本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種富含茄紅素的食用植物油的制備方法。
背景技術(shù)：
現(xiàn)階段，對(duì)于特殊芳香味油脂的制備主要是通過(guò)壓榨手段，然后再進(jìn)行油脂煉制得到成品油。油籽中含有一定量的淀粉和蛋白質(zhì)，所以在高壓力的擠壓情況下形成的餅的密度比較高，結(jié)合程度比較高，這樣會(huì)導(dǎo)致油路封閉的情況比較嚴(yán)重，即使油脂在高壓下從細(xì)胞中壓出，也會(huì)被封閉堵塞在餅中，從而出油率較低。另外，油籽中含有一定量的色素和其他雜質(zhì)，在壓榨過(guò)程中有少量的色素和雜質(zhì)也會(huì)隨著油脂流出，給后續(xù)精煉過(guò)程帶來(lái)負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致油脂的精煉損耗加大，精煉率會(huì)降低。若能在壓榨前采取有效的預(yù)處理手段以提高出油率和油脂品質(zhì)，能夠?yàn)楦饔椭庸て髽I(yè)帶來(lái)實(shí)際的指導(dǎo)意義。
茄紅素是植物果實(shí)和蔬菜中天然存在的一種類胡蘿卜素，類胡蘿卜素類物質(zhì)都是重要的抗氧化劑，但蕃茄紅素在許多方面不同于β-胡蘿卜素和葉黃素。茄紅素(分子式c40h56)是一種明亮紅色的類胡蘿卜素顏料，在番茄和其它紅色果子如西瓜和西柚中也有。番茄紅素是人體最常見(jiàn)和最有力的類胡蘿卜素抗氧劑之一。茄紅素是單線態(tài)氧最強(qiáng)有力的熄滅器。有證據(jù)證明常吃含茄紅素產(chǎn)品可減少心血管疾病、癌癥(特別是前列腺癌)、糖尿病、骨質(zhì)疏松癥和男性不育的風(fēng)險(xiǎn)。茄紅素也許可減少食道癌、直腸癌、和囗腔癌癥等的風(fēng)險(xiǎn)。
因此，研究開(kāi)發(fā)一種具有較好的出油效果，有具有一定抗癌保健作用的植物油的制備方法具有重要意義，也符合目前市場(chǎng)的需求，具有較好的應(yīng)用前景。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)中的缺陷，本發(fā)明的目的是提供一種富含茄紅素的食用植物油的制備方法，具有較好的出油效果，制備得到的植物油中富含紅茄素，長(zhǎng)期食用能夠有效降低心血管疾病、癌癥、糖尿病等疾病的發(fā)生，具有較好的保健作用。
本發(fā)明解決技術(shù)問(wèn)題采用如下技術(shù)方案：
本發(fā)明涉及一種富含茄紅素的食用植物油的制備方法，包括如下步驟：
（1）取植物油籽，去殼并清洗干凈，烘干至含水量為5%~7%；
（2）將步驟（1）得到的植物油籽粉碎，并過(guò)30目篩，得到油籽粉末；
（3）取花生殼洗凈并烘干至含水量為5%~10%，然后粉碎，過(guò)50目篩，得到花生殼粉末；
（4）將花生殼粉末加入到油籽粉末中，充分?jǐn)嚢杈鶆?，然后將混合物置于壓榨機(jī)中，于95~120℃條件下進(jìn)行壓榨，得到油脂，靜置沉降、過(guò)濾，即得植物油；
（5）向步驟（4）中得到的植物油中加入植物油質(zhì)量的0.1%~0.3%的茄紅素，于40℃~60℃條件下，緩慢攪拌至溶解，包裝，即得到所述富含茄紅素的植物油。
優(yōu)選地，所述步驟（1）中植物油籽為花生、葵花籽、油菜籽中的任一種。
優(yōu)選地，所述步驟（4）混合物中花生殼粉末的質(zhì)量為油籽粉末質(zhì)量的0.8%~3.5%。
