本發(fā)明一種口感香脆的紅棗夾核桃加工工藝，屬于紅棗夾核桃技術(shù)領(lǐng)域。

背景技術(shù)：

紅棗在我國有著悠久的栽培歷史。據(jù)研究，紅棗果肉中含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪、纖維素、各種維生素、18種氨基酸、36種礦質(zhì)元素、20多種微量元素及多種生物活性物質(zhì)。然而，長期以來絕大多數(shù)的紅棗被直接銷售，因此限制了棗農(nóng)的利潤空間。紅棗的精深加工可以極大地豐富紅棗產(chǎn)品種類、拓寬紅棗的銷售渠道、增加紅棗產(chǎn)品的附加值、延長紅棗的產(chǎn)業(yè)化鏈條，產(chǎn)生良好的經(jīng)濟效益。

紅棗與核桃的經(jīng)典組合乃黃金搭檔也。二者都是富含維生素的天然食品，紅棗與核桃合二為一有補血健腦、延年益壽、抗衰養(yǎng)顏、降低膽固醇、改善貧血癥狀的功能，二者是原神態(tài)的、是補品中的補品；

我們在食用的時候既解了饞又滋補了我們的身體，它老少皆宜、是孕婦的最佳食補良方、是走親訪友的最佳選擇，紅棗夾核桃獨立真空包裝既安全又大氣。

現(xiàn)有的棗夾核桃質(zhì)保期較短，而且在食用過程中，常發(fā)現(xiàn)核桃仁有陳味，口感大大降低了。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

本發(fā)明克服了現(xiàn)有技術(shù)存在的不足，提供了一種口感香脆的紅棗夾核桃加工工藝，該工藝在加工和包裝方面著手改進(jìn)，大大提高了棗夾核桃的保質(zhì)期和口感。

為了解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明采用的技術(shù)方案為：一種口感香脆的紅棗夾核桃加工工藝，按下述步驟執(zhí)行：

第一步、選料；選取果肉豐厚、長、寬五公分以上的紅棗為原料；選取二露以上的大顆粒核桃仁為原料；

第二步、清洗；將第一步中紅棗鼓泡清洗機和毛刷進(jìn)行清洗，出去雜質(zhì)；將第一步中核桃仁在清水中浸泡30～100分鐘，采用毛刷刷一遍核桃仁表皮，清洗取出；

第三步、消毒烘干；將第二步中的紅棗放入消毒烘干機內(nèi)加熱3分鐘，殺滅細(xì)菌、烘干紅棗；將第二步中的核桃仁放入消毒烘干機內(nèi)加熱3分鐘，殺滅細(xì)菌、烘干核桃仁；

第四步、紅棗去核和核桃仁烘烤：將第三步中紅棗放入紅棗去核機中去核備用；

將第三步中核桃仁放入自動烘干機中，設(shè)定溫度300℃，烘烤5分鐘，形成干脆核桃仁備用；

第五步、將核桃仁夾入紅棗：手工將開口的紅棗原料掰開，把第四步中烘烤后的核桃仁兩兩對方、均勻的夾入紅棗中，使紅棗飽滿，完成紅棗夾核桃制作；

第六步、將第五步中制作好的紅棗夾核桃在氮氣氛圍中進(jìn)行密封包裝。

所述核桃仁為新鮮的核桃仁。

本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比具有的有益效果是：本發(fā)明從加工和包裝方面著手改進(jìn)，對紅棗夾核桃采用氮氣氛圍中進(jìn)行包裝，提高了棗夾核桃的保質(zhì)期和口感。

具體實施方式

本發(fā)明一種口感香脆的紅棗夾核桃加工工藝，按下述步驟執(zhí)行：

第一步、選料；選取果肉豐厚、長、寬五公分以上的紅棗為原料；選取二露以上的大顆粒核桃仁為原料；

第二步、清洗；將第一步中紅棗鼓泡清洗機和毛刷進(jìn)行清洗，出去雜質(zhì)；將第一步中核桃仁在清水中浸泡30～100分鐘，采用毛刷刷一遍核桃仁表皮，清洗取出；

第三步、消毒烘干；將第二步中的紅棗放入消毒烘干機內(nèi)加熱3分鐘，殺滅細(xì)菌、烘干紅棗；將第二步中的核桃仁放入消毒烘干機內(nèi)加熱3分鐘，殺滅細(xì)菌、烘干核桃仁；

第四步、紅棗去核和核桃仁烘烤：將第三步中紅棗放入紅棗去核機中去核備用；

將第三步中核桃仁放入自動烘干機中，設(shè)定溫度300℃，烘烤5分鐘，形成干脆核桃仁備用；

第五步、將核桃仁夾入紅棗：手工將開口的紅棗原料掰開，把第四步中烘烤后的核桃仁兩兩對方、均勻的夾入紅棗中，使紅棗飽滿，完成紅棗夾核桃制作；

第六步、將第五步中制作好的紅棗夾核桃在氮氣氛圍中進(jìn)行密封包裝。

所述核桃仁為新鮮的核桃仁。

上面結(jié)合實施例對本發(fā)明作了詳細(xì)說明，但是本發(fā)明并不限于上述實施例，在本領(lǐng)域普通技術(shù)人員所具備的知識范圍內(nèi)，還可以在不脫離本發(fā)明宗旨的前提下作出各種變化。