技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明提供了一種酸奶火腿及其制備方法，該火腿中包括80～120重量份數(shù)的肉塊、15～30重量份數(shù)的酸奶、8～15重量份數(shù)的紅豆、1～3重量份數(shù)的食鹽、2～5重量份數(shù)的乳清蛋白、3～6重量份數(shù)的茶葉、1～2.5重量份數(shù)的檸檬片、2～5重量份數(shù)的白砂糖、8～12重量份數(shù)的淀粉。本發(fā)明中酸奶火腿突破了傳統(tǒng)火腿的配方，其為夾心火腿，芯材為酸奶紅豆，改善了火腿腸的一貫口感，使得火腿在保留原有味道的同時(shí)有別有風(fēng)味；另外，酸奶火腿具有茶葉、檸檬片的有效成分，口感獨(dú)特，肉質(zhì)鮮美，具有淡淡的茶、檸檬片香味，不含任何添加劑，大大降低了傳統(tǒng)火腿對(duì)人體健康的威脅。

技術(shù)研發(fā)人員：談社濤
受保護(hù)的技術(shù)使用者：合肥綠益食品有限公司
文檔號(hào)碼：201710297566
技術(shù)研發(fā)日：2017.04.28
技術(shù)公布日：2017.06.30