散體水溶液冷卻到室溫，即得到基于蜂蠟水分散體的涂膜保鮮劑。
本發(fā)明具有如下優(yōu)點：
1、所選用的原料安全無毒，反應(yīng)過程簡單，產(chǎn)品完全安全、無毒；
2、得到的涂膜保鮮劑干燥后易于成膜，且成膜具有一定的防水性；具有很好的穩(wěn)定性，在室溫下具有流動狀態(tài)；
3、有較好的抑菌活性。
本發(fā)明將蜂蠟液態(tài)化，從而使成品更容易涂膜或噴涂到所要處理的物體表面，與傳統(tǒng)的涂刷蜂蠟相比，效率提高；產(chǎn)品可以直接用于生鮮農(nóng)產(chǎn)品的涂膜保鮮，且對溫州蜜柑效果較佳。
具體實施方式
本發(fā)明是將10g～25g多糖溶解于250g-500g純水或弱酸性水中，并將其加熱至60～80℃配制多糖水溶液。將5g～25g植物源抗氧化劑組分，優(yōu)選的是將15g～25g植物源抗氧化劑組分溶解在多糖水溶液中加熱至70℃，使其融化。然后在200-800rpm機械攪拌下加入到多糖水溶液中，反應(yīng)0.5-12h，得蜂蠟分散體水溶液。其中機械攪拌速率為400～800rpm時，反應(yīng)9～12小時效果最佳。
將蜂蠟分散體水溶液冷卻到室溫，即可得基于蜂蠟水分散體的涂膜保鮮劑。
下面用具體實施例詳述本發(fā)明。
實施例1
1)將10g殼聚糖溶解于500g，ph3-4的弱酸性水溶液中，并將其加熱至60℃；
2)將5g茶多酚溶解在步驟1)所制備的多糖水溶液中；
3)將25g蜂蠟加熱60℃使其融化，然后在600rpm攪拌速率的機械攪拌下加入到步驟2)所制備的多糖水溶液中，反應(yīng)0.5h，得蜂蠟分散體水溶液；
4)將步驟3)所制備的蜂蠟分散體水溶液冷卻到室溫，即可得到基于蜂蠟水分散體的涂膜保鮮劑。涂膜劑為淺黃色，具有一定的流動性。
實施例2
1)將10g普魯蘭溶解于500g水中，并將其加熱至60℃；
2)將15g植酸和茶多酚溶解在步驟1)所制備的多糖水溶液中；
3)將25g蜂蠟加熱70℃使其融化，然后在400rpm攪拌速率的機械攪拌下加入到步驟2)所制備的多糖水溶液中，反應(yīng)6h，得蜂蠟分散體水溶液；
4)將步驟3)所制備的蜂蠟分散體水溶液冷卻到室溫，即可得到基于蜂蠟水分散體的涂膜保鮮劑。涂膜劑為淺黃色，具有一定的流動性。
實施例3
1)將10g黃原膠溶解于500g水中，并將其加熱至60℃；
2)將25g維生素c和茶多酚(質(zhì)量比1:1)溶解在步驟1)所制備的多糖水溶液中；
3)將100g蜂蠟加熱80℃使其融化，然后在600rpm攪拌速率的機械攪拌下加入到步驟2)所制備的多糖水溶液中，反應(yīng)6h，得蜂蠟分散體水溶液；
4)將步驟3)所制備的蜂蠟分散體水溶液冷卻到室溫，即可得到基于蜂蠟水分散體的涂膜保鮮劑。涂膜劑為淺黃色，具有一定的流動性。
實施例4
1)將25g羧甲基殼聚糖溶解于500g水溶液中，并將其加熱至70℃；
2)將25g茶多酚溶解在步驟1)所制備的多糖水溶液中；
3)將150g蜂蠟加熱70℃使其融化，然后在600rpm攪拌速率的機械攪拌下加入到步驟2)所制備的多糖水溶液中，反應(yīng)12h，得蜂蠟分散體水溶液。
