本發(fā)明涉及食品加工領域，具體涉及一種甲魚膠雞。

背景技術：

甲魚又稱鱉或團魚，是一種卵生兩棲爬行動物，其頭象龜，但背甲沒有烏龜般的條紋，邊緣呈柔軟狀裙邊，顏色墨綠。甲魚常在水底的泥沙中生活，喜食魚、蝦等小動物，瓜皮果屑、青草以及谷物等也吞食。甲魚肉味鮮美，每百克肉含蛋白質16.5克、脂肪 、克和鈣、磷、鐵等，營養(yǎng)價值很高，是滋補珍品。甲魚人人想吃，又非人人皆宜，如久病體虛、陰虛怕冷、消化不良、食欲缺乏者均要慎食。烏骨雞，又叫烏雞、藥雞，絨毛:雞，泰和雞。武山雞、黑腳雞、松毛雞等，屬雉科動物，為我土特產雞種。自古以來，烏骨雞在我國就是傳統(tǒng)的名貴中藥材，其全身均可入藥，骨、肉及內臟均有較高的藥用價值，可以配制成多種成藥和方劑利用。如烏骨雞的骨、肉可補虛勞、治消渴，特別適用于產婦恢復身體；其肝具有補血益氣、幫助消化的作用，對肝虛目暗、婦人胎漏以及貧血等癥有效，老年人、少年兒童、婦女，特別是產婦食體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健的人宜食。本發(fā)明將甲魚肉熬制成甲魚膠，讓烏骨雞吸收甲魚膠的營養(yǎng)成分，制作成甲魚膠雞，制作方法簡單，保留了食材的原汁原味和營養(yǎng)價值，并且添加了十幾味中藥材，提高了其保健效果。

技術實現(xiàn)要素：

本發(fā)明提供了一種甲魚膠雞及其制備方法，具有極高的滋補作用以及保健效果，適合各種人群使用。

本發(fā)明是通過以下技術方案實現(xiàn)的：

一種甲魚膠雞，按照重量份計由以下原料組成：烏骨雞330-350份、甲魚膠20-25份、冬筍10-12份、香菇5-7份、金針菜4-7份、橄欖3-5份、當歸1.1-1.3份、草果1.2-1.4份、黃芪1.0-1.2份、木香0.7-0.9份、生地黃0.5-0.7份、熟地黃0.3-0.5份、皇竹草0.8-1.0份、通草1.1-1.3份、金錢草1.3-1.5份、金沙藤0.7-0.9份、枸杞0.4-0.6份、黃芩0.3-0.5份、柴胡0.4-0.6份、連翹0.3-0.5份、半夏0.2-0.4份、香料包4.4-4.6份、大棗1.2-1.6份、生姜0.7-0.9份、大蔥1.0-1.2份、泡椒0.4-0.6份、生抽0.3-0.5份、冰糖0.3-0.5份、海鹽0.1-0.3份、料酒0.2-0.3份、芝麻油0.1-0.2份。

作為對上述方案的進一步描述，所述甲魚膠制備方法為：新鮮的母甲魚洗凈后，取肥厚的肉切成小塊，用70-80℃水汆1-2分鐘后撈出，不使用沸水是因為甲魚中的營養(yǎng)很容易融入到湯水中，再加入200-230體積倍的水文火煮3-4小時，甲魚肉煮化后，開鍋一邊煮一邊攪拌，使得膠原蛋白分解為更小的分子量，與人體的親和性更好，直至湯水呈黏稠狀。

作為對上述方案的進一步描述，所述香料包由以下重量份的原料組成：桂皮7.8-8.2份、花椒9.2-9.8份、八角7.3-7.7份、山奈6.5-6.8份、茴香4.7-4.9份、洛神果3.5-3.7份、迷迭香2.4-2.8份、尤加利2.3-2.6份、香茅草2.3-2.5份、檸檬馬鞭草2.2-2.4份。

作為對上述方案的進一步描述，其制備方法為：

（1）將烏骨雞洗凈后控水，使用泡椒、生抽、海鹽、料酒腌制40-50分鐘，腌制好后用水沖洗干凈，將上述重量份的中草藥洗凈篩入雞肚中，用線縫上，中草藥中有效成分可以充分滲透到雞肉中，加入2-3倍體積的淘米水燒開后燜制1-2小時，淘米水本身含有一定的營養(yǎng)價值可以被雞肉吸收，并且具有清火、涼血、解毒的功效，不僅可以去腥，還可以防止上火及各種不適感；

