本美食制作涉及一種乳鴿的專業(yè)制作配料。

背景技術：

用乳鴿作菜肴，在我國已有幾千年的歷史。其特點是柔嫩豐滿，味美可口，不僅是宴席上的佳肴，也是家庭廚房必不可少的上好健身補品。其藥用價值多種多樣。不但可以配備各種食材及藥材產(chǎn)生不同的食補食療法。本乳鴿的食法制作具有扶陽補腦，溫中御寒，且具有防癌抗癌之功效。

技術實現(xiàn)要素：

一種具有防癌抗癌扶陽補腦御寒的燉乳鴿專用配方，其特征在于本美味乳鴿制作配料重量份組成如下：以乳鴿3只為準，全凈膛洗凈重量約為1300克。冬菇50克、精鹽1.5克、料酒5克、胡椒粉0.2克、大蔥10克、生姜3片、枸杞2克、白果3顆。

為了達到上述的功效目的，制備方法如下：

1、將鴿子宰殺、去毛和內(nèi)臟，洗凈。把冬菇用水發(fā)，洗凈，出水涼備用。

2、在鐵鍋里加水適量燒沸騰，把乳鴿放入水中焯水撈出。我們在做此道乳鴿菜時，以農(nóng)村草鍋燒出味最佳。將鴿子放入鍋中加清水以淹沒鴿身體為宜。然后放入姜片、冬菇、枸杞、白果、料酒、胡椒粉加蓋旺火燒開。沸騰5分鐘后再加入大蔥10克、精鹽1.5克，小火慢慢燉煮，此時就可以聞到撲鼻的乳鴿香味。火燒至乳鴿酥軟為宜，揀去大蔥、姜片、白果，即可食用。

功效益果：白果燉乳鴿具有健胃、補脾、清熱祛暑、降脂降壓、防癌抗癌的作用。枸杞具有補腎脾、明目等功效。冬菇也具有抗癌之功效。再輔以其它調(diào)味料，所以此食療法具有滋補、防病、抗癌的多種功用。

本發(fā)明優(yōu)點是：鴿肉酥軟、鮮美爽口、香味濃厚，適用于中老年人滋補，預防疾病等作用。

具體實施方式

一種具有防癌抗癌扶陽補腦御寒的燉乳鴿專用配方，其特征在于本美味乳鴿制作配料重量份組成如下：以乳鴿3只為準，全凈膛洗凈重量約為1300克。冬菇50克、精鹽1.5克、料酒5克、胡椒粉0.2克、大蔥10克、生姜3片、枸杞2克、白果3顆。將鴿子宰殺、去毛和內(nèi)臟，洗凈。把冬菇用水發(fā)，洗凈，出水涼備用。在鐵鍋里加水適量燒沸騰，把乳鴿放入水中焯水撈出。我們在做此道乳鴿菜時，以農(nóng)村草鍋燒出味最佳。將鴿子放入鍋中加清水以淹沒鴿身體為宜。然后放入姜片、冬菇、枸杞、白果、料酒、胡椒粉加蓋旺火燒開。沸騰5分鐘后再加入大蔥10克、精鹽1.5克，小火慢慢燉煮，此時就可以聞到撲鼻的乳鴿香味?；馃寥轼澦周洖橐?，揀去大蔥、姜片、白果，即可食用。