本發(fā)明屬于飲用食品及其加工技術(shù)方法，主要涉及一種以黑木耳、綠豆、黑豆、花生果、紅棗、枸杞子、冰糖為原料配伍構(gòu)成的黑木耳養(yǎng)生羹及制備方法。

背景技術(shù)：

當(dāng)前環(huán)境污染嚴(yán)重，霧霾和粉塵對(duì)人體健康導(dǎo)致一系列疾病的發(fā)生。

黑木耳是我國(guó)北方地區(qū)菌類(lèi)生產(chǎn)的主要產(chǎn)品之一，由于含有豐富纖維素和特殊的植物膠質(zhì)，經(jīng)常食用黑木耳能“益氣不饑，輕身強(qiáng)志”。近年來(lái)的科學(xué)實(shí)驗(yàn)還發(fā)現(xiàn)，黑木耳有阻止血液中膽固醇沉積和凝結(jié)作用，因而對(duì)冠心病和腦、心血管疾病患者頗為有益。另外，黑木耳所含的膠質(zhì)，有較強(qiáng)的吸附力，可以起到清理消化道和呼吸道的作用，因而又可作為礦山、冶金、毛紡、理發(fā)工人的日常保健食品，又對(duì)霧霾天氣吸入的粉塵顆粒物具有清除作用。

但是，目前黑木耳食用方法和食用食品還很單一，黑木耳綜合開(kāi)發(fā)利用受到限制，黑木耳生產(chǎn)的經(jīng)濟(jì)效益得不到提高。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的就是針對(duì)上述現(xiàn)有技術(shù)存在的問(wèn)題，研發(fā)一種黑木耳養(yǎng)生羹及其制備方法，達(dá)到通過(guò)飲食方式實(shí)現(xiàn)強(qiáng)健身體、減少疾病發(fā)生、提高黑木耳生產(chǎn)經(jīng)濟(jì)效益、為國(guó)民提供一種具有良好預(yù)防及保健功能的全新養(yǎng)生飲用食品的目的。

本發(fā)明目的是這樣實(shí)現(xiàn)的：

一種黑木耳養(yǎng)生羹，所述黑木耳養(yǎng)生羹由下述成份按重量比配伍組成：黑木耳10％-30％，綠豆2％-6％，黑豆1％-3％，花生果0.5％-1.5％，紅棗1％-3％，枸杞子0.5％-1.5％，冰糖3％-9％，飲用水46％-82％。

黑木耳養(yǎng)生羹制備方法，其制作工藝過(guò)程是：

①、將黑木耳進(jìn)行選擇，去除掉不成熟、有蟲(chóng)蛀和腐爛的黑木耳，將符合要求的黑木耳通過(guò)飲用水進(jìn)行浸泡.、清洗，浸泡水溫為40℃-60℃，時(shí)間為1-4小時(shí)，而后進(jìn)行漂洗作業(yè)，漂洗水溫在30℃-50℃，達(dá)到食用標(biāo)準(zhǔn)；

②、將高溫處理后的泡發(fā)黑木耳進(jìn)行切除根部加工，去除不合格的黑木耳；

③、將切除根部的泡發(fā)黑木耳進(jìn)行切絲或切丁加工，切絲寬度為1-3mm，長(zhǎng)度為10-60mm，切丁長(zhǎng)5-10×寬5-10mm，以上加工后的黑木耳絲或丁存放單獨(dú)容器內(nèi)；

④、對(duì)切絲或切丁加工后的黑木耳進(jìn)行高溫滅菌處理，水溫為90℃-100℃，高溫滅菌時(shí)間在10-20分鐘，對(duì)以上高溫滅菌的黑木耳進(jìn)行單獨(dú)容器保存待配伍備用；

