本發(fā)明涉及食品
技術(shù)領(lǐng)域：
，特別是涉及一種方便速食的真空包裝半成品回鍋肉菜品。
背景技術(shù)：
：所謂半成品新鮮蔬菜是指已經(jīng)洗干凈切好的小包裝蔬菜.隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)形態(tài)的發(fā)展變化,上班族雙職工家庭的做飯時(shí)間越來(lái)越少,，而且許多家庭不大懂得做菜方法和營(yíng)養(yǎng)搭配，通常只是隨意購(gòu)買一些普通家常菜，有些上班族沒(méi)時(shí)間買菜，下班之后經(jīng)常買不到新鮮蔬菜，回到家還要清洗、摘選、切割等,費(fèi)時(shí)費(fèi)力?？?cè)ネ饷娌宛^吃飯也不是長(zhǎng)久之計(jì)，況且不在家里做菜也失去了家的意義。此外,年輕主婦們不會(huì)做菜的大有人在，哪怕制作再簡(jiǎn)單的菜肴,若要備齊所需食材，也得去菜市場(chǎng)或超市轉(zhuǎn)上半天，有時(shí)還不一定買得到。那么,能否設(shè)法簡(jiǎn)化人們居家做菜的復(fù)雜工序，做到省時(shí)省力又有合理的營(yíng)養(yǎng)搭配。當(dāng)今生活節(jié)奏越來(lái)越快，工作壓力大很多年輕人無(wú)法擁有充足的時(shí)間做晚飯，半成品菜就解決了這些難題。此外，“80后”、“90后”這些年輕一代中的大多數(shù)人都不會(huì)烹飪，半成品菜可以幫助他們快速、方便地做一頓還算不錯(cuò)的用餐；半成品菜主要的消費(fèi)群體是上班族，這些人工作一天很忙回家也累了，如果自己去菜市場(chǎng)買菜不光累，而且炒一個(gè)菜要準(zhǔn)備半天很麻煩，但要是天天下館子吃，又太貴了，這種半成品菜就成了他們的首選。而本發(fā)明公開(kāi)的一種方便速食的真空包裝半成品回鍋肉菜品，就是專門為上班族解決了這一難題，為年輕人節(jié)省了大量的時(shí)間，同時(shí)也降低了生活和經(jīng)濟(jì)壓力等。技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：為了克服上述現(xiàn)有技術(shù)的不足，本發(fā)明提供了一種方便速食的真空包裝半成品回鍋肉菜品。本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是：一種方便速食的真空包裝半成品回鍋肉菜品，按其重量份計(jì)由如下原料配制而成：五花肉350-450份、辣椒片60-70份、蒜苗20-30份、生姜3-7份、牛蒡子5-9份、連翹3-7份、甘草1-3份、桔梗4-8份。進(jìn)一步，所述一種方便速食的真空包裝半成品回鍋肉菜品，按其重量份計(jì)由如下原料配制而成：五花肉370-430份、辣椒片63-67份、蒜苗22-28份、生姜4-6份、牛蒡子6-8份、連翹4-6份、甘草1.5-2.5份、桔梗5-7份。進(jìn)一步，所述一種方便速食的真空包裝半成品回鍋肉菜品，按其重量份計(jì)由如下原料配制而成：五花肉400份、辣椒片65份、蒜苗25份、生姜5份、牛蒡子7份、連翹5份、甘草2份、桔梗6份。