本發(fā)明主要涉及雞排領(lǐng)域，尤其涉及一種桂圓養(yǎng)血雞排及其制備方法。
背景技術(shù)：
雞排，是現(xiàn)在小吃店里很流行的一種油炸類食品，香味可謂是十里飄香，香脆就是口水雞排的代名詞。但是，現(xiàn)有的雞排一般被歸類為垃圾食品，主要是因?yàn)槠渲竞窟^高且不具備保健功能。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明目的就是為了彌補(bǔ)已有技術(shù)的缺陷，提供一種桂圓養(yǎng)血雞排及其制備方法。
本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的：
一種桂圓養(yǎng)血雞排，其特征在于由以下重量份的原料制成：
雞腿肉230-270、干桂圓10-15、腰果7-8、大頭菜6-7、山芋8-9、鮑魚湯5-6、白靈菇6-8、白菜梗5-7、番石榴7-9、姜汁8-9、蔥末5-8、淀粉糖漿5-7、胡椒粉6-8、鹽適量、面包糠18-25、白芍3-5、龍船花2-3、車前草2-4、五加皮1-2、鱧腸3-4、營(yíng)養(yǎng)添加粉8-10；
所述的營(yíng)養(yǎng)添加粉由以下重量份的原料制成：
驢肉丁8-10、蝦排6-8、菜芙蓉5-6、碧根果仁6-7、餅干屑4-5、碎米薺5-7、大豆油5-6、魚香草1-2、四籽馬藍(lán)2-4、茄子秧2-3、金櫻子葉2-3、黃連葉1-2；
制備方法為：（1）將魚香草、四籽馬藍(lán)、茄子秧、金櫻子葉、黃連葉混合，水提2-3次，過濾，合并濾液；將菜芙蓉、碎米薺混合，加濾液打漿，在漿液中加入餅干屑，攪勻；
（2）將大豆油置于鍋中燒至八成熱，倒入驢肉丁大火煸炒出香，出料；
（3）將步驟（1）、（2）處理后的物料與剩余各原料混合入鍋，熬至水干，烘干，磨粉，即得。
所述的一種桂圓養(yǎng)血雞排的制備方法，其特征在于包括以下步驟：
（1）將白芍、龍船花、車前草、五加皮、鱧腸混合，水提2-3次，過濾，合并濾液；在濾液中加入蔥末、淀粉糖漿、胡椒粉、鹽，攪拌均勻，得腌制液；
（2）將山芋切片置于烤箱中烘干，與腰果混合，研磨成粉末；將干桂圓、大頭菜、白靈菇、白菜?；旌?，加鮑魚湯打漿，所得漿液加2-3倍水稀釋后，與上述粉末及剩余除面包糠以外的各原料混合，攪拌均勻，得酥炸漿；
（3）將雞腿肉切成肉塊后，置于腌制液中滾揉腌制3-4小時(shí)；將腌制后的雞腿肉塊上噴淋一層酥炸漿，再裹一層面包糠后置于有熱油的鍋中油炸定型，即得。
本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是：
本發(fā)明酥香可口，其酥炸漿采用的干桂圓、腰果等，具有壯陽益氣、補(bǔ)益心脾、養(yǎng)血安神、潤(rùn)膚美容、滋陰補(bǔ)腎、提高機(jī)體免疫的作用，采用的白菜梗、番石榴含有多種維生素等，具有清熱解毒、健胃提神、抗氧化、生津止渴的功效，同時(shí)本發(fā)明還采用白芍等多種中草藥，長(zhǎng)期服用具有養(yǎng)血柔肝、緩中止痛的功效。
具體實(shí)施方式
下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)描述：
實(shí)施例：
一種桂圓養(yǎng)血雞排，由以下重量份的原料制成：
雞腿肉270、干桂圓15、腰果8、大頭菜7、山芋9、鮑魚湯6、白靈菇8、白菜梗7、番石榴9、姜汁9、蔥末8、淀粉糖漿7、胡椒粉8、鹽適量、面包糠25、白芍5、龍船花3、車前草4、五加皮2、鱧腸4、營(yíng)養(yǎng)添加粉10；
所述的營(yíng)養(yǎng)添加粉由以下重量份的原料制成：
驢肉丁10、蝦排8、菜芙蓉6、碧根果仁7、餅干屑5、碎米薺7、大豆油6、魚香草2、四籽馬藍(lán)4、茄子秧3、金櫻子葉3、黃連葉2；
制備方法為：（1）將魚香草、四籽馬藍(lán)、茄子秧、金櫻子葉、黃連葉混合，水提3次，過濾，合并濾液；將菜芙蓉、碎米薺混合，加濾液打漿，在漿液中加入餅干屑，攪勻；
（2）將大豆油置于鍋中燒至八成熱，倒入驢肉丁大火煸炒出香，出料；
（3）將步驟（1）、（2）處理后的物料與剩余各原料混合入鍋，熬至水干，烘干，磨粉，即得。
所述的一種桂圓養(yǎng)血雞排的制備方法，包括以下步驟：
（1）將白芍、龍船花、車前草、五加皮、鱧腸混合，水提3次，過濾，合并濾液；在濾液中加入蔥末、淀粉糖漿、胡椒粉、鹽，攪拌均勻，得腌制液；
（2）將山芋切片置于烤箱中烘干，與腰果混合，研磨成粉末；將干桂圓、大頭菜、白靈菇、白菜?；旌?，加鮑魚湯打漿，所得漿液加3倍水稀釋后，與上述粉末及剩余除面包糠以外的各原料混合，攪拌均勻，得酥炸漿；
（3）將雞腿肉切成肉塊后，置于腌制液中滾揉腌制4小時(shí)；將腌制后的雞腿肉塊上噴淋一層酥炸漿，再裹一層面包糠后置于有熱油的鍋中油炸定型，即得。