⑤、將綠豆、黑豆、花生果分別進(jìn)行選擇，分檢出發(fā)霉、腐爛和不成熟的綠豆、黑豆、花生果，并分別進(jìn)行清洗，清洗水溫為30℃-50℃，將以上清洗后的綠豆、黑豆、花生果分別投入在不同的容器內(nèi)用飲用水進(jìn)行高溫浸泡，高溫浸泡的飲用水水溫在80-100℃，高溫浸泡飲用水重量為被浸泡原料重量3-5倍，浸泡時(shí)間為1-3小時(shí)，將綠豆和浸泡飲用水、黑豆和浸泡飲用水、花生果和浸泡飲用水分別存放，待配伍備用；

⑥、將紅棗進(jìn)行質(zhì)量分選，除去發(fā)霉腐爛的紅棗后，清洗、除核，將去除棗核的紅棗進(jìn)行切絲或切丁加工，切絲加工5-10mm寬，5-20mm長(zhǎng)，切丁成5-10×5-10×5-10mm紅棗果丁待配伍備用；

⑦、將枸杞子進(jìn)行選擇處理，除去發(fā)霉、腐爛和不成熟的枸杞子，將選擇好的枸杞子清洗加工，清洗水溫30℃-50℃，將清洗后的枸杞子單獨(dú)備用；

⑧、將上述黑木耳絲或丁和經(jīng)浸泡后的綠豆、黑豆、花生果及浸泡用飲用水、紅棗絲或丁、枸杞子、冰糖一并加入到高壓蒸煮鍋內(nèi)，按照配伍比例加入飲用水，其飲用水總量包括以上浸泡綠豆、黑豆、花生果的浸泡水量；

⑨、在高壓蒸煮鍋內(nèi)進(jìn)行熬煮加工，熬煮溫度為98℃-110℃，時(shí)間40-60分鐘，而后關(guān)掉熬煮開(kāi)關(guān)將溫度逐步燜降至60℃-80℃，燜降溫時(shí)間20-40分鐘，而后兩次重復(fù)上述工藝熬煮程序，即得到黑木耳養(yǎng)生羹飲用食品；

⑩、將以上黑木耳養(yǎng)生羹飲用食品進(jìn)行高溫殺菌、真空包裝

本配方利用各成分醫(yī)藥同源養(yǎng)生保健特性是：

黑木耳所含的膠質(zhì)，有較強(qiáng)的吸附力，可起到清理消化道和呼吸道粉塵、纖維的作用，黑木耳中纖維素和植物膠質(zhì)，能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，促使腸道脂肪食物的排泄，減少食物脂肪的吸收，有防止肥胖的發(fā)生和減肥作用。常食用黑木耳能“益氣不饑，輕身強(qiáng)志”，黑木耳有阻止血液中膽固醇沉積，對(duì)心、腦血管疾病患者頗為有益。

綠豆清熱之功在皮，解毒之功在肉。綠豆湯是家庭常備夏季清暑飲料、開(kāi)胃，老少皆宜。綠豆還有降血脂、降膽固醇、抗過(guò)敏、抗菌、抗腫瘤、增強(qiáng)食欲、保肝護(hù)腎的藥理作用。

黑豆解表清熱、養(yǎng)血平肝、補(bǔ)腎壯陰、補(bǔ)虛黑發(fā)之功效。黑豆可駐顏、明目、烏發(fā)，使皮膚白嫩等。黑豆所含有花青素是抗氧化劑來(lái)源，能清除體內(nèi)自由基，尤其是在胃的酸性環(huán)境下，抗氧化效果好，養(yǎng)顏美容，增加腸胃蠕動(dòng)。黑豆中的粗纖維，可促進(jìn)消化，防止便秘發(fā)生。黑豆還有降低血液中膽固醇的作用，是預(yù)防高血壓、心臟病、肝臟、動(dòng)脈硬化等老年性疾病的食療之寶。

紅棗是一味滋補(bǔ)脾胃、養(yǎng)血安神、生津液、解藥毒、緩和藥性，還有養(yǎng)肝、排毒之功效。具有補(bǔ)脾益氣、養(yǎng)血安神、紅棗富含三萜類(lèi)化合物和二磷酸腺苷。三萜類(lèi)化合物大都具有抑制癌細(xì)胞的功能。所以常食紅棗的人很少患癌癥。紅棗含有非常豐富的維生素C和維生素P，這兩種維生素對(duì)預(yù)防高血壓、高血脂、防癌有很好的作用。

