本發(fā)明涉及保健食品技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種驢骨膠原肽及其制作工藝。

背景技術(shù)：

驢皮具有很高的醫(yī)藥價值，是制作“國藥瑰寶-阿膠”的主要原料，而驢骨與驢皮含有相同的骨膠蛋白。骨膠蛋白能促進(jìn)鈣、磷等無機質(zhì)在骨上的沉積，因而能起到修復(fù)骨組織、改善骨質(zhì)疏松癥狀、促進(jìn)身體健康的作用。骨膠蛋白也是組成人體肌肉、皮膚的重要成分，對于保持骨骼的韌性、人體運動的協(xié)調(diào)性及皮膚的彈性有很大幫助。

驢骨或附帶少量骨腱的驢骨中主要含有膠原蛋白肽類，因而也具有阿膠相同的功效－補腎滋陰，同時又因為它是骨類物質(zhì)，故而還有強筋壯骨的功效。由于阿膠是衛(wèi)生部規(guī)定的藥食同源品種，除了在醫(yī)藥臨床應(yīng)用廣泛外，日常生活保健中也被人們食用。截止目前，國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局已批準(zhǔn)63家阿膠食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)食用阿膠，相對于阿膠的大量應(yīng)用，與其含有相似功能成分的副產(chǎn)物驢骨的研究與開發(fā)應(yīng)用顯得相形見拙。

目前文獻(xiàn)檢索和動物膠類市場調(diào)查發(fā)現(xiàn)，驢骨的研究開發(fā)尚處于國內(nèi)外空白。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

針對現(xiàn)有技術(shù)不足，本發(fā)明提供一種驢骨膠原肽及其制作工藝，以驢骨為主要原料，制作具有保健作用的驢骨膠原肽，為驢骨的再利用開辟一條新路。

為實現(xiàn)以上目的，本發(fā)明的技術(shù)方案通過以下技術(shù)方案予以實現(xiàn)：

一種驢骨膠原肽，所述驢骨膠原肽包括以下重量份的原料：驢骨50-90份、清酒15-30份、紅糖10-25份、微晶纖維素8-15份、麻油5-12份、維生素c3-9份、維生素b3-9份、中藥提取物18-32份。

優(yōu)選的，所述中藥提取物由以下重量份的原料制成：白芍10-20份、丹皮10-20份、梔子10-20份、枸杞子8-18份、決明子8-18份、制首烏10-20份、淫羊藿5-15份。

優(yōu)選的，所述中藥提取物的制備方法為：將重量份的白芍、丹皮、梔子、枸杞子、決明子、制首烏、淫羊藿以此投入煎煮釜中，加入煎煮釜體積2/3的去離子水，加熱到90-110℃，煎煮2-4h，冷卻、過濾，取濾液濃縮，即可。

一種驢骨膠原肽的制作工藝，包括以下步驟：

s1、將新鮮的驢骨除去骨頭上的雜質(zhì)后，再利用碎骨機粉碎至長度為1-3cm的骨塊；

s2、將粉碎后的驢骨清洗干凈，置入煎煮釜中，再加入去離子水，驢骨與水的體積比為1:3，加熱升溫至90-110℃，煎煮2-4h，保證煎煮釜內(nèi)壓力為0.15-2mpa，煎煮結(jié)束后，冷卻，過濾，濃縮得到驢骨膠原肽原液；

s3、將步驟s2制得的驢骨膠原肽原液，加入蛋白酶進(jìn)行一次酶解，一次酶解溫度為55℃-60℃，一次酶解時間為2h-3h，蛋白酶的加入量為驢骨膠原肽原液質(zhì)量的0.4％-1.5％，一次酶解結(jié)束后進(jìn)行滅酶處理，得到一次酶解液，調(diào)節(jié)一次酶解液的ph值至6-7，然后加入脯氨酸蛋白酶進(jìn)行二次酶解，二次酶解溫度為40℃-55℃，二次酶解時間為2h-4h，脯氨酸蛋白酶的加入量為驢骨膠原肽原液質(zhì)量的0.1％-0.3％，二次酶解結(jié)束后進(jìn)行滅酶處理，得到二次酶解液；

