本發(fā)明涉及食品技術(shù)領(lǐng)域，具體來說，涉及一種羊眼球制作配方及其制作方法。
背景技術(shù)：
一般中東人認(rèn)為，眼球尤其是羊的眼球是很美味的食物，通常在燒烤或水煮頭部后，會立刻取出眼球食用，不論加不加調(diào)味料都可食。在我國也早就有食用羊眼球的習(xí)慣，明正德十三年明武宗巡邊來到榆林，住三月有余。隨從御廚會同當(dāng)?shù)孛麖N費盡心思，烹制以陜北羊肉為主料的宴席，奉侍武宗皇帝，武宗皇帝連食數(shù)日、龍顏大悅，御賜“羊道”二字，以作表彰。至此“羊道”聲名顯赫，為歷代政要、名人、雅士來榆必食之宴。但是由于但目前因為烹制“羊道”的廚師寥寥無幾，以及所選食材特殊，所以得不到廣泛推廣。
技術(shù)實現(xiàn)要素：
針對現(xiàn)有技術(shù)存在的缺陷，本發(fā)明的目在于提供一種羊眼球的做法，取名明珠觀四寶，能將以羊眼球為食材的菜品廣泛推廣，弘揚陜北羊道飲食文化。
解決上述問題采用的技術(shù)方案是一種羊眼球制作配方及其制作方法，其由以下原材料制成：
主料：羊眼球80克；
輔料：胡蘿卜10克、口蘑8克、香菇10克、萵筍12克、油菜12克、淀粉3克、花椒油1克、水15克、油3克；
佐料：蔥8克、姜6克；
調(diào)料：鹽1克、上湯25克；
進(jìn)一步地，所述羊眼球為熟羊眼球。
進(jìn)一步地，所述上湯由雞、牛、羊、豬四種骨頭，加蔥、姜、鹽、水熬制而成。
上述一種羊眼球制作配方，其制作方法包括如下步驟：
（1）將油菜汆水并加鹽、油，汆出來碼入盤邊；
（2）將羊眼球去掉瞳孔、眼仁、眼稍后一切為二；
（3）將胡蘿卜、口蘑、香菇、萵筍、切塊后焯水備用；
（4）用鍋中火燒油至五成油熱放如切好的蔥、姜片熗鍋，入上湯調(diào)味，然后放入切好的眼球和焯水后的胡蘿卜、口蘑、香菇、萵筍翻炒勾芡，淋上花椒油即可裝盤。
進(jìn)一步地，所述步驟1中油菜汆水時間為1-2分鐘。
進(jìn)一步地，所述步驟3中焯水時間為1-2分鐘。
進(jìn)一步地，所述步驟4中翻炒時間為2-3分鐘。
本發(fā)明所產(chǎn)生的有益效果是：本發(fā)明制作的菜品取名明珠觀四寶，將以羊眼球為食材的菜品廣泛推廣，弘揚陜北羊道飲食文化。
且制作的菜品色澤艷麗，葷素互補，營養(yǎng)價值高，還可增強人體免疫力。
具體實施方式
下面對本發(fā)明實施例中的技術(shù)方案進(jìn)行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實施例僅僅是本發(fā)明一部分實施例，而不是全部的實施例。基于本發(fā)明中的實施例，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員所獲得的所有其他實施例，都屬于本發(fā)明保護(hù)的范圍。
實施例
一種羊眼球制作配方及其制作方法，包括如下步驟：
（1）取油菜12克汆水15克并加鹽1克、油1克，汆水1分鐘后取出碼入盤邊；
（2）取80克羊眼球去掉瞳孔、眼仁、眼稍后一切為二；
（3）將胡蘿卜10克、口蘑8克、香菇10克、萵筍12克切塊后焯水1分鐘；
（4）用鍋中火燒油2克至五成油熱放如切好的蔥8克、姜6克熗鍋，入上湯25克調(diào)味，然后放入切好的眼球和焯水后的胡蘿卜、口蘑、香菇、萵筍翻炒2分鐘后，加淀粉10克勾芡，淋上花椒油1克即可裝盤。
本發(fā)明制作的菜品取名明珠觀四寶，將以羊眼球為食材的菜品廣泛推廣，弘揚陜北羊道飲食文化。且制作的菜品色澤艷麗，葷素互補，營養(yǎng)價值高，還可增強人體免疫力。
以上所述僅為本發(fā)明的較佳實施例而已，并不用以限制本發(fā)明，凡在本發(fā)明的基礎(chǔ)之上，所作的任何修改、等同替換、改進(jìn)等，均應(yīng)包含在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。