枸杞子藥用功能：有養(yǎng)肝，滋腎，潤(rùn)肺、降低血糖、膽固醇的作用，并有擴(kuò)張血管，降低血壓，益精明目功效。枸杞還成為抗疲勞、抗衰老、營(yíng)養(yǎng)保健、可持久服用的家庭必備的藥食兩用佳品。研究表明枸杞多糖具有促進(jìn)免疫、抗衰老、抗腫瘤、清除自由基、抗疲勞、抗輻射、保肝、生殖功能保護(hù)和改善等作用。

花生果有治療健脾養(yǎng)胃、潤(rùn)肺化痰、脾虛不運(yùn)、反胃不舒、乳婦奶少、肺燥咳嗽、大便燥結(jié)的作用?；ㄉS富的維生素及礦物質(zhì)和各種微量元素，可以促進(jìn)人體的生長(zhǎng)發(fā)育、增強(qiáng)大腦的記憶能力、抗老化、降低膽固醇、預(yù)防冠心病和動(dòng)脈硬化，還可預(yù)防癌癥的發(fā)生及發(fā)展，還具有抗缺血性心臟病，高血脂的食療保健功效。花生果中含豐富的脂肪油和蛋白質(zhì)，對(duì)產(chǎn)后乳汁不足者，有滋補(bǔ)氣血，養(yǎng)血通乳之功效。

冰糖的藥用作用有補(bǔ)中益氣，和胃潤(rùn)肺，止咳化痰、養(yǎng)陰生津，潤(rùn)肺止咳、肺燥咳嗽、干咳無(wú)痰、咯痰帶血。冰糖還用于肺燥、肺虛、風(fēng)寒勞累所致的咳喘、及小兒瘧疾、噤口痢、口瘡、風(fēng)火牙痛治療。冰糖能補(bǔ)充體內(nèi)水分和糖分，具有補(bǔ)充體液、供給能量、補(bǔ)充血糖、強(qiáng)心利尿、解毒等作用。適用于各種急性中毒，以促進(jìn)毒物排泄，還可用于低血糖癥、營(yíng)養(yǎng)不良，或用于心力衰竭、腦水腫、肺水腫等的治療。

綜合上述原料的保健特性，發(fā)明人按照科學(xué)合理的配比，經(jīng)過(guò)多次反復(fù)的試驗(yàn)和品嘗，研制發(fā)明了以黑木耳、綠豆、黑豆、花生果、紅棗、枸杞子和冰糖為原料配伍構(gòu)成的一種新型飲用食品，該飲用食品不僅擴(kuò)大了黑木耳、綠豆、黑豆、花生果、紅棗、枸杞子和冰糖的使用范圍，而且以飲用食補(bǔ)的方式使飲用者充分吸收上述原料營(yíng)養(yǎng)成分，從而大大提高了黑木耳和上述原料養(yǎng)生保健價(jià)值。

黑木耳養(yǎng)生羹口味清香、羹色明亮、入口滑順，尤其是黑木耳養(yǎng)生羹的熬煮工藝，使黑木耳中所含有的膠質(zhì)得以充分的萃取，使黑木耳養(yǎng)生羹膠質(zhì)含量高，有超強(qiáng)的吸附力，是化解霧霾的天敵。

本發(fā)明是針對(duì)當(dāng)前霧霾環(huán)境和高熱地區(qū)人群消暑清熱所研發(fā)的一款新型飲用食品，該飲用食品即可以吸附霧霾粉塵還可以清理消化道和胃腸粉塵存留，同時(shí)還可以補(bǔ)充水分消暑清熱，并具有多種保健功效，是目前林區(qū)停止采伐后發(fā)展林下經(jīng)濟(jì)促進(jìn)林業(yè)可持續(xù)發(fā)展的有效途徑，且為國(guó)民提供了一種全新的保健飲用食品，豐富了飲用食品品種，大幅度提高了黑木耳、綠豆、黑豆、花生果、紅棗、枸杞子和冰糖植物的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，各成分之間起到互相支持補(bǔ)充作用，具有配方科學(xué)合理、制備方法簡(jiǎn)單、產(chǎn)品成本低廉、養(yǎng)生保健效果好的特點(diǎn)。