優(yōu)選地，所述步驟（4）中靜置沉降過(guò)程可采用離心沉降過(guò)程代替。
優(yōu)選地，所述步驟（4）中過(guò)濾后得到的濾渣，進(jìn)行二次壓榨，然后將壓榨的植物油混合。
優(yōu)選地，所述步驟（4）壓榨過(guò)程中保證混合物的含水量控制在7%以下。
優(yōu)選地，所述步驟（5）中茄紅素的溶解過(guò)程還可置于超聲波中溶解。
優(yōu)選地，所述步驟（5）中產(chǎn)品包裝之前需先進(jìn)性均質(zhì)處理。
與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明具有如下的有益效果：
（1）本發(fā)明所述的富含茄紅素的食用植物油的制備方法，不僅具有較好的出油效果，還具有制備工藝簡(jiǎn)單，操作方便的特點(diǎn)，且通過(guò)此方法制備得到的植物油中富含紅茄素，長(zhǎng)期食用能夠有效降低心血管疾病、癌癥、糖尿病等疾病的發(fā)生，具有較好的保健作用，適合廣大人民群眾推廣應(yīng)用。
（2）本發(fā)明所述的富含茄紅素的食用植物油的制備方法，將植物油與茄紅素混合制成一種保健型復(fù)合使用植物油，充分利用了茄紅素的抗氧化性能，延緩了食用植物油的氧化過(guò)程，既保留了植物油原有的營(yíng)養(yǎng)成分，又增加了了茄紅素的保健功能，具有較好的實(shí)用價(jià)值。
（3）本發(fā)明所述的富含茄紅素的食用植物油的制備方法，通過(guò)將植物油籽粉末與花生殼粉末混合壓榨來(lái)制備植物油，由于花生殼粉末中富含植物纖維，能夠有效改善傳統(tǒng)壓榨工藝中油路封閉的情況，避免植物油在壓榨過(guò)程中被封閉堵塞在餅中，提高了出油率，同時(shí)提高了毛油品質(zhì)。此外選用花生殼粉末摻雜壓榨，吸油率較低，油損失量少，且經(jīng)壓榨后的渣滓可同時(shí)應(yīng)用于動(dòng)物養(yǎng)殖，不僅為動(dòng)物提供豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，還提供了較好的植物纖維，提高原料利用率。
具體實(shí)施方式
下面結(jié)合具體實(shí)施例，進(jìn)一步闡述本發(fā)明。這些實(shí)施例僅用于說(shuō)明本發(fā)明而不用于限制本發(fā)明的范圍。下列實(shí)施例中未注明具體條件的實(shí)驗(yàn)方法，通常按照常規(guī)條件，例如sambrook等分子克隆：實(shí)驗(yàn)室手冊(cè)（newyork:coldspringharborlaboratorypress,1989）中所述的條件，或按照制造廠商所建議的條件。
實(shí)施例1：
本發(fā)明優(yōu)選實(shí)施例的一種富含茄紅素的食用植物油的制備方法；
所述富含茄紅素的食用植物油的制備方法，包括如下步驟：
（1）取植物油籽，去殼并清洗干凈，烘干至含水量為6%；
（2）將步驟（1）得到的植物油籽粉碎，并過(guò)30目篩，得到油籽粉末；
（3）取花生殼洗凈并烘干至含水量為7%，然后粉碎，過(guò)50目篩，得到花生殼粉末；
（4）將花生殼粉末加入到油籽粉末中，充分?jǐn)嚢杈鶆?，然后將混合物置于壓榨機(jī)中，于110℃條件下進(jìn)行壓榨，得到油脂，靜置沉降、過(guò)濾，即得植物油；
（5）向步驟（4）中得到的植物油中加入植物油質(zhì)量的0.2%的茄紅素，于50℃條件下，緩慢攪拌至溶解，包裝，即得到所述富含茄紅素的植物油。