s4、過濾二次酶解液，所得清液用分子量為4000da-6000da的超濾膜去除大分子雜質(zhì)，再用分子量為300da的納濾膜去除無機鹽和小分子雜質(zhì)并濃縮，得到濃縮驢骨膠原肽；

s5、稱取重量份的步驟s4制備的濃縮驢骨膠原肽原肽，依次加入重量份的清酒、紅糖、微晶纖維素、麻油、維生素c、維生素b、中藥提取物，攪拌均勻、濃縮、涼干，即可。

優(yōu)選的，步驟s3所述蛋白酶為胰蛋白酶、堿性蛋白酶、木瓜蛋白酶、菠蘿蛋白酶中的一種。

優(yōu)選的，步驟s4所述濃縮驢骨膠原肽原肽份的分子量為1500-3000da，純度≥95%。

優(yōu)選的，所述步驟s3調(diào)節(jié)ph時所用堿為碳酸氫鈉或氫氧化鈉，所用酸為鹽酸。

優(yōu)選的，步驟s3所述滅酶處理方法為：酶解結(jié)束后升溫至75-85℃，恒溫20-30min滅酶。

優(yōu)選的，所述濃縮驢骨膠原肽的分子量為2000-2600da。

中草藥成分的功效：

枸杞子具有保肝補腎的作用，能抑制脂肪在肝細(xì)胞內(nèi)沉積，并促進(jìn)肝細(xì)胞的新生；

決明子，味微苦微甘，性平，能清熱明目，潤腸通便；

制首烏，味苦、甘、澀，能補肝腎，益精血，烏須發(fā)，強筋骨，化濁降脂；

梔子，清熱，瀉火，涼血，能治熱病虛煩不眠，黃疸，淋病，消渴，目赤，咽痛，吐血，衄血，血痢，尿血，熱毒瘡瘍，扭傷腫痛；

丹皮，辛苦、涼、微寒，丹皮，能夠清熱，活血散瘀；

白芍，平肝止痛，養(yǎng)血調(diào)經(jīng)，斂陰止汗；

淫羊藿，補腎陽，強筋骨，祛風(fēng)濕，用于陽痿遺精，筋骨痿軟，風(fēng)濕痹痛，麻木拘攣。

本發(fā)明提供一種驢骨膠原肽及其制作工藝，與現(xiàn)有技術(shù)相比優(yōu)點在于：

本發(fā)明采用驢骨配合其他原料制得驢骨膠原肽，該驢骨膠原肽具有緩解疲勞，抗疲勞的作用，具有補血、止血、滋陰、潤燥、養(yǎng)血的功效，能夠補腎陽、強筋骨、調(diào)養(yǎng)氣血、提高體力精力，可治療血虛萎黃，眩暈心悸，心煩不眠，肺燥咳嗽等癥狀，改善骨質(zhì)疏松癥狀，是一種功能良好的保健類產(chǎn)品；本發(fā)明克服了現(xiàn)有技術(shù)的不足之處，生產(chǎn)阿膠過程中產(chǎn)生的價格低廉的副產(chǎn)物驢骨或附帶少量骨腱的驢骨為主要原料，制作具有保健作用的驢骨膠原肽，為驢骨的再利用開辟一條新路，

本發(fā)明提供一種簡單安全、易于操作、成本低、生產(chǎn)的產(chǎn)品純度高的驢骨膠原肽的制作工藝，以充分利用阿膠加工的副產(chǎn)物，變廢為寶，開發(fā)具有廣闊應(yīng)用前景的驢骨膠原肽；

本發(fā)明制備驢骨膠原肽的過程中，將鮮驢骨進(jìn)行酶解獲取小分子濃縮驢骨膠膠原肽，分子量為1500-3000da，純度≥95%，配合清酒、紅糖、微晶纖維素、麻油、維生素c、維生素b、中藥提取物制備了純度高、分子量為小的驢骨膠原肽，保證膠原蛋白分子結(jié)構(gòu)，保持其活性，驢骨膠原肽的肽鏈較短，分子鏈小，易于人體吸收，解決膠原蛋白大分子的吸收難，利用率低的問題，保健效果顯著，有利于人體健康。

