技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開了一種油炸冬筍片及其制備方法，屬于果蔬加工領(lǐng)域。該方法以新鮮冬筍筍為原材料，經(jīng)去皮清洗、切片護(hù)色、燙漂冷卻后進(jìn)行脫水、裹淀粉、油炸并離心甩油，最后進(jìn)行調(diào)味，滅菌和包裝處理。本發(fā)明利用簡(jiǎn)單的加工方法延長(zhǎng)了冬筍的儲(chǔ)存時(shí)間，生產(chǎn)出風(fēng)味獨(dú)特、口感極佳的冬筍產(chǎn)品，該產(chǎn)品在20℃時(shí)的貨架期為102d。

技術(shù)研發(fā)人員：黃玉坤;李嘉;車振明;丁文武;畢秀芳
受保護(hù)的技術(shù)使用者：西華大學(xué)
文檔號(hào)碼：201710221627
技術(shù)研發(fā)日：2017.04.06
技術(shù)公布日：2017.06.20