本發(fā)明涉及一種果蔬復合型果丹皮及其制備方法，屬于食品技術領域。

背景技術：

桃-胡蘿卜果丹皮屬于果蔬復合型食品，既體現(xiàn)了水果——桃子的營養(yǎng)價值又發(fā)揮了蔬菜——胡蘿卜的營養(yǎng)價值，且又在視覺上減弱了胡蘿卜過于鮮艷的色彩，而彌補了桃子顏色較淡的缺陷，是一種集健康與營養(yǎng)于一身的有較高的營養(yǎng)價值和保健功能的食品。且榨汁后的果渣，富含蛋白質、礦物質、脂肪及豐富的膳食纖維，在營養(yǎng)學和醫(yī)學上具有多種保健功能。食用該果丹皮，可延緩腸胃對膽固醇、糖分的吸收，起到防止便秘，預防膽結石、大腸癌的作用。

隨著新時代人類對多元化產(chǎn)品的追求，人類不可能僅僅的滿足于口味的享受，因此桃-胡蘿卜果蔬復合果丹皮完美的迎合了現(xiàn)代人對食品的色、香、味、形的追求。

通過專利檢索，未見關于果蔬復合型果丹皮生產(chǎn)的專利。通過查閱文獻也未見有關果蔬復合型果丹皮的論文報道。

本發(fā)明選擇以桃和胡蘿卜為主要原料制作果蔬復合型果丹皮。已報道的有關果丹皮制備配方及方法均與本發(fā)明專利不同，該發(fā)明是一種果丹皮食品的制備方法。

技術實現(xiàn)要素：

本發(fā)明果蔬復合型果丹皮按照以下重量份組成：桃漿40-400g，胡蘿卜漿60-600g，白砂糖15-150g，馬鈴薯淀粉8-80g，檸檬酸0.25-2.5g，海藻酸鈉0.15-1.5g，大豆植物油0.9-9g。

果蔬復合型果丹皮的制備方法為如下步驟：

(1)原料選擇：選用生長良好，充分成熟，無病蟲害、無機械損傷的新鮮桃子和胡蘿卜。

(2)桃的預處理：用清水洗凈桃子，去核，切成大小合適的塊狀。

(3)胡蘿卜的預處理：用清水洗凈胡蘿卜，削皮刀消去表皮、除去黑斑、須根部，并切成2-3mm厚度的薄片。

(4)熱燙：將切好后的桃塊和胡蘿卜塊分別放入水浴鍋中熱燙5min撈出瀝干。

(5)打漿：將桃塊和胡蘿卜塊分別放入打漿機中進行打漿，并以3∶2的料液比打漿，備用。

(6)熬煮：將桃漿、胡蘿卜漿混勻后在電磁爐是先小火加熱軟化，然后在復合漿液中加入馬鈴薯淀粉、白砂糖(分批加入)，小火熬煮，期間不停的攪拌，以防止糊鍋結底。再依次加入海藻酸鈉、檸檬酸，滴加適量大豆油，攪拌均勻。

(7)壓片烘干：將濃縮好的果漿均勻攤成2mm的薄片，待晾干后用刀切成同等大小有規(guī)則的形狀，然后放入恒溫干燥箱℃下烘烤5.0h，至具有韌性且不粘手的皮狀時取出。

(8)起片整理：將烘制好的果丹皮趁熱揭起翻面，于陰涼處晾涼，然后對塊形進行整理。

(9)包裝：為提高保藏性和增加感官品質，可在表面撒一層白砂糖。后用真空塑料袋包裝。

具體實施方式

以下給出實施例，對本發(fā)明做進一步說明。

實施例1：

1.一種果蔬復合型果丹皮，該果蔬復合型果丹皮按照以下重量份組成：桃漿40g，胡蘿卜漿60g，白砂糖15g，馬鈴薯淀粉8g，檸檬酸0.25g，海藻酸鈉0.15g，大豆植物油0.9g。

果蔬復合型果丹皮的制備方法為如下步驟：

(1)原料選擇：選用生長良好，充分成熟，無病蟲害、無機械損傷的新鮮桃子和胡蘿卜。

(2)桃的預處理：用清水洗凈桃子，去核，切成大小合適的塊狀。

(3)胡蘿卜的預處理：用清水洗凈胡蘿卜，削皮刀消去表皮、除去黑斑、須根部，并切成2-3mm厚度的薄片。

(4)熱燙：將切好后的桃塊和胡蘿卜塊分別放入水浴鍋中熱燙5min撈出瀝干。

(5)打漿：將桃塊和胡蘿卜塊分別放入打漿機中進行打漿，并以3∶2的料液比打漿，備用。

(6)熬煮：將桃漿40g、胡蘿卜漿60g混勻后在電磁爐是先小火加熱軟化，然后在復合漿液中加入馬鈴薯淀粉8g、白砂糖15g，小火熬煮，期間不停的攪拌，以防止糊鍋結底。再依次加入海藻酸鈉0.15g、檸檬酸0.25g，滴加適量大豆油0.9g，攪拌均勻。