具體實施方式

為使本發(fā)明實施例的目的、技術(shù)方案和優(yōu)點更加清楚，下面結(jié)合本發(fā)明實施例對本發(fā)明實施例中的技術(shù)方案進(jìn)行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實施例是本發(fā)明一部分實施例，而不是全部的實施例?；诒景l(fā)明中的實施例，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員在沒有作出創(chuàng)造性勞動前提下所獲得的所有其他實施例，都屬于本發(fā)明保護的范圍。

實施例1：

本實施例驢骨膠原肽包括以下重量份的原料：驢骨50份、清酒15份、紅糖10份、微晶纖維素8份、麻油5份、維生素c3份、維生素b3份、中藥提取物18份；

其中中藥提取物由以下重量份的原料制成：白芍10份、丹皮10份、梔子10份、枸杞子8份、決明子8份、制首烏10份、淫羊藿5份，將重量份的白芍、丹皮、梔子、枸杞子、決明子、制首烏、淫羊藿以此投入煎煮釜中，加入煎煮釜體積2/3的去離子水，加熱到90℃，煎煮2h，冷卻、過濾，取濾液濃縮，即可；

本實施例驢骨膠原肽的制作工藝，包括以下步驟：

s1、將新鮮的驢骨除去骨頭上的雜質(zhì)后，再利用碎骨機粉碎至長度為1cm的骨塊；

s2、將粉碎后的驢骨清洗干凈，置入煎煮釜中，再加入去離子水，驢骨與水的體積比為1:3，加熱升溫至90℃，煎煮2h，保證煎煮釜內(nèi)壓力為0.15mpa，煎煮結(jié)束后，冷卻，過濾，濃縮得到驢骨膠原肽原液；

s3、將步驟s2制得的驢骨膠原肽原液，加入胰蛋白酶進(jìn)行一次酶解，一次酶解溫度為55℃，一次酶解時間為2h，蛋白酶的加入量為驢骨膠原肽原液質(zhì)量的0.4％，一次酶解結(jié)束后進(jìn)行滅酶處理，得到一次酶解液，調(diào)節(jié)一次酶解液的ph值至6，調(diào)節(jié)ph時所用堿為碳酸氫鈉，所用酸為鹽酸，然后加入脯氨酸蛋白酶進(jìn)行二次酶解，二次酶解溫度為40℃，二次酶解時間為2h，脯氨酸蛋白酶的加入量為驢骨膠原肽原液質(zhì)量的0.1％，二次酶解結(jié)束后進(jìn)行滅酶處理，得到二次酶解液，其中滅酶處理方法為：酶解結(jié)束后升溫至75℃，恒溫20min滅酶；

s4、過濾二次酶解液，所得清液用分子量為4000da的超濾膜去除大分子雜質(zhì)，再用分子量為300da的納濾膜去除無機鹽和小分子雜質(zhì)并濃縮，即可得到濃縮驢骨膠原肽，濃縮驢骨膠原肽的分子量為1500da，純度≥95%；

s5、稱取重量份的步驟s4制備的濃縮驢骨膠原肽原肽，依次加入重量份的清酒、紅糖、微晶纖維素、麻油、維生素c、維生素b、中藥提取物，攪拌均勻、濃縮、涼干，即可。

實施例2：

本實施例驢骨膠原肽包括以下重量份的原料：驢骨90份、清酒30份、紅糖25份、微晶纖維素15份、麻油12份、維生素c9份、維生素b9份、中藥提取物32份；

其中中藥提取物由以下重量份的原料制成：白芍20份、丹皮20份、梔子20份、枸杞子18份、決明子18份、制首烏20份、淫羊藿15份，將重量份的白芍、丹皮、梔子、枸杞子、決明子、制首烏、淫羊藿以此投入煎煮釜中，加入煎煮釜體積2/3的去離子水，加熱到110℃，煎煮4h，冷卻、過濾，取濾液濃縮，即可；