步驟（1）中植物油籽為花生。采用花生壓榨制備的花生油淡黃透明，色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口，是一種比較容易消化的食用油，經(jīng)常食用花生油，可以防止皮膚皺裂老化，保護(hù)血管壁，防止血栓形成，有助于預(yù)防動(dòng)脈硬化和冠心??；花生油中的膽堿，還可改善人腦的記憶力，延緩腦功能衰退，具有較好的食用價(jià)值。
步驟（4）混合物中花生殼粉末的質(zhì)量為油籽粉末質(zhì)量的1.2%，保證在壓榨過(guò)程中花生殼粉末的存在既不影響花生的壓榨出油，又能對(duì)壓緊的花生籽起到較好的疏松作用，防止花生籽太過(guò)密實(shí)導(dǎo)致的油路封堵的現(xiàn)象。
步驟（4）中靜置沉降過(guò)程可采用離心沉降過(guò)程代替，提高植物油中雜質(zhì)的沉降速度。
步驟（4）中過(guò)濾后得到的濾渣，進(jìn)行二次壓榨，然后將壓榨的植物油混合，這樣做可以實(shí)現(xiàn)對(duì)植物油籽的充分壓榨，提高油籽出油率。
步驟（4）壓榨過(guò)程中保證混合物的含水量控制在7%以下，防止含水量過(guò)高導(dǎo)致油蹦現(xiàn)象，提供操作安全性。
步驟（5）中茄紅素的溶解過(guò)程還可置于超聲波中溶解，可提高溶解速度。
步驟（5）中產(chǎn)品包裝之前需先進(jìn)性均質(zhì)處理，提高出油質(zhì)量。
采用本實(shí)施例進(jìn)行植食用植物油制備，其中花生壓榨出油率高達(dá)51%，出油品質(zhì)較好。
實(shí)施例2：
本發(fā)明優(yōu)選實(shí)施例的一種富含茄紅素的食用植物油的制備方法；
所述富含茄紅素的食用植物油的制備方法，包括如下步驟：
（1）取植物油籽，去殼并清洗干凈，烘干至含水量為5%；
（2）將步驟（1）得到的植物油籽粉碎，并過(guò)30目篩，得到油籽粉末；
（3）取花生殼洗凈并烘干至含水量為5%，然后粉碎，過(guò)50目篩，得到花生殼粉末；
（4）將花生殼粉末加入到油籽粉末中，充分?jǐn)嚢杈鶆颍缓髮⒒旌衔镏糜趬赫C(jī)中，于95℃條件下進(jìn)行壓榨，得到油脂，靜置沉降、過(guò)濾，即得植物油；
（5）向步驟（4）中得到的植物油中加入植物油質(zhì)量的0.1%的茄紅素，于40℃條件下，緩慢攪拌至溶解，包裝，即得到所述富含茄紅素的植物油。
步驟（1）中植物油籽為油菜籽。菜籽油味甘、辛、性溫，可潤(rùn)燥殺蟲(chóng)、散火丹、消腫毒，臨床用于蛔蟲(chóng)性及食物性腸梗阻，效果較好。
步驟（4）混合物中花生殼粉末的質(zhì)量為油籽粉末質(zhì)量的0.8%，保證在壓榨過(guò)程中花生殼粉末的存在既不影響油菜籽的壓榨出油，又能對(duì)壓緊的油菜籽起到較好的疏松作用，防止油菜籽太過(guò)密實(shí)導(dǎo)致的油路封堵的現(xiàn)象。
步驟（4）中靜置沉降過(guò)程可采用離心沉降過(guò)程代替，提高植物油中雜質(zhì)的沉降速度。
步驟（4）中過(guò)濾后得到的濾渣，進(jìn)行二次壓榨，然后將壓榨的植物油混合，這樣做可以實(shí)現(xiàn)對(duì)植物油籽的充分壓榨，提高油籽出油率。
步驟（4）壓榨過(guò)程中保證混合物的含水量控制在7%以下，防止含水量過(guò)高導(dǎo)致油蹦現(xiàn)象，提供操作安全性。
步驟（5）中茄紅素的溶解過(guò)程還可置于超聲波中溶解，可提高溶解速度。
