技術特征：

技術總結
一種不同風味開袋即食型海參的加工方法，其特征是它包括以下步驟：第一步，預處理；第二步，蒸煮；將經過預處理的新鮮海參置于80～100℃的沸水中，煮沸3～10?min后降溫；再次置于80～100℃的沸水中繼續(xù)煮沸10～40?min，冷卻至室溫。第三步，低溫低壓調味或營養(yǎng)強化；第四步，產品包裝；系統(tǒng)降溫至室溫，對其進行臭氧殺菌，真空包裝，變?yōu)槌善罚传@得了不同風味開袋即食型海參產品，可開袋直接食用；第五步，根據(jù)需要可對未包裝的不同風味開袋即食型海參進行繼續(xù)加工，從而獲得不同類型的干制型海參。本發(fā)明方法簡單，營養(yǎng)價值高，食用方便。

技術研發(fā)人員：李超峰;唐伯平;周春霖;宣富君;劉總堂;崔軍
受保護的技術使用者：鹽城師范學院
技術研發(fā)日：2017.04.14
技術公布日：2017.08.15