本實施例驢骨膠原肽的制作工藝，包括以下步驟：

s1、將新鮮的驢骨除去骨頭上的雜質(zhì)后，再利用碎骨機粉碎至長度為3cm的骨塊；

s2、將粉碎后的驢骨清洗干凈，置入煎煮釜中，再加入去離子水，驢骨與水的體積比為1:3，加熱升溫至110℃，煎煮4h，保證煎煮釜內(nèi)壓力為2mpa，煎煮結(jié)束后，冷卻，過濾，濃縮得到驢骨膠原肽原液；

s3、將步驟s2制得的驢骨膠原肽原液，加入菠蘿蛋白酶中的一種進(jìn)行一次酶解，一次酶解溫度為60℃，一次酶解時間為3h，蛋白酶的加入量為驢骨膠原肽原液質(zhì)量的1.5％，一次酶解結(jié)束后進(jìn)行滅酶處理，得到一次酶解液，調(diào)節(jié)一次酶解液的ph值至7，調(diào)節(jié)ph時所用堿為氫氧化鈉，所用酸為鹽酸，然后加入脯氨酸蛋白酶進(jìn)行二次酶解，二次酶解溫度為55℃，二次酶解時間為4h，脯氨酸蛋白酶的加入量為驢骨膠原肽原液質(zhì)量的0.3％，二次酶解結(jié)束后進(jìn)行滅酶處理，得到二次酶解液，其中滅酶處理方法為：酶解結(jié)束后升溫至85℃，恒溫30min滅酶；

s4、過濾二次酶解液，所得清液用分子量為6000da的超濾膜去除大分子雜質(zhì)，再用分子量為300da的納濾膜去除無機鹽和小分子雜質(zhì)并濃縮，即可得到濃縮驢骨膠原肽，濃縮驢骨膠原肽的分子量為3000da，純度≥95%；

s5、稱取重量份的步驟s4制備的濃縮驢骨膠原肽，依次加入重量份的清酒、紅糖、微晶纖維素、麻油、維生素c、維生素b、中藥提取物，攪拌均勻、濃縮、涼干，即可。

實施例3：

本實施例驢骨膠原肽包括以下重量份的原料：驢骨70份、清酒23份、紅糖18份、微晶纖維素11份、麻油9份、維生素c6份、維生素b6份、中藥提取物25份；

其中中藥提取物由以下重量份的原料制成：白芍14份、丹皮15份、梔子15份、枸杞子13份、決明子13份、制首烏15份、淫羊藿10份，將重量份的白芍、丹皮、梔子、枸杞子、決明子、制首烏、淫羊藿以此投入煎煮釜中，加入煎煮釜體積2/3的去離子水，加熱到100℃，煎煮3h，冷卻、過濾，取濾液濃縮，即可；

本實施例驢骨膠原肽的制作工藝，包括以下步驟：

s1、將新鮮的驢骨除去骨頭上的雜質(zhì)后，再利用碎骨機粉碎長度為至2cm的骨塊；

s2、將粉碎后的驢骨清洗干凈，置入煎煮釜中，再加入去離子水，驢骨與水的體積比為1:3，加熱升溫至100℃，煎煮3h，保證煎煮釜內(nèi)壓力為1mpa，煎煮結(jié)束后，冷卻，過濾，濃縮得到驢骨膠原肽原液；

s3、將步驟s2制得的驢骨膠原肽原液，加入木瓜蛋白酶進(jìn)行一次酶解，一次酶解溫度為57℃，一次酶解時間為2.5h，蛋白酶的加入量為驢骨膠原肽原液質(zhì)量的1％，一次酶解結(jié)束后進(jìn)行滅酶處理，得到一次酶解液，調(diào)節(jié)一次酶解液的ph值至6，調(diào)節(jié)ph時所用堿為碳酸氫鈉，所用酸為鹽酸，然后加入脯氨酸蛋白酶進(jìn)行二次酶解，二次酶解溫度為47℃，二次酶解時間為3h，脯氨酸蛋白酶的加入量為驢骨膠原肽原液質(zhì)量的0.2％，二次酶解結(jié)束后進(jìn)行滅酶處理，得到二次酶解液，其中滅酶處理方法為：酶解結(jié)束后升溫至80℃，恒溫25min滅酶；

