技術(shù)特征：

技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開(kāi)了一種鱈魚(yú)香腸的加工技術(shù)，該香腸成分及其重量份為：鱈魚(yú)肉40~50份、淀粉10~15份、大豆分離蛋白10~20份、α?氰基丙烯酸酯0.01~0.04份、植物油1~5份、鹽1~5份、白糖0.5~2份、胡椒粉0.5~1份、味精0.1~0.5份、料酒1~5份、綠茶粉0.5~1份和聚磷酸酯0.01~0.02份。有益效果為：本發(fā)明加工技術(shù)制得的鱈魚(yú)香腸蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量低，含有DHA，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；香腸肉質(zhì)細(xì)嫩、有彈性，耐咀嚼，鮮味足，能夠滿足大眾口味，保質(zhì)期長(zhǎng)且不含化學(xué)類食品添加劑；加工技術(shù)設(shè)計(jì)合理，簡(jiǎn)單易行，提高鱈魚(yú)附加值，具有廣闊的市場(chǎng)前景和經(jīng)濟(jì)效益。

技術(shù)研發(fā)人員：謝超
受保護(hù)的技術(shù)使用者：舟山富晟食品科技有限公司
技術(shù)研發(fā)日：2017.04.28
技術(shù)公布日：2017.10.20