技術(shù)編號：12660212
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。本發(fā)明屬于果蔬加工領(lǐng)域，具體地說，涉及一種油炸冬筍片及其制備方法。背景技術(shù)冬筍是毛竹(楠竹)地下莖側(cè)芽在發(fā)育而成的筍芽，夏季孕育，冬季挖取，尚未出土，因此筍質(zhì)幼嫩。冬筍是一種富有營養(yǎng)價值并具有醫(yī)藥功能的美味食品，質(zhì)嫩味鮮，清脆爽口，含有豐富的蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素，以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能促進(jìn)腸道蠕動，既有助于消化，有能預(yù)防便秘和結(jié)腸癌的發(fā)生。冬筍在冬季大量產(chǎn)出，而新鮮冬筍儲藏期較短，易在儲藏期間發(fā)生腐爛、跑漿等現(xiàn)象，冷藏方法效果不好。目前，冬筍未被規(guī)?；_發(fā)其深加工制品...
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