s4、過濾二次酶解液，所得清液用分子量為5000da的超濾膜去除大分子雜質(zhì)，再用分子量為300da的納濾膜去除無機鹽和小分子雜質(zhì)并濃縮，即可得到濃縮驢骨膠原肽，濃縮驢骨膠原肽的分子量為2500da，純度≥95%；

s5、稱取重量份的步驟s4制備的濃縮驢骨膠原肽，依次加入重量份的清酒、紅糖、微晶纖維素、麻油、維生素c、維生素b、中藥提取物，攪拌均勻、濃縮、涼干，即可。

實施例4：

本實施例驢骨膠原肽包括以下重量份的原料：驢骨60份、清酒18份、紅糖13份、微晶纖維素10份、麻油7份、維生素c8份、維生素b7份、中藥提取物20份；

其中中藥提取物由以下重量份的原料制成：白芍18份、丹皮12份、梔子16份、枸杞子16份、決明子10份、制首烏13份、淫羊藿10份，將重量份的白芍、丹皮、梔子、枸杞子、決明子、制首烏、淫羊藿以此投入煎煮釜中，加入煎煮釜體積2/3的去離子水，加熱到95℃，煎煮2-4h，冷卻、過濾，取濾液濃縮，即可；

本實施例驢骨膠原肽的制作工藝，包括以下步驟：

s1、將新鮮的驢骨除去骨頭上的雜質(zhì)后，再利用碎骨機粉碎至長度為2cm的骨塊；

s2、將粉碎后的驢骨清洗干凈，置入煎煮釜中，再加入去離子水，驢骨與水的體積比為1:3，加熱升溫至105℃，煎煮3h，保證煎煮釜內(nèi)壓力為1.5mpa，煎煮結(jié)束后，冷卻，過濾，濃縮得到驢骨膠原肽原液；

s3、將步驟s2制得的驢骨膠原肽原液，加入堿性蛋白酶進(jìn)行一次酶解，一次酶解溫度為56℃，一次酶解時間為3h，蛋白酶的加入量為驢骨膠原肽原液質(zhì)量的1.2％，一次酶解結(jié)束后進(jìn)行滅酶處理，得到一次酶解液，調(diào)節(jié)一次酶解液的ph值至7，調(diào)節(jié)ph時所用堿為氫氧化鈉，所用酸為鹽酸，然后加入脯氨酸蛋白酶進(jìn)行二次酶解，二次酶解溫度為42℃，二次酶解時間為2h，脯氨酸蛋白酶的加入量為驢骨膠原肽原液質(zhì)量的0.25％，二次酶解結(jié)束后進(jìn)行滅酶處理，得到二次酶解液，其中滅酶處理方法為：酶解結(jié)束后升溫至77℃，恒溫22min滅酶；

s4、過濾二次酶解液，所得清液用分子量為4500da的超濾膜去除大分子雜質(zhì)，再用分子量為300da的納濾膜去除無機鹽和小分子雜質(zhì)并濃縮，即可得到濃縮驢骨膠原肽，濃縮驢骨膠原肽的分子量為2000da，純度≥95%；

s5、稱取重量份的步驟s4制備的濃縮驢骨膠原肽，依次加入重量份的清酒、紅糖、微晶纖維素、麻油、維生素c、維生素b、中藥提取物，攪拌均勻、濃縮、涼干，即可。

實施例5：

本實施例驢骨膠原肽包括以下重量份的原料：驢骨80份、清酒26份、紅糖21份、微晶纖維素12份、麻油8份、維生素c4份、維生素b5份、中藥提取物26份；

其中中藥提取物由以下重量份的原料制成：白芍18份、丹皮13份、梔子17份、枸杞子16份、決明子10份、制首烏13份、淫羊藿6份，將重量份的白芍、丹皮、梔子、枸杞子、決明子、制首烏、淫羊藿以此投入煎煮釜中，加入煎煮釜體積2/3的去離子水，加熱到100℃，煎煮4h，冷卻、過濾，取濾液濃縮，即可；

