本發(fā)明涉及食品制備技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種梅菜扣肉的制備方法。
背景技術(shù)：
梅菜扣肉是深受中國人民喜愛的一道菜肴，經(jīng)常出現(xiàn)在人們的餐桌上。梅菜扣肉肉爛味香，吃起來咸中略帶甜味，肥而不膩。由于不同的人具有不同的做菜風(fēng)格，使得梅菜扣肉具有不同的做法、風(fēng)格，但也造成了做出來的梅菜扣肉口味、效果可能大打折扣，無法達(dá)到人們理想的要求。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
針對以上不足，本發(fā)明提供一種梅菜扣肉的制備方法，該方法簡單，做出來的梅菜扣肉色香味俱全，能為制作梅菜扣肉的人提供一種參考。
為達(dá)到上述目的，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案：
一種梅菜扣肉的制備方法，包括有以下步驟：
a）取重量份200-300份的五花肉清洗干凈待用；
b）將所述五花肉置于清水中，然后逐漸加熱清水至沸騰，并讓所述五花肉在沸騰清水中保持30-40分鐘；
c）將所述五花肉從沸騰清水中撈起，瀝干，然后采用牙簽等尖銳物往所述五花肉上扎孔，并同時(shí)往所述五花肉表面均勻涂抹食鹽，涂抹后將所述五花肉靜置5-10分鐘；
d）靜置后將所述五花肉放置于沸騰的食用油里油炸，油炸時(shí)間為2-3分鐘；
e）油炸后將所述五花肉冷卻并切塊，切成長8-9厘米長、5-6厘米寬、1-1.2厘米厚的肉塊；
f）取重量份為40-50份的梅菜，洗凈、瀝水后切成1-2厘米長的碎粒梅菜，取重量份為5-8份的生姜、3-5份的大蒜切碎；
g）將所述肉塊整齊堆疊于瓷碗內(nèi)，堆疊的所述肉塊的頂部中間留出一個(gè)空間，將所述碎粒梅菜與切碎的生姜和大蒜放于所述空間內(nèi)，然后在所述肉塊、碎粒梅菜與切碎的生姜、大蒜上面撒上重量份為5-10份的食鹽和5-10份的醬油；
h）將盛有肉塊、碎粒梅菜、切碎的生姜和大蒜、食鹽和醬油的瓷碗放置于高壓鍋內(nèi)，所述高壓鍋內(nèi)部的底部裝有5-6厘米深的清水，加熱所述高壓鍋至所述高壓鍋內(nèi)的清水沸騰20-30分鐘，然后將盛有肉塊、碎粒梅菜、切碎的生姜和大蒜、食鹽和醬油的瓷碗取出；
i）取另一個(gè)瓷碗，兩個(gè)瓷碗碗口相對，快速將盛有肉塊、碎粒梅菜、切碎的生姜和大蒜、食鹽和醬油的瓷碗翻轉(zhuǎn)，此時(shí)肉塊、碎粒梅菜、切碎的生姜和大蒜、食鹽和醬油進(jìn)入另一個(gè)瓷碗內(nèi)，此時(shí)梅菜扣肉制成。
作為本發(fā)明的一種改進(jìn)，按重量份算，所述五花肉為250份，梅菜為50份，生姜為6份，大蒜為3份，食鹽為5份，醬油為8份。
作為本發(fā)明的一種改進(jìn)，在步驟f）中，還包括取重量份50-80份的芋頭，切成長4-5厘米長、3-4厘米寬、0.4-0.6厘米厚的芋頭塊，并在步驟g）中將所述芋頭塊與所述碎粒梅菜、切碎的生姜和大蒜一同放于所述空間內(nèi)。
作為本發(fā)明的一種改進(jìn)，所述芋頭的重量份為60份。
與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的有益效果是：本發(fā)明提供一種梅菜扣肉的制備方法，該方法步驟簡單，各步驟明確，為制作梅菜扣肉的人提供一種參考，做出來的梅菜扣肉肉爛味香、肥而不膩，能滿足大部分人的口感。
具體實(shí)施方式
下面將對本發(fā)明實(shí)施例中的技術(shù)方案進(jìn)行清楚、完整地描述。顯然，所描述的實(shí)施例僅僅是本發(fā)明一部分實(shí)施例，而不是全部的實(shí)施例?；诒景l(fā)明中的實(shí)施例，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員在沒有作出創(chuàng)造性勞動(dòng)前提下所獲得的所有其他實(shí)施例，都屬于本發(fā)明保護(hù)的范圍。
實(shí)施例1
本發(fā)明提供一種梅菜扣肉的制備方法，包括有以下步驟：
a）取重量份250份的五花肉清洗干凈待用；
b）將所述五花肉置于清水中，然后逐漸加熱清水至沸騰，并讓所述五花肉在沸騰清水中保持30分鐘；
c）將所述五花肉從沸騰清水中撈起，瀝干，然后采用牙簽等尖銳物往所述五花肉上扎孔，并同時(shí)往所述五花肉表面均勻涂抹食鹽，涂抹后將所述五花肉靜置10分鐘；
d）靜置后將所述五花肉放置于沸騰的食用油里油炸，油炸時(shí)間為2-3分鐘；
e）油炸后將所述五花肉冷卻并切塊，切成長8厘米長、5厘米寬、1厘米厚的肉塊；
f）取重量份為50份的梅菜，洗凈、瀝水后切成1厘米長的碎粒梅菜，取重量份60份的芋頭，切成長5厘米長、3厘米寬、0.4厘米厚的芋頭塊，取重量份為6份的生姜、3份的大蒜切碎；
g）將所述肉塊整齊堆疊于瓷碗內(nèi)，堆疊的所述肉塊的頂部中間留出一個(gè)空間，將所述碎粒梅菜、芋頭塊與切碎的生姜和大蒜放于所述空間內(nèi)，然后在所述肉塊、碎粒梅菜與切碎的生姜、大蒜上面撒上重量份為5份的食鹽和8份的醬油；
h）將盛有肉塊、碎粒梅菜、芋頭塊、切碎的生姜和大蒜、食鹽和醬油的瓷碗放置于高壓鍋內(nèi)，所述高壓鍋內(nèi)部的底部裝有5厘米深的清水，加熱所述高壓鍋至所述高壓鍋內(nèi)的清水沸騰30分鐘，然后將盛有肉塊、碎粒梅菜、切碎的生姜和大蒜、食鹽和醬油的瓷碗取出；
i）取另一個(gè)瓷碗，兩個(gè)瓷碗碗口相對，快速將盛有肉塊、碎粒梅菜、切碎的生姜和大蒜、食鹽和醬油的瓷碗翻轉(zhuǎn)，此時(shí)肉塊、碎粒梅菜、切碎的生姜和大蒜、食鹽和醬油進(jìn)入另一個(gè)瓷碗內(nèi)，此時(shí)梅菜扣肉制成。
以上所述，僅為本發(fā)明的具體實(shí)施方式，但本發(fā)明的保護(hù)范圍并不局限于此，任何熟悉本技術(shù)領(lǐng)域的技術(shù)人員在本發(fā)明揭露的技術(shù)范圍內(nèi)，可輕易想到的變化或替換，都應(yīng)涵蓋在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。因此，本發(fā)明的保護(hù)范圍應(yīng)以所述權(quán)利要求的保護(hù)范圍為準(zhǔn)。