技術(shù)特征：

技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開了一種古樹綠茶的加工方法，具體步驟如下：采茶；進(jìn)行萎凋處理；攤涼；殺青；在茶葉殺青完成后，降溫至常溫，然后再茶葉中噴灑復(fù)合酶溶液，再將茶葉置于殺青機(jī)中；所得殺青葉送到揉捻機(jī)進(jìn)行揉捻，制成茶胚；將茶胚放置于輝鍋中進(jìn)行均勻干燥和脫毫；包裝入庫。本發(fā)明將表現(xiàn)澀味的茶多酚比例下降，提高體現(xiàn)鮮爽特征的游離態(tài)氨基酸類化合物比例含量，增加了萎凋脫水工藝，所得干茶色澤鮮綠，經(jīng)沸水沖泡所得茶水湯色綠，加入輝鍋處理工藝，不僅將茶葉內(nèi)外均勻干燥，帶走濕氣，使得綠茶的香氣四溢，還將茶葉進(jìn)行脫毫，使茶葉光亮，外形美觀，最重要的是用該茶葉泡出來的茶水里沒有碎屑，香氣清新，口感純正。

技術(shù)研發(fā)人員：李志國
受保護(hù)的技術(shù)使用者：云龍縣滄江古樹茶廠
技術(shù)研發(fā)日：2017.04.24
技術(shù)公布日：2017.09.05