1.一種麻辣雞塊的制作方法，其特征在于：所述麻辣雞塊的制作方法包括以下步驟：
S1、宰殺，選擇飼養(yǎng)時間為7-8個月的土雞，去除雞毛和內臟并清洗；
S2、汆水，將宰殺后的整雞放入水溫為100℃的清水中，保持水溫100℃，待整雞浮出水面10分鐘后撈出；
S3、煮制，將整雞放入100℃的煮制水中，保持水溫100℃，20分鐘后撈出；
S4、修整，將雞肉上的飛邊肉和雞肉外表面上的未清理干凈的絨毛去掉；
S5、切片，將整雞雞頭切為四份，雞腳切段，雞身切片，且雞肉片的厚度為1-3毫米；
S6、拌料，將按照重量份數(shù)的雞肉5份、辣椒油4-5份混合拌制；
S7、包裝，采用真空包裝后進入殺菌釜內進行殺菌，殺菌釜內溫度保持為120-130℃，時間20分鐘。
2.如權利要求1所述的麻辣雞塊的制作方法，其特征在于：在S3步驟中還包括使用真空泵將漂浮在煮制水上表面的雞油吸出并放入冷凍室內保存。
3.如權利要求1所述的麻辣雞塊的制作方法，其特征在于：所述煮制水包括如下重量份數(shù)的原料：清水98-99份、生姜0.8-1.6份、八角0.2-0.4份。
4.如權利要求1所述的麻辣雞塊的制作方法，其特征在于：所述土雞品種為三黃雞。
5.如權利要求1所述的麻辣雞塊的制作方法，其特征在于：在S2步驟中還包括將整雞撈出后使用80-100℃的清水沖洗整雞的外表面和內表面。
6.如權利要求1所述的麻辣雞塊的制作方法，其特征在于：所述辣椒油包括如下重量份數(shù)的原料：干辣椒11份、食用油100份、花椒1份、干姜0.2份，肉桂0.1份、良姜0.1份、八角0.05份、山奈0.04份、小茴香0.05份、豆蔻0.04份、陣皮0.05份、白芷0.03份、木香0.01份、丁香0.005份、白砂糖0.05份。