本發(fā)明涉及飲料加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種富含纖維素的綠茶飲品。
背景技術(shù)：
綠茶是中國的主要茶類之一，是未經(jīng)發(fā)酵制成的茶，保留了鮮葉的天然物質(zhì)，含有的茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡堿、氨基酸、維生素等營養(yǎng)成分也較多。綠茶中的這些天然營養(yǎng)成份對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶類所不及的。
隨著人們對飲食健康關(guān)注度越來越高，綠茶飲品在飲料市場中占有比例越來越高，目前綠茶飲品在制作時，多以浸提方式浸提出綠茶中營養(yǎng)成分并添加適當甜味劑、營養(yǎng)劑混合得到，其中并不含纖維素。
技術(shù)實現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的在于提供一種富含纖維素的綠茶飲品。
本發(fā)明采用的技術(shù)方案為，一種富含纖維素的綠茶飲品，其特征在于，具體制作時，
（1）將新鮮采摘得到的茶葉置于2層絲網(wǎng)間壓實，在22-25℃的黑暗環(huán)境下萎凋24-26小時；
（2）采用上下送風方式對絲網(wǎng)間的茶葉進行干燥，干燥至茶葉含水量在13-15%；
（3）將干燥得到的茶葉從絲網(wǎng)間取出，人工抖落呈送散狀，在溫度為-3~-5℃，壓力為33-35mpa的環(huán)境中處理28-33分鐘；
（4）將茶葉與溫度為48-50℃的純化水按1:5-6的比例混勻，密封并以600-800r/min的離心速率離心8-10分鐘，超微濾過，得到茶汁和茶葉渣；
（5）將茶葉渣粉碎至80-100目，與濃度為2-2.2%食品級碳酸鉀水溶液按1:3-4的比例混合后，在溫度為2-5℃，均質(zhì)壓力為80-90mpa下均質(zhì)40-50分鐘，噴霧干燥得到含量為94.8-96.2wt%、收率為82-85%的可溶性纖維素；
（6）將可溶性纖維素按6-8%的比例添加于茶汁中，添加適當甜味劑、酸味劑矯正口感，最終得到一種富含纖維素的綠茶飲品。
優(yōu)選的，壓實厚度為0.2-0.3cm；
優(yōu)選的，由上至下送風速率為1.8-2m/s，由上至下送風溫度為38-40℃；
優(yōu)選的，由下至上送風速率為0.3-0.5m/s，由下至上送風溫度為10-12℃；
優(yōu)選的，將可溶性纖維素按7.2%的比例添加于茶汁中。
本發(fā)明有益效果在于，本發(fā)明最終制得的綠茶飲品中富含豐富的可溶性膳食纖維，口感醇厚，湯色清亮，茶香濃郁，飲用無異物感、無副作用的綠茶飲品，飲用后2-3小時內(nèi)能明顯促進腸道蠕動，改善排便狀況，且制作成本低，充分利用了茶葉渣資源，具有較好的經(jīng)濟效益和環(huán)保意義；
本發(fā)明綠茶飲品在制作時，采用特有萎凋方式萎凋，一方面能夠加快萎凋速率，另一方面能夠保證葉面平整，保證后續(xù)與純化水接觸面積達到最大，提高營養(yǎng)物質(zhì)浸出率；
采用上下送風方式對茶葉進行干燥，并限定由上至下的風速大于由下至上的風速，能夠快速對茶葉進行干燥，同時使熱能集中在絲網(wǎng)之間中間層茶葉，保證干燥充分，均勻，限定上至下風流的溫度大于由下至上風流的溫度，能夠及時冷卻茶葉，避免高溫引起茶葉變色，充分保留茶葉中葉綠素；
將干燥得到的茶葉在-3~-5℃，壓力為33-35mpa的環(huán)境中處理28-33分鐘，能夠使茶葉細胞破裂，提高營養(yǎng)物質(zhì)溶出率，經(jīng)此步驟處理后的茶葉中營養(yǎng)物質(zhì)溶出率相較于處理前至少提高了1.38倍以上；
