技術(shù)特征：

技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開(kāi)了一種高品質(zhì)蘋(píng)果粉的制備方法，步驟包括：1)將蘋(píng)果切成3～7mm厚的薄片：2)將蘋(píng)果片放入護(hù)色液中浸泡5～15min；3)將蘋(píng)果片放入沸水中漂燙10～30s，瀝干；4)將瀝干后的蘋(píng)果片平鋪在熱泵干燥機(jī)的托盤上，溫度為45～55℃，濕度為5～20％，時(shí)間為3～7h；5)將經(jīng)過(guò)步驟4干燥后的蘋(píng)果片放入中短波紅外干燥設(shè)備中，溫度為65～75℃，輻射距離為80～160mm，時(shí)間為0.5～1.5h；6)將經(jīng)過(guò)步驟5干燥后的蘋(píng)果片置于濕度小于30％且溫度小于25℃的環(huán)境下進(jìn)行粗粉碎，時(shí)間為5～10s；7)將粗粉碎后的蘋(píng)果片投入振動(dòng)磨中進(jìn)行振動(dòng)粉碎，時(shí)間為10～20min，制得粒徑范圍為50～75μm的蘋(píng)果粉。本發(fā)明所制備出的蘋(píng)果粉理化、感官營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)良好，流動(dòng)性較好，吸濕結(jié)塊性得到改善，提高了蘋(píng)果粉的貯藏性。

技術(shù)研發(fā)人員：畢金峰;周沫;陳芹芹;劉璇;薛玉潔;吳昕燁;呂健
受保護(hù)的技術(shù)使用者：中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所
技術(shù)研發(fā)日：2017.04.01
技術(shù)公布日：2017.07.21