（2）燜制好的烏骨雞取出，除去雞肚中中草藥，放入備好的鍋中，鍋中放有甲魚膠、冬筍、香菇、金針菜、橄欖、香料包、大棗、生姜、冰糖，微火煨30-40分鐘后加入大蔥繼續(xù)煨10-15分鐘；

（3）出鍋后淋上芝麻油，高溫滅菌、裝袋、抽真空密封即可。

本發(fā)明的有益效果：本發(fā)明制得的甲魚膠雞營養(yǎng)十分豐富，富含維生素A、維生素E、膠原蛋白和多種氨基酸、不飽和脂肪酸、微量元素，能提高人體免疫功能，促進新陳代謝，增強人體的抗病能力，有養(yǎng)顏美容和延緩衰老的作用，將甲魚肉熬制成甲魚膠，讓烏骨雞吸收甲魚膠的營養(yǎng)成分，制作方法簡單，不僅保留了食材的原汁原味，還添加了十幾味中藥材，提高了其保健效果，老少皆宜，可以維護小孩視力健康，婦女的產后恢復，并且脾虛、胃腸不好的人也可使用，還有助于關節(jié)炎的預防和治療。

具體實施方式

下面結合具體實施例對本發(fā)明做進一步說明。

實施例1

一種甲魚膠雞，按照重量份計由以下原料組成：烏骨雞330份、甲魚膠20份、冬筍10份、香菇5份、金針菜4份、橄欖3份、當歸1.1份、草果1.2份、黃芪1.0份、木香0.7份、生地黃0.5份、熟地黃0.3份、皇竹草0.8份、通草1.1份、金錢草1.3份、金沙藤0.7份、枸杞0.4份、黃芩0.3份、柴胡0.4份、連翹0.3份、半夏0.2份、香料包4.4份、大棗1.2份、生姜0.7份、大蔥1.0份、泡椒0.4份、生抽0.3份、冰糖0.3份、海鹽0.1份、料酒0.2份、芝麻油0.1份。

作為對上述方案的進一步描述，所述甲魚膠制備方法為：新鮮的母甲魚洗凈后，取肥厚的肉切成小塊，用70℃水汆1分鐘后撈出，不使用沸水是因為甲魚中的營養(yǎng)很容易融入到湯水中，再加入200體積倍的水文火煮3小時，甲魚肉煮化后，開鍋一邊煮一邊攪拌，使得膠原蛋白分解為更小的分子量，與人體的親和性更好，直至湯水呈黏稠狀。

作為對上述方案的進一步描述，所述香料包由以下重量份的原料組成：桂皮7.8份、花椒9.2份、八角7.3份、山奈6.5份、茴香4.7份、洛神果3.5份、迷迭香2.4份、尤加利2.3份、香茅草2.3份、檸檬馬鞭草2.2份。

作為對上述方案的進一步描述，其制備方法為：

（1）將烏骨雞洗凈后控水，使用泡椒、生抽、海鹽、料酒腌制40分鐘，腌制好后用水沖洗干凈，將上述重量份的中草藥洗凈篩入雞肚中，用線縫上，中草藥中有效成分可以充分滲透到雞肉中，加入2倍體積的淘米水燒開后燜制1小時，淘米水本身含有一定的營養(yǎng)價值可以被雞肉吸收，并且具有清火、涼血、解毒的功效，不僅可以去腥，還可以防止上火及各種不適感；

（2）燜制好的烏骨雞取出，除去雞肚中中草藥，放入備好的鍋中，鍋中放有甲魚膠、冬筍、香菇、金針菜、橄欖、香料包、大棗、生姜、冰糖，微火煨30分鐘后加入大蔥繼續(xù)煨10分鐘；

（3）出鍋后淋上芝麻油，高溫滅菌、裝袋、抽真空密封即可。

實施例2

一種甲魚膠雞，按照重量份計由以下原料組成：烏骨雞340份、甲魚膠23份、冬筍11份、香菇6份、金針菜5份、橄欖4份、當歸1.2份、草果1.3份、黃芪1.1份、木香0.8份、生地黃0.6份、熟地黃0.4份、皇竹草0.9份、通草1.2份、金錢草1.4份、金沙藤0.8份、枸杞0.5份、黃芩0.4份、柴胡0.5份、連翹0.4份、半夏0.3份、香料包4.5份、大棗1.4份、生姜0.8份、大蔥1.1份、泡椒0.5份、生抽0.4份、冰糖0.4份、海鹽0.2份、料酒0.25份、芝麻油0.15份。

