一種西紅柿雞蛋的制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品工業(yè)化生產(chǎn)領(lǐng)域，尤其涉及一種西紅柿雞蛋的制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]西紅柿雞蛋是熱菜菜譜之一，它的烹調(diào)方法簡(jiǎn)單易學(xué)，營養(yǎng)搭配合理。在口感方面，它色澤鮮艷，口味宜人，爽口、開胃，深受大眾喜愛。同時(shí)營養(yǎng)價(jià)值豐富，具有營養(yǎng)素互補(bǔ)的特點(diǎn)以及健美抗衰老的作用，現(xiàn)有的做法是將西紅柿雞蛋制成后，使用真空打冷機(jī)冷卻，這樣菜品水分及味道流失的比較嚴(yán)重。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是，克服現(xiàn)有技術(shù)中存在的不足，提供一種防止菜品水分及味道流失的西紅柿雞蛋的制備方法。
[0004]本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案予以實(shí)現(xiàn):
西紅柿雞蛋的制備方法，包括以下步驟:
(O按重量份數(shù)稱取食材:西紅柿10份、雞蛋5份、番茄醬2份、鹽I份；
(2)將步驟I中稱取的雞蛋去皮，攪拌均勻；
(3)鍋內(nèi)倒入底油，將雞蛋炒成金黃色出鍋，使用真空打冷機(jī)冷卻；
(4)鍋內(nèi)倒入油，煸炒蔥末、番茄醬，下入西紅柿煸炒I分鐘，使用真空打冷機(jī)冷卻；
(5)步驟3中所得食材及步驟4所得味汁，均勻攪拌。
[0005]本發(fā)明的有益效果是:
本發(fā)明將各組分食材有機(jī)組合，相輔相成，制作方法上，將雞蛋固體食材加工，西紅柿及番茄醬所得味汁分別加工，分別真空打冷機(jī)冷卻，有效的防止菜品水分及味道流失。
【具體實(shí)施方式】
[0006]為了使本技術(shù)領(lǐng)域的技術(shù)人員更好地理解本發(fā)明的技術(shù)方案，下面結(jié)合最佳實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步的詳細(xì)說明。
實(shí)施例
[0007]西紅柿雞蛋的制備方法，包括以下步驟:
(O按重量份數(shù)稱取食材:西紅柿10份、雞蛋5份、番茄醬2份、鹽I份；
(2)將步驟I中稱取的雞蛋去皮，攪拌均勻；
(3)鍋內(nèi)倒入底油，將雞蛋炒成金黃色出鍋，使用真空打冷機(jī)冷卻；
(4)鍋內(nèi)倒入油，煸炒蔥末、番茄醬，下入西紅柿煸炒I分鐘，使用真空打冷機(jī)冷卻；
(5)步驟3中所得食材及步驟4所得味汁，均勻攪拌。
[0008]本發(fā)明將各組分食材有機(jī)組合，相輔相成，制作方法上，工藝上，采用真空打冷技術(shù)，可以快速將商品降溫，保持味道的完整性，沒有味道和水分的流失，真空打冷技術(shù)，可在短時(shí)間內(nèi)將商品降至室溫，避免商品在高溫下的口感、品質(zhì)下降，而且延長了產(chǎn)品的保質(zhì)期，避免了細(xì)菌的大量滋生，將雞蛋固體食材加工，西紅柿及番茄醬所得味汁分別加工，分別真空打冷機(jī)冷卻，有效的防止菜品水分及味道流失。
[0009]將上述實(shí)施例之一所述的食材各組分用量按照相同比例增加或減少，所得各組分的重量份數(shù)關(guān)系均屬于本發(fā)明的保護(hù)范圍。
[0010]以上所述僅是本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施方式，應(yīng)當(dāng)指出，對(duì)于本技術(shù)領(lǐng)域的普通技術(shù)人員來說，在不脫離本發(fā)明原理的前提下，還可以做出若干改進(jìn)和潤飾，這些改進(jìn)和潤飾也應(yīng)視為本發(fā)明的保護(hù)范圍。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種西紅柿雞蛋的制備方法，其特征在于，包括以下步驟:(O按重量份數(shù)稱取食材:西紅柿10份、雞蛋5份、番茄醬2份；(2)將步驟I中稱取的雞蛋去皮，攪拌均勻；(3)鍋內(nèi)倒入底油，將雞蛋炒成金黃色出鍋，使用真空打冷機(jī)冷卻；(4)鍋內(nèi)倒入油，煸炒蔥末、番茄醬，下入西紅柿煸炒I分鐘，使用真空打冷機(jī)冷卻；(5)步驟3中所得食材及步驟4所得味汁，均勻攪拌。
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種西紅柿雞蛋的制備方法，將西紅柿10份、雞蛋5份、番茄醬2份食材有機(jī)組合，相輔相成，制作方法上，工藝上，采用真空打冷技術(shù)，可以快速將商品降溫，保持味道的完整性，沒有味道和水分的流失，真空打冷技術(shù)，可在短時(shí)間內(nèi)將商品降至室溫，避免商品在高溫下的口感、品質(zhì)下降，而且延長了產(chǎn)品的保質(zhì)期，避免了細(xì)菌的大量滋生，將雞蛋固體食材加工，西紅柿及番茄醬所得味汁分別加工，分別真空打冷機(jī)冷卻，有效的防止菜品水分及味道流失。
【IPC分類】A23L19/00, A23L15/00
【公開號(hào)】CN105212107
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201410237124
【發(fā)明人】沈利國, 韓學(xué)嵩
【申請(qǐng)人】天津市月壇學(xué)生營養(yǎng)餐配送有限公司
【公開日】2016年1月6日
【申請(qǐng)日】2014年5月30日