一種所述的方便速食的真空包裝半成品回鍋肉菜品的制作方法，其制作步驟包括如下：(1)先將辣椒去除柄蒂及籽囊，蒜苗摘除黃葉及根須等，放于0.1-0.3%洗滌劑的凈水中浸泡15-20min后，再攪動(dòng)水體1-3min取出用水沖洗干凈，將辣椒切成4-8mm大小的片狀，蒜苗切成5-8mm長(zhǎng)的段狀，生姜洗凈一半切成片狀，另一半切成丁狀，留作備用；(2)將五花肉洗凈，表面無(wú)血漬及雜質(zhì)，用食刀拍打五花肉2-3min，促使肉內(nèi)的血液滲出，然后再用凈水沖洗，并放入鍋內(nèi)，同時(shí)加入牛蒡子、連翹、甘草、桔梗及姜片，再加入其總重量份5-7倍的水，進(jìn)行燜煮至水沸騰，取出6-7成熟的五花肉切成厚為3-4mm的肉片；(3)將步驟(2)的肉片放入烘干機(jī)中，烘干溫度為70-80℃進(jìn)行加熱4-5min，得到含水量為40-46%的半干肉片；(4)將步驟(1)得到的辣椒片、蒜苗段、姜丁放到烘干機(jī)內(nèi)進(jìn)行4-5min干燥處理，烘干溫度為40-50℃，得到含水量為38-42%的半干蔬菜；(5)對(duì)步驟(3)的半干肉片及步驟(4)的半干蔬菜進(jìn)行微波殺菌、稱重及真空包裝得到。本發(fā)明的有益效果：本發(fā)明的半成品回鍋肉菜品經(jīng)多道工序處理后，不添加任何防腐劑，具有口感爽滑，片狀大小均勻，不粘鍋，色澤正，同時(shí)食用不油膩，尤其是肉片內(nèi)還含有中藥成分，經(jīng)配伍制成的菜品對(duì)人體有益，具有清熱解毒，提高人體免疫力，能預(yù)防感冒，使人的工作精力旺盛，特別適合上班族，即無(wú)需花費(fèi)大量時(shí)間烹飪，又能減小生活開(kāi)支，為家庭降低生活和工作壓力。具體實(shí)施方式實(shí)施例1一種方便速食的真空包裝半成品回鍋肉菜品，按其重量份計(jì)由如下原料配制而成：五花肉350份、辣椒片60份、蒜苗20份、生姜3份、牛蒡子5份、連翹3份、甘草1份、桔梗4份。一種所述的方便速食的真空包裝半成品回鍋肉菜品的制作方法，其制作步驟包括如下：(1)先將辣椒去除柄蒂及籽囊，蒜苗摘除黃葉及根須等，放于0.1%洗滌劑的凈水中浸泡15min后，再攪動(dòng)水體1min取出用水沖洗干凈，將辣椒切成4mm大小的片狀，蒜苗切成5mm長(zhǎng)的段狀，生姜洗凈一半切成片狀，另一半切成丁狀，留作備用；(2)將五花肉洗凈，表面無(wú)血漬及雜質(zhì)，用食刀拍打五花肉2min，促使肉內(nèi)的血液滲出，然后再用凈水沖洗，并放入鍋內(nèi)，同時(shí)加入牛蒡子、連翹、甘草、桔梗及姜片，再加入其總重量份5倍的水，進(jìn)行燜煮至水沸騰，取出6成熟的五花肉切成厚為3mm的肉片；(3)將步驟(2)的肉片放入烘干機(jī)中，烘干溫度為70℃進(jìn)行加熱4min，得到含水量為40%的半干肉片；(4)將步驟(1)得到的辣椒片、蒜苗段、姜丁放到烘干機(jī)內(nèi)進(jìn)行4min干燥處理，烘干溫度為40℃，得到含水量為38%的半干蔬菜；(5)對(duì)步驟(3)的半干肉片及步驟(4)的半干蔬菜進(jìn)行微波殺菌、稱重及真空包裝得到。實(shí)施例2一種方便速食的真空包裝半成品回鍋肉菜品，按其重量份計(jì)由如下原料配制而成：五花肉400份、辣椒片65份、蒜苗25份、生姜5份、牛蒡子7份、連翹5份、甘草2份、桔梗6份。