4)將步驟3)所制備的蜂蠟分散體水溶液冷卻到室溫，即可得到基于蜂蠟水分散體的涂膜保鮮劑。涂膜劑為淺黃色，具有一定的流動性。
實施例5
1)將10g魔芋葡甘聚糖溶解于500g水中，并將其加熱至60℃；
2)將5g維生素c溶解在步驟1)所制備的多糖水溶液中；
3)將100g蜂蠟加熱60℃使其融化，然后在800rpm攪拌速率的機械攪拌下加入到步驟2)所制備的多糖水溶液中，反應(yīng)9h，得蜂蠟分散體水溶液。
4)將步驟3)所制備的蜂蠟分散體水溶液冷卻到室溫，即可得到基于蜂蠟水分散體的涂膜保鮮劑。涂膜劑為淺黃色，具有一定的流動性。
實施例6
1)將25g卡拉膠溶解于300g水中，并將其加熱至80℃；
2)將15g茶多酚和植酸(質(zhì)量比2:1)溶解在步驟1)所制備的多糖水溶液中；
3)將90g蜂蠟加熱80℃使其融化，然后在400rpm攪拌速率的機械攪拌下加入到步驟2)所制備的多糖水溶液中，反應(yīng)3h，得蜂蠟分散體水溶液。
4)將步驟3)所制備的蜂蠟分散體水溶液冷卻到室溫，即可得到基于蜂蠟水分散體的涂膜保鮮劑。涂膜劑為淺黃色，具有一定的流動性。
實施例7
1)將25g普魯蘭和殼聚糖(質(zhì)量比1:1)溶解于500g、ph3-4的弱酸性水溶液中，并將其加熱至70℃；
2)將25g植酸溶解在步驟1)所制備的多糖水溶液中；
3)將50g蜂蠟加熱70℃使其融化，然后在800rpm攪拌速率的機械攪拌下加入到步驟2)所制備的多糖水溶液中，反應(yīng)12h，得蜂蠟分散體水溶液。
4)將步驟3)所制備的蜂蠟分散體水溶液冷卻到室溫，即可得到基于蜂蠟水分散體的涂膜保鮮劑。涂膜劑為淺黃色，具有一定的流動性。
實施例8
1)將10g羧甲基纖維素和海藻酸鈉(質(zhì)量比1:1)溶解于300g水中，并將其加熱至60℃；
2)將5g維生素c溶解在步驟1)所制備的多糖水溶液中；
3)將75g蜂蠟加熱60℃使其融化，然后在300rpm攪拌速率的機械攪拌下加入到步驟2)所制備的多糖水溶液中，反應(yīng)8h，得蜂蠟分散體水溶液。
4)將步驟3)所制備的蜂蠟分散體水溶液冷卻到室溫，即可得到基于蜂蠟水分散體的涂膜保鮮劑。涂膜劑為淺黃色，具有一定的流動性。
實施例9
1)將20g卡拉膠和羧甲基殼聚糖(質(zhì)量比2:1)溶解于400g水中，并將其加熱至60℃；
2)將15g植酸和維生素c(質(zhì)量比1:3)溶解在步驟1)所制備的多糖水溶液中；
3)將100g蜂蠟加熱80℃使其融化，然后在400rpm攪拌速率的機械攪拌下加入到步驟2)所制備的多糖水溶液中，反應(yīng)3h，得蜂蠟分散體水溶液。
4)將步驟3)所制備的蜂蠟分散體水溶液冷卻到室溫，即可得到基于蜂蠟水分散體的涂膜保鮮劑。涂膜劑為淺黃色，具有一定的流動性。
實施例10
1)將10g普魯蘭和黃原膠(質(zhì)量比3:1)溶解于300g水中，并將其加熱至60℃；
2)將25g維生素c溶解在步驟1)所制備的多糖水溶液中；
3)將90g蜂蠟加熱90℃使其融化，然后在800rpm攪拌速率的機械攪拌下加入到步驟2)所制備的多糖水溶液中，反應(yīng)6h，得蜂蠟分散體水溶液。
4)將步驟3)所制備的蜂蠟分散體水溶液冷卻到室溫，即可得到基于蜂蠟水分散體的涂膜保鮮劑。涂膜劑為淺黃色，具有一定的流動性。