本實施例驢骨膠原肽的制作工藝，包括以下步驟：

s1、將新鮮的驢骨除去骨頭上的雜質(zhì)后，再利用碎骨機粉碎至3cm的骨塊；

s2、將粉碎后的驢骨清洗干凈，置入煎煮釜中，再加入去離子水，驢骨與水的體積比為1:3，加熱升溫至95℃，煎煮4h，保證煎煮釜內(nèi)壓力為0.8mpa，煎煮結(jié)束后，冷卻，過濾，濃縮得到驢骨膠原肽原液；

s3、將步驟s2制得的驢骨膠原肽原液，加入菠蘿蛋白酶進(jìn)行一次酶解，一次酶解溫度為58℃，一次酶解時間為2h，蛋白酶的加入量為驢骨膠原肽原液質(zhì)量的0.4％-1.5％，一次酶解結(jié)束后進(jìn)行滅酶處理，得到一次酶解液，調(diào)節(jié)一次酶解液的ph值至7，調(diào)節(jié)ph時所用堿為氫氧化鈉，所用酸為鹽酸，然后加入脯氨酸蛋白酶進(jìn)行二次酶解，二次酶解溫度為51℃，二次酶解時間為4h，脯氨酸蛋白酶的加入量為驢骨膠原肽原液質(zhì)量的0.18％，二次酶解結(jié)束后進(jìn)行滅酶處理，得到二次酶解液，其中滅酶處理方法為：酶解結(jié)束后升溫至82℃，恒溫28min滅酶；

s4、過濾二次酶解液，所得清液用分子量為5500da的超濾膜去除大分子雜質(zhì)，再用分子量為300da的納濾膜去除無機鹽和小分子雜質(zhì)并濃縮，即可得到濃縮驢骨膠原肽，濃縮驢骨膠原肽的分子量為2600da，純度≥95%；

s5、稱取重量份的步驟s4制備的濃縮驢骨膠原肽，依次加入重量份的清酒、紅糖、微晶纖維素、麻油、維生素c、維生素b、中藥提取物，攪拌均勻、濃縮、涼干，即可。

綜上所述，本發(fā)明采用驢骨配合其他原料制得驢骨膠原肽，緩解疲勞，抗疲勞的作用，具有補血、止血、滋陰、潤燥、養(yǎng)血的功效，能夠補腎陽、強筋骨、調(diào)養(yǎng)氣血、提高體力精力，可治療血虛萎黃，眩暈心悸，心煩不眠，肺燥咳嗽等癥狀，改善骨質(zhì)疏松癥狀，是一種功能良好的保健類產(chǎn)品；本發(fā)明克服了現(xiàn)有技術(shù)的不足之處，生產(chǎn)阿膠過程中產(chǎn)生的價格低廉的副產(chǎn)物驢骨或附帶少量骨腱的驢骨為主要原料，制作具有保健作用的驢骨膠原肽，為驢骨的再利用開辟一條新路；本發(fā)明提供一種簡單安全、易于操作、成本低、生產(chǎn)的產(chǎn)品純度高的驢骨膠原肽的制作工藝。

需要說明的是，以上實施例僅用以說明本發(fā)明的技術(shù)方案，而非對其限制；盡管參照前述實施例對本發(fā)明進(jìn)行了詳細(xì)的說明，本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員應(yīng)當(dāng)理解：其依然可以對前述各實施例所記載的技術(shù)方案進(jìn)行修改，或者對其中部分技術(shù)特征進(jìn)行等同替換；而這些修改或者替換，并不使相應(yīng)技術(shù)方案的本質(zhì)脫離本發(fā)明各實施例技術(shù)方案的精神和范圍。