一種所述的方便速食的真空包裝半成品回鍋肉菜品的制作方法，其制作步驟包括如下：(1)先將辣椒去除柄蒂及籽囊，蒜苗摘除黃葉及根須等，放于0.2%洗滌劑的凈水中浸泡17min后，再攪動(dòng)水體2min取出用水沖洗干凈，將辣椒切成6mm大小的片狀，蒜苗切成6mm長(zhǎng)的段狀，生姜洗凈一半切成片狀，另一半切成丁狀，留作備用；(2)將五花肉洗凈，表面無(wú)血漬及雜質(zhì)，用食刀拍打五花肉2.3min，促使肉內(nèi)的血液滲出，然后再用凈水沖洗，并放入鍋內(nèi)，同時(shí)加入牛蒡子、連翹、甘草、桔梗及姜片，再加入其總重量份6倍的水，進(jìn)行燜煮至水沸騰，取出7成熟的五花肉切成厚為3mm的肉片；(3)將步驟(2)的肉片放入烘干機(jī)中，烘干溫度為75℃進(jìn)行加熱4.5min，得到含水量為43%的半干肉片；(4)將步驟(1)得到的辣椒片、蒜苗段、姜丁放到烘干機(jī)內(nèi)進(jìn)行4-5min干燥處理，烘干溫度為45℃，得到含水量為38-42%的半干蔬菜；(5)對(duì)步驟(3)的半干肉片及步驟(4)的半干蔬菜進(jìn)行微波殺菌、稱重及真空包裝得到。實(shí)施例3一種方便速食的真空包裝半成品回鍋肉菜品，其特征在于，按其重量份計(jì)由如下原料配制而成：五花肉450份、辣椒片70份、蒜苗30份、生姜7份、牛蒡子9份、連翹7份、甘草3份、桔梗8份。一種所述的方便速食的真空包裝半成品回鍋肉菜品的制作方法，其制作步驟包括如下：(1)先將辣椒去除柄蒂及籽囊，蒜苗摘除黃葉及根須等，放于0.3%洗滌劑的凈水中浸泡20min后，再攪動(dòng)水體3min取出用水沖洗干凈，將辣椒切成8mm大小的片狀，蒜苗切成8mm長(zhǎng)的段狀，生姜洗凈一半切成片狀，另一半切成丁狀，留作備用；(2)將五花肉洗凈，表面無(wú)血漬及雜質(zhì)，用食刀拍打五花肉3min，促使肉內(nèi)的血液滲出，然后再用凈水沖洗，并放入鍋內(nèi)，同時(shí)加入牛蒡子、連翹、甘草、桔梗及姜片，再加入其總重量份7倍的水，進(jìn)行燜煮至水沸騰，取出7成熟的五花肉切成厚為4mm的肉片；(3)將步驟(2)的肉片放入烘干機(jī)中，烘干溫度為80℃進(jìn)行加熱5min，得到含水量為46%的半干肉片；(4)將步驟(1)得到的辣椒片、蒜苗段、姜丁放到烘干機(jī)內(nèi)進(jìn)行4-5min干燥處理，烘干溫度為50℃，得到含水量為42%的半干蔬菜；(5)對(duì)步驟(3)的半干肉片及步驟(4)的半干蔬菜進(jìn)行微波殺菌、稱重及真空包裝得到。以上方法制作的半成品回鍋肉菜品，先取出肉片放到鍋內(nèi)加熱翻炒，待肉片出油后，根據(jù)個(gè)人口味加入適量調(diào)料進(jìn)行翻炒拌勻后，加入辣椒片、、蒜苗段、姜丁等，再加入少量水及豆豉醬進(jìn)行翻炒至無(wú)湯水后，即可食用。經(jīng)測(cè)驗(yàn)，通過(guò)發(fā)明的方法制得的扣肉，營(yíng)養(yǎng)成分如下表：能量蛋白質(zhì)脂肪碳水化合物鈉每百克1768kj19.3g35.5g6.8g3718mg營(yíng)養(yǎng)值21%33%54%2.4%189%當(dāng)前第1頁(yè)12