1.一種油炸冬筍片的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：
1)清洗切片：選取大小均一、新鮮的冬筍，去除筍皮，清洗干凈后切成冬筍片；
2)進(jìn)行護(hù)色處理：將切好的筍片放入護(hù)色劑中室溫下浸泡后撈出；
3)燙漂冷卻：將護(hù)色結(jié)束的筍片放入熱水中燙漂后撈出，冷卻至室溫；
4)脫水：將燙漂冷卻后的筍片放入烘箱中干燥后取出；
5)裹淀粉：將淀粉和水混合均勻后，制備得到淀粉溶液，將竹筍片放入，均勻裹上一層淀粉溶液；
6)油炸甩油：將裹好淀粉的筍片放入菜籽油中油炸后撈出，離心甩油；
7)調(diào)味：將調(diào)味料加入到裹粉竹筍片中混合均勻，制備得到調(diào)味過的油炸冬筍片；
8)將調(diào)味過的油炸冬筍片進(jìn)行滅菌，包裝處理，常溫保存，制備得到油炸冬筍片。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的油炸冬筍片的制備方法，其特征在于，所述步驟1)中冬筍片的尺寸為長(zhǎng)為2.0-3.5cm、寬為1.0-1.5cm、厚度為2mm。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的油炸冬筍片的制備方法，其特征在于，所述步驟2)中的護(hù)色劑按照質(zhì)量百分比由以下組分構(gòu)成：氯化鈉0.5％-1％，抗壞血酸0.05％-0.15％，檸檬酸0.1％-0.3％，余量為水，以上質(zhì)量百分含量總量為100％；浸泡時(shí)間為3-8min。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的油炸冬筍片的制備方法，其特征在于，所述步驟3)中的熱水溫度為85-95℃，燙漂時(shí)間為1-4min。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的油炸冬筍片的制備方法，其特征在于，所述步驟4)中的干燥時(shí)間為105-120min，干燥溫度為55-65℃。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的油炸冬筍片的制備方法，其特征在于，所述步驟5)中的淀粉溶液中的淀粉和水的體積比為1:1-1:2，竹筍片與淀粉溶液質(zhì)量比為1:5-1:8；所述步驟6)中的油炸溫度為165-190℃，油炸時(shí)間為1-3分鐘，離心甩油時(shí)間為2-4min，脫油溫度為95-105℃。
7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的油炸冬筍片的制備方法，其特征在于，所述步驟7)中的調(diào)味料與裹粉竹筍片的質(zhì)量比為1.9:100-3.9:100；所述調(diào)味料按照質(zhì)量份由以下組分構(gòu)成：食鹽1.5份-3份、味精0.1份-0.3份、花椒面0.1份-0.2份、辣椒面0.2份-0.4份。
8.一種由權(quán)利要求1-7中任一權(quán)利要求所述的制備方法制備得到的油炸冬筍片。
9.一種用于油炸冬筍片的護(hù)色劑，其特征在于，按照質(zhì)量百分比由以下組分構(gòu)成：氯化鈉0.5％-1％，抗壞血酸0.05％-0.15％，檸檬酸0.1％-0.3％，余量為水，以上質(zhì)量百分含量總量為100％。
10.一種用于油炸冬筍片的調(diào)味料，其特征在于，按照質(zhì)量份由以下組分構(gòu)成：食鹽1.5份-3份、味精0.1份-0.3份、花椒面0.1份-0.2份、辣椒面0.2份-0.4份。