一種開袋即食的風(fēng)味黃瓜的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種蔬菜深加工的技術(shù)領(lǐng)域,具體涉及到一種開袋即食的風(fēng)味黃瓜。技術(shù)背景
[0002]黃瓜,英文名字Cucumber,也稱胡瓜、青瓜,葫蘆科甜瓜屬植物。黃瓜富含蛋白質(zhì)、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分。另外,黃瓜還可美容:黃瓜平和除濕,可以收斂和消除皮膚皺紋,對皮膚較黑的人效果尤佳。
[0003]黃瓜的營養(yǎng)成分(營養(yǎng)兀素含量/每100克):水95.23克、熱量15千卡、蛋白質(zhì)0.65克、脂肪0.11克、碳水化合物3.63克、纖維0.5克、糖1.67克、鈣16毫克、鐵0.28毫克、鎂13毫克、磷24毫克、鉀147毫克、鈉2毫克、鋅0.2毫克、維生素C2.8毫克、維生素B10.027毫克、核黃素0.033毫克、煙酸0.098毫克、葉酸7微克、維生素A5微克、維生素E0.03毫克、維生素D(D2+D3)0微克、維生素K16.4微克、飽和脂肪酸0.037克、單不飽和脂肪酸0.005克、多不飽和脂肪酸0.032克、膽固醇O毫克、咖啡因O毫克。
[0004]黃瓜具有除濕、利尿、降脂、鎮(zhèn)痛、促消化的功效。尤其是黃瓜中所含的纖維素能促進(jìn)腸內(nèi)腐敗食物排泄,而所含的丙醇、乙醇和丙醇二酸還能抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)化為脂肪,對肥胖者和高血壓、高血脂患者有利。其藥用價值如下:
[0005](I)抗腫瘤:黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用,達(dá)到抗腫瘤目的。
[0006](2)抗衰老:黃瓜中含有豐富的維生素E,可起到延年益壽,抗衰老的作用;黃瓜中的黃瓜酶,有很強(qiáng)的生物活性。
[0007](3)減肥強(qiáng)體:黃瓜中所含的丙醇二酸,可抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹尽?br>[0008](4)健腦安神:黃瓜含有維生素BI,對改善大腦和神經(jīng)系統(tǒng)功能有利,能安神定
O
[0009](5)防止酒精中毒:黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝臟病人,特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用,可防治酒精中毒。
[0010](6)降低血糖:黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝,故糖尿病人以黃瓜代淀粉類食物充饑,血糖非但不會升高,甚至?xí)档汀?br>[0011]黃瓜可做菜,也可當(dāng)水果生食。目前,以黃瓜為原料,通過深加工出來的品種主要有:黃瓜干、糖潰黃瓜、腌制黃瓜、醬黃瓜、酸黃瓜、黃瓜汁等。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0012]本發(fā)明的目的就是提供全新的一種開袋即食的風(fēng)味黃瓜。具體包括:以新鮮的黃瓜為原料,然后加工成黃瓜片,并與腌制料混合制備而成。通過實(shí)施本發(fā)明,保持黃瓜脆嫩,口感質(zhì)清脆有勁,酸、辣、甜皆適口,而且營養(yǎng)不流失。此外,黃瓜開袋即可食用,可做主食菜品,也可當(dāng)作消閑食品,不僅美味爽口,也能增進(jìn)食欲,市場前景十分廣闊。同時,為黃瓜深加工開辟一條可行、效益顯著的門道。也使黃瓜大幅度增值,增加農(nóng)民收入。
[0013]本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案來實(shí)現(xiàn)的:
[0014]一種開袋即食的風(fēng)味黃瓜,技術(shù)方案中在于:以黃瓜片為原料,并與腌制料混合制備而成。
[0015]所述的黃瓜片其制備方法如下:
[0016](I)原料米集:米集新鮮的黃瓜為原料;
[0017](2)原料處理:將黃瓜清洗干凈,并去除沾附在黃瓜表面的異物;
[0018](3)切片:按常規(guī)方法將清洗凈的黃瓜切成片狀。
[0019]所述的腌制料制備方法如下:
[0020](I)原料組成及配比:大蒜6.1份、辣椒油36.2份、雞精2.5份、味精3.68份、陳醋26.09份、白糖12.6份、醬油49.9份、芝麻油14.47份、狗肉香4.9份;