作為對上述方案的進一步描述，所述甲魚膠制備方法為：新鮮的母甲魚洗凈后，取肥厚的肉切成小塊，用75℃水汆1.5分鐘后撈出，不使用沸水是因為甲魚中的營養(yǎng)很容易融入到湯水中，再加入210體積倍的水文火煮3.5小時，甲魚肉煮化后，開鍋一邊煮一邊攪拌，使得膠原蛋白分解為更小的分子量，與人體的親和性更好，直至湯水呈黏稠狀。

作為對上述方案的進一步描述，所述香料包由以下重量份的原料組成：桂皮8.0份、花椒9.5份、八角7.5份、山奈6.6份、茴香4.8份、洛神果3.6份、迷迭香2.6份、尤加利2.5份、香茅草2.4份、檸檬馬鞭草2.3份。

作為對上述方案的進一步描述，其制備方法為：

（1）將烏骨雞洗凈后控水，使用泡椒、生抽、海鹽、料酒腌制45分鐘，腌制好后用水沖洗干凈，將上述重量份的中草藥洗凈篩入雞肚中，用線縫上，中草藥中有效成分可以充分滲透到雞肉中，加入2.5倍體積的淘米水燒開后燜制1.5小時，淘米水本身含有一定的營養(yǎng)價值可以被雞肉吸收，并且具有清火、涼血、解毒的功效，不僅可以去腥，還可以防止上火及各種不適感；

（2）燜制好的烏骨雞取出，除去雞肚中中草藥，放入備好的鍋中，鍋中放有甲魚膠、冬筍、香菇、金針菜、橄欖、香料包、大棗、生姜、冰糖，微火煨35分鐘后加入大蔥繼續(xù)煨10分鐘；

（3）出鍋后淋上芝麻油，高溫滅菌、裝袋、抽真空密封即可。

實施例3

一種甲魚膠雞，按照重量份計由以下原料組成：烏骨雞350份、甲魚膠25份、冬筍12份、香菇7份、金針菜7份、橄欖5份、當歸1.3份、草果1.4份、黃芪1.2份、木香0.9份、生地黃0.7份、熟地黃0.5份、皇竹草1.0份、通草1.3份、金錢草1.5份、金沙藤0.9份、枸杞0.6份、黃芩0.5份、柴胡0.6份、連翹0.5份、半夏0.4份、香料包4.6份、大棗1.6份、生姜0.9份、大蔥1.2份、泡椒0.6份、生抽0.5份、冰糖0.5份、海鹽0.3份、料酒0.3份、芝麻油0.2份。

作為對上述方案的進一步描述，所述甲魚膠制備方法為：新鮮的母甲魚洗凈后，取肥厚的肉切成小塊，用80℃水汆2分鐘后撈出，不使用沸水是因為甲魚中的營養(yǎng)很容易融入到湯水中，再加入230體積倍的水文火煮4小時，甲魚肉煮化后，開鍋一邊煮一邊攪拌，使得膠原蛋白分解為更小的分子量，與人體的親和性更好，直至湯水呈黏稠狀。

作為對上述方案的進一步描述，所述香料包由以下重量份的原料組成：桂皮8.2份、花椒9.8份、八角7.7份、山奈6.8份、茴香4.9份、洛神果3.7份、迷迭香2.8份、尤加利2.6份、香茅草2.5份、檸檬馬鞭草2.4份。

作為對上述方案的進一步描述，其制備方法為：

（1）將烏骨雞洗凈后控水，使用泡椒、生抽、海鹽、料酒腌制50分鐘，腌制好后用水沖洗干凈，將上述重量份的中草藥洗凈篩入雞肚中，用線縫上，中草藥中有效成分可以充分滲透到雞肉中，加入3倍體積的淘米水燒開后燜制2小時，淘米水本身含有一定的營養(yǎng)價值可以被雞肉吸收，并且具有清火、涼血、解毒的功效，不僅可以去腥，還可以防止上火及各種不適感；

（2）燜制好的烏骨雞取出，除去雞肚中中草藥，放入備好的鍋中，鍋中放有甲魚膠、冬筍、香菇、金針菜、橄欖、香料包、大棗、生姜、冰糖，微火煨40分鐘后加入大蔥繼續(xù)煨15分鐘；

（3）出鍋后淋上芝麻油，高溫滅菌、裝袋、抽真空密封即可。

本發(fā)明的甲魚膠雞部分營養(yǎng)成分及含量如下表所示：