將保留得到的茶葉渣粉碎后與濃度為2-2.2%食品級碳酸鉀水溶液按1:3-4的比例混合后，在溫度為2-5℃，均質(zhì)壓力為80-90mpa下均質(zhì)40-50分鐘，充分將茶葉渣中的纖維素水解成可溶性纖維素，噴霧干燥所得到的可溶性纖維素溶解性較好，能快速溶解于茶汁中，按6-8%的比例添加于茶汁中不會出現(xiàn)渾濁、沉淀現(xiàn)象。
具體實施方式
實施例1：一種富含纖維素的綠茶飲品，具體制作時，
（1）將從岳西縣毛尖山鄉(xiāng)新鮮采摘得到的岳西翠蘭置于2層絲網(wǎng)間壓實，壓實厚度為0.2cm，在22℃的黑暗環(huán)境下萎凋24小時；
（2）采用上下送風方式對絲網(wǎng)間的茶葉進行干燥，由上至下送風速率為1.8m/s，由上至下送風溫度為38℃，由下至上送風速率為0.3m/s，由下至上送風溫度為10℃，干燥至茶葉含水量在13%；
（3）將干燥得到的茶葉從絲網(wǎng)間取出，人工抖落呈送散狀，在溫度為-3℃，壓力為33mpa的環(huán)境中處理28分鐘；
（4）將茶葉與溫度為48℃的純化水按1:5的比例混勻，密封并以600r/min的離心速率離心8分鐘，超微濾過，得到茶汁和茶葉渣；
（5）將茶葉渣粉碎至80目，與濃度為2%食品級碳酸鉀水溶液按1:3的比例混合后，在溫度為2℃，均質(zhì)壓力為80mpa下均質(zhì)40分鐘，噴霧干燥得到含量為95.8wt%、收率為83.3%的可溶性纖維素；
（6）將可溶性纖維素按6%的比例添加于茶汁中，添加適當甜味劑、酸味劑矯正口感，最終得到一種富含纖維素的綠茶飲品。
實施例2：一種富含纖維素的綠茶飲品，具體制作時，
（1）將從岳西縣毛尖山鄉(xiāng)新鮮采摘得到的岳西翠蘭置于2層絲網(wǎng)間壓實，壓實厚度為0.3cm，在25℃的黑暗環(huán)境下萎凋26小時；
（2）采用上下送風方式對絲網(wǎng)間的茶葉進行干燥，由上至下送風速率為2m/s，由上至下送風溫度為40℃，由下至上送風速率為0.5m/s，由下至上送風溫度為12℃，干燥至茶葉含水量在15%；
（3）將干燥得到的茶葉從絲網(wǎng)間取出，人工抖落呈送散狀，在溫度為-5℃，壓力為35mpa的環(huán)境中處理33分鐘；
（4）將茶葉與溫度為50℃的純化水按1:6的比例混勻，密封并以800r/min的離心速率離心10分鐘，超微濾過，得到茶汁和茶葉渣；
（5）將茶葉渣粉碎至100目，與濃度為2.2%食品級碳酸鉀水溶液按1:4的比例混合后，在溫度為5℃，均質(zhì)壓力為90mpa下均質(zhì)50分鐘，噴霧干燥得到含量為94.9wt%、收率為82.6%的可溶性纖維素；
（6）將可溶性纖維素按8%的比例添加于茶汁中，添加適當甜味劑、酸味劑矯正口感，最終得到一種富含纖維素的綠茶飲品。
實施例3：一種富含纖維素的綠茶飲品，具體制作時，
（1）將從岳西縣毛尖山鄉(xiāng)新鮮采摘得到的岳西翠蘭置于2層絲網(wǎng)間壓實，壓實厚度為0.24cm，在23℃的黑暗環(huán)境下萎凋26小時；
（2）采用上下送風方式對絲網(wǎng)間的茶葉進行干燥，由上至下送風速率為1.9m/s，由上至下送風溫度為38.6℃，由下至上送風速率為0.4m/s，由下至上送風溫度為11℃，干燥至茶葉含水量在14%；
（3）將干燥得到的茶葉從絲網(wǎng)間取出，人工抖落呈送散狀，在溫度為-34℃，壓力為34mpa的環(huán)境中處理30分鐘；
（4）將茶葉與溫度為49℃的純化水按1:5.5的比例混勻，密封并以700r/min的離心速率離心9分鐘，超微濾過，得到茶汁和茶葉渣；
（5）將茶葉渣粉碎至90目，與濃度為2.1%食品級碳酸鉀水溶液按1:3.6的比例混合后，在溫度為4℃，均質(zhì)壓力為88mpa下均質(zhì)43分鐘，噴霧干燥得到含量為96.0wt%、收率為84.7%的可溶性纖維素；
（6）將可溶性纖維素按6-8%的比例添加于茶汁中，添加適當甜味劑、酸味劑矯正口感，最終得到一種富含纖維素的綠茶飲品。