步驟（5）中產(chǎn)品包裝之前需先進(jìn)性均質(zhì)處理。
采用本實(shí)施例進(jìn)行植食用植物油制備，其中油菜籽壓榨出油率高達(dá)45%，出油品質(zhì)較好。
實(shí)施例3：
本發(fā)明優(yōu)選實(shí)施例的一種富含茄紅素的食用植物油的制備方法；
所述富含茄紅素的食用植物油的制備方法，包括如下步驟：
（1）取植物油籽，去殼并清洗干凈，烘干至含水量為7%；
（2）將步驟（1）得到的植物油籽粉碎，并過(guò)30目篩，得到油籽粉末；
（3）取花生殼洗凈并烘干至含水量為10%，然后粉碎，過(guò)50目篩，得到花生殼粉末；
（4）將花生殼粉末加入到油籽粉末中，充分?jǐn)嚢杈鶆颍缓髮⒒旌衔镏糜趬赫C(jī)中，于120℃條件下進(jìn)行壓榨，得到油脂，靜置沉降、過(guò)濾，即得植物油；
（5）向步驟（4）中得到的植物油中加入植物油質(zhì)量的0.3%的茄紅素，于60℃條件下，緩慢攪拌至溶解，包裝，即得到所述富含茄紅素的植物油。
步驟（1）中植物油籽為葵花籽，葵花子油顏色金黃，澄清透明，氣味清香，是一種重要的食用油。它含有大量的亞油酸等人體必需的不飽和脂肪酸，可以促進(jìn)人體細(xì)胞的再生和成長(zhǎng)，保護(hù)皮膚健康，并能減少膽固醇在血液中的淤積，是一種高級(jí)營(yíng)養(yǎng)油。
步驟（4）混合物中花生殼粉末的質(zhì)量為油籽粉末質(zhì)量的3.5%，保證在壓榨過(guò)程中花生殼粉末的存在既不影響葵花籽的壓榨出油，又能對(duì)壓緊的葵花籽起到較好的疏松作用，防止葵花籽太過(guò)密實(shí)導(dǎo)致的油路封堵的現(xiàn)象。
步驟（4）中靜置沉降過(guò)程可采用離心沉降過(guò)程代替，提高植物油中雜質(zhì)的沉降速度。
步驟（4）中過(guò)濾后得到的濾渣，進(jìn)行二次壓榨，然后將壓榨的植物油混合，這樣做可以實(shí)現(xiàn)對(duì)植物油籽的充分壓榨，提高油籽出油率。
步驟（4）壓榨過(guò)程中保證混合物的含水量控制在7%以下，防止含水量過(guò)高導(dǎo)致油蹦現(xiàn)象，提供操作安全性。
步驟（5）中茄紅素的溶解過(guò)程還可置于超聲波中溶解，可提高溶解速度。
步驟（5）中產(chǎn)品包裝之前需先進(jìn)性均質(zhì)處理。
采用本實(shí)施例進(jìn)行植食用植物油制備，其中葵花籽壓榨出油率高達(dá)46%，出油品質(zhì)較好。
綜上所述，本發(fā)明所述的富含茄紅素的食用植物油的制備方法，不僅具有較好的出油效果，還具有制備工藝簡(jiǎn)單，操作方便的特點(diǎn)，且通過(guò)此方法制備得到的植物油中富含紅茄素，長(zhǎng)期食用能夠有效降低心血管疾病、癌癥、糖尿病等疾病的發(fā)生，具有較好的保健作用，適合廣大人民群眾推廣應(yīng)用。
本發(fā)明所述的富含茄紅素的食用植物油的制備方法，將植物油與茄紅素混合制成一種保健型復(fù)合使用植物油，充分利用了茄紅素的抗氧化性能，延緩了食用植物油的氧化過(guò)程，既保留了植物油原有的營(yíng)養(yǎng)成分，又增加了了茄紅素的保健功能，具有較好的實(shí)用價(jià)值。
以上對(duì)本發(fā)明的具體實(shí)施例進(jìn)行了描述。需要理解的是，本發(fā)明并不局限于上述特定實(shí)施方式，本領(lǐng)域技術(shù)人員可以在權(quán)利要求的范圍內(nèi)做出各種變形或修改，這并不影響本發(fā)明的實(shí)質(zhì)內(nèi)容。