[0021](2)制備方法:先將大蒜粉碎成為蒜末,同時把狗肉香剁碎,接著將辣椒油加熱至45?50度,然后依次將上述蒜末、剁碎的狗肉香、雞精、味精、陳醋、白糖、醬油、芝麻油添加到辣椒油中并攪拌均勻得腌制料。
[0022]所述的風(fēng)味黃瓜制備方法如下:
[0023](I)原料組成及配比:黃瓜片I份、腌制料0.4?0.6份;
[0024](2)混合:將上述黃瓜片和腌制料混合起來并攪拌均勻;
[0025](3)包裝:將和腌制料混合均勻的黃瓜片按量分裝于包裝袋中而得成品風(fēng)味黃瓜。
[0026]本發(fā)明既有如下優(yōu)點(diǎn):
[0027]1、本發(fā)明所提出的風(fēng)味黃瓜制備方法其加工工藝簡單,容易實(shí)施。
[0028]2、通過實(shí)施本發(fā)明,保持黃瓜新脆嫩,口感質(zhì)清脆有勁,酸、辣、甜皆適口,而且營養(yǎng)不流失。
[0029]3、通過實(shí)施本發(fā)明,黃瓜開袋即可食用,可做主食菜品,也可當(dāng)作消閑食品,不僅美味爽口,也能增進(jìn)食欲,市場前景十分廣闊。
[0030]4、通過實(shí)施本發(fā)明,又為黃瓜深加工開辟一條可行、效益顯著的門道。也使黃瓜大幅度增值,增加農(nóng)民收入。
【具體實(shí)施方式】
[0031]下面結(jié)合實(shí)施例對本發(fā)明的方法進(jìn)一步說明。
[0032]一種開袋即食的風(fēng)味黃瓜,技術(shù)方案中在于:以黃瓜片為原料,并與腌制料混合制備而成。
[0033]【具體實(shí)施方式】如下:
[0034]1、制備黃瓜片:
[0035](I)原料采集:采集新鮮的黃瓜為原料;
[0036](2)原料處理:將黃瓜清洗干凈,并去除沾附在黃瓜表面的異物;
[0037](3)切片:按常規(guī)方法將清洗凈的黃瓜切成片狀。
[0038]2、制備腌制料:
[0039](I)原料組成及配比:大蒜6.1份、辣椒油36.2份、雞精2.5份、味精3.68份、陳醋26.09份、白糖12.6份、醬油49.9份、芝麻油14.47份、狗肉香4.9份;
[0040](2)制備方法:先將大蒜粉碎成為蒜末,同時把狗肉香剁碎,接著將辣椒油加熱至45?50度,然后依次將上述蒜末、剁碎的狗肉香、雞精、味精、陳醋、白糖、醬油、芝麻油添加到辣椒油中并攪拌均勻得腌制料。
[0041]3、風(fēng)味黃瓜制備方法如下:
[0042](I)原料組成及配比:黃瓜片I份、腌制料0.4?0.6份;
[0043](2)混合:將上述黃瓜片和腌制料混合起來并攪拌均勻;
[0044](3)包裝:將和腌制料混合均勻的黃瓜片按量分裝于包裝袋中而得成品風(fēng)味黃瓜。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種開袋即食的風(fēng)味黃瓜,其特征在于:以黃瓜片為原料,并與腌制料混合制備而成; 所述的黃瓜片其制備方法如下: (1)原料采集:采集新鮮的黃瓜為原料; (2)原料處理:將黃瓜清洗干凈,并去除沾附在黃瓜表面的異物; (3)切片:按常規(guī)方法將清洗凈的黃瓜切成片狀; 所述的腌制料制備方法如下: (1)原料組成及配比:大蒜6.1份、辣椒油36.2份、雞精2.5份、味精3.68份、陳醋.26.09份、白糖12.6份、醬油49.9份、芝麻油14.47份、狗肉香4.9份; (2)制備方法:先將大蒜粉碎成為蒜末,同時把狗肉香剁碎,接著將辣椒油加熱至45?.50度,然后依次將上述蒜末、剁碎的狗肉香、雞精、味精、陳醋、白糖、醬油、芝麻油添加到辣椒油中并攪拌均勻得腌制料; 所述胡風(fēng)味黃瓜制備方法如下: (1)原料組成及配比:黃瓜片I份、腌制料0.4?0.6份; (2)混合:將上述黃瓜片和腌制料混合起來并攪拌均勻; (3)包裝:將和腌制料混合均勻的黃瓜片按量分裝于包裝袋中而得成品風(fēng)味黃瓜。
【專利摘要】一種開袋即食的風(fēng)味黃瓜。具體包括:以新鮮的黃瓜為原料,然后加工成黃瓜片,并與腌制料混合制備而成。通過實(shí)施本發(fā)明,保持黃瓜脆嫩,口感質(zhì)清脆有勁,酸、辣、甜皆適口,而且營養(yǎng)不流失。此外,黃瓜開袋即可食用,可做主食菜品,也可當(dāng)作消閑食品,不僅美味爽口,也能增進(jìn)食欲,市場前景十分廣闊。同時,為黃瓜深加工開辟一條可行、效益顯著的門道。也使黃瓜大幅度增值,增加農(nóng)民收入。
【IPC分類】A23L19/00, A23L33/00
【公開號】CN105212111
【申請?zhí)枴緾N201410282684
【發(fā)明人】黃妙玲
【申請人】廣西田林縣鑫福源山茶油開發(fā)有限公司
【公開日】2016年1月6日
【申請日】2014年6月23日