(7)壓片烘干：將濃縮好的果漿均勻攤成2mm的薄片，待晾干后用刀切成同等大小有規(guī)則的形狀，然后放入恒溫干燥箱℃下烘烤5.0h，至具有韌性且不粘手的皮狀時取出。

(8)起片整理：將烘制好的果丹皮趁熱揭起翻面，于陰涼處晾涼，然后對塊形進行整理。

(9)包裝：為提高保藏性和增加感官品質，可在表面撒一層白砂糖。后用真空塑料袋包裝。

實施例2：

2.一種果蔬復合型果丹皮，該果蔬復合型果丹皮按照以下重量份組成：桃漿200g，胡蘿卜漿300g，白砂糖75g，馬鈴薯淀粉40g，檸檬酸1.25g，海藻酸鈉0.75g，大豆植物油4.5g。

果蔬復合型果丹皮的制備方法為如下步驟：：

(1)原料選擇：選用生長良好，充分成熟，無病蟲害、無機械損傷的新鮮桃子和胡蘿卜。

(2)桃的預處理：用清水洗凈桃子，去核，切成大小合適的塊狀。

(3)胡蘿卜的預處理：用清水洗凈胡蘿卜，削皮刀消去表皮、除去黑斑、須根部，并切成2-3mm厚度的薄片。

(4)熱燙：將切好后的桃塊和胡蘿卜塊分別放入水浴鍋中熱燙5min撈出瀝干。

(5)打漿：將桃塊和胡蘿卜塊分別放入打漿機中進行打漿，并以3∶2的料液比打漿，備用。

(6)熬煮：將桃漿200g、胡蘿卜漿300g混勻后在電磁爐是先小火加熱軟化，然后在復合漿液中加入馬鈴薯淀粉40g、白砂糖75g(分批加入)，小火熬煮，期間不停的攪拌，以防止糊鍋結底。再依次加入海藻酸鈉0.75g、檸檬酸1.25g，滴加適量大豆油4.5g，攪拌均勻。

(7)壓片烘干：將濃縮好的果漿均勻攤成2mm的薄片，待晾干后用刀切成同等大小有規(guī)則的形狀，然后放入恒溫干燥箱℃下烘烤5.0h，至具有韌性且不粘手的皮狀時取出。

(8)起片整理：將烘制好的果丹皮趁熱揭起翻面，于陰涼處晾涼，然后對塊形進行整理。

(9)包裝：為提高保藏性和增加感官品質，可在表面撒一層白砂糖。后用真空塑料袋包裝。

實施例3：

3.一種果蔬復合型果丹皮，該果蔬復合型果丹皮按照以下重量份組成：桃漿400g，胡蘿卜漿600g，白砂糖150g，馬鈴薯淀粉80g，檸檬酸2.5g，海藻酸鈉1.5g，大豆植物油9g。

果蔬復合型果丹皮的制備方法為如下步驟：

(1)原料選擇：選用生長良好，充分成熟，無病蟲害、無機械損傷的新鮮桃子和胡蘿卜。

(2)桃的預處理：用清水洗凈桃子，去核，切成大小合適的塊狀。

(3)胡蘿卜的預處理：用清水洗凈胡蘿卜，削皮刀消去表皮、除去黑斑、須根部，并切成2-3mm厚度的薄片。

(4)熱燙：將切好后的桃塊和胡蘿卜塊分別放入水浴鍋中熱燙5min撈出瀝干。

(5)打漿：將桃塊和胡蘿卜塊分別放入打漿機中進行打漿，并以3∶2的料液比打漿，備用。

(6)熬煮：將桃漿400g、胡蘿卜漿600g混勻后在電磁爐是先小火加熱軟化，然后在復合漿液中加入馬鈴薯淀粉80g、白砂糖150g(分批加入)，小火熬煮，期間不停的攪拌，以防止糊鍋結底。再依次加入海藻酸鈉1.5g、檸檬酸2.5g，滴加適量大豆油9g，攪拌均勻。

(7)壓片烘干：將濃縮好的果漿均勻攤成2mm的薄片，待晾干后用刀切成同等大小有規(guī)則的形狀，然后放入恒溫干燥箱℃下烘烤5.0h，至具有韌性且不粘手的皮狀時取出。

(8)起片整理：將烘制好的果丹皮趁熱揭起翻面，于陰涼處晾涼，然后對塊形進行整理。

(9)包裝：為提高保藏性和增加感官品質，可在表面撒一層白砂糖。后用真空塑料袋包裝。