具體實(shí)施方式

下面舉實(shí)例對(duì)本發(fā)明進(jìn)行詳細(xì)描述。

一種黑木耳養(yǎng)生羹，所述黑木耳養(yǎng)生羹由下述成份按重量比配伍組成：黑木耳10％-30％，綠豆2％-6％，黑豆1％-3％，花生果0.5％-1.5％，紅棗1％-3％，枸杞子0.5％-1.5％，冰糖3％-9％，飲用水46％-82％。

黑木耳養(yǎng)生羹制備方法，其制作工藝過(guò)程是：

①、將黑木耳進(jìn)行選擇，去除掉不成熟、有蟲(chóng)蛀和腐爛的黑木耳，將符合要求的黑木耳通過(guò)飲用水進(jìn)行浸泡、清洗，浸泡水溫為40℃-60℃，時(shí)間為1-4小時(shí)，而后進(jìn)行漂洗作業(yè)，漂洗水溫在30℃-50℃，達(dá)到食用標(biāo)準(zhǔn)；

②、將高溫處理后的泡發(fā)黑木耳進(jìn)行切除根部加工，去除不合格的黑木耳；

③、將切除根部的泡發(fā)黑木耳進(jìn)行切絲或切丁加工，切絲寬度為1-3mm，長(zhǎng)度為10-60mm，切丁長(zhǎng)5-10×寬5-10mm，以上加工后的黑木耳絲或丁存放單獨(dú)容器內(nèi)；

④、對(duì)切絲或切丁加工后的黑木耳進(jìn)行高溫滅菌處理，水溫為90℃-100℃，高溫滅菌時(shí)間在10-20分鐘，對(duì)以上高溫滅菌的黑木耳進(jìn)行單獨(dú)容器保存待配伍備用；

⑤、將綠豆、黑豆、花生果分別進(jìn)行選擇，分檢出發(fā)霉、腐爛和不成熟的綠豆、黑豆、花生果，并分別進(jìn)行清洗，清洗水溫為30℃-50℃，將以上清洗后的綠豆、黑豆、花生果分別投入在不同的容器內(nèi)用飲用水進(jìn)行高溫浸泡，高溫浸泡的飲用水水溫在80-100℃，高溫浸泡飲用水重量為被浸泡原料重量3-5倍，浸泡時(shí)間為1-3小時(shí)，將綠豆和浸泡飲用水、黑豆和浸泡飲用水、花生果和浸泡飲用水分別存放，待配伍備用；

⑥、將紅棗進(jìn)行質(zhì)量分選，除去發(fā)霉腐爛的紅棗后，清洗、除核，將去除棗核的紅棗進(jìn)行切絲或切丁加工，切絲加工5-10mm寬，5-20mm長(zhǎng)，切丁成5-10×5-10×5-10mm紅棗果丁待配伍備用；

⑦、將枸杞子進(jìn)行選擇處理，除去發(fā)霉、腐爛和不成熟的枸杞子，將選擇好的枸杞子清洗加工，清洗水溫30℃-50℃，將清洗后的枸杞子單獨(dú)備用；

⑧、將上述黑木耳絲或丁和經(jīng)浸泡后的綠豆、黑豆、花生果及浸泡用飲用水、紅棗絲或丁、枸杞子、冰糖一并加入到高壓蒸煮鍋內(nèi)，按照配伍比例加入飲用水，其飲用水總量包括以上浸泡綠豆、黑豆、花生果的浸泡水量；

⑨、在高壓蒸煮鍋內(nèi)進(jìn)行熬煮加工，熬煮溫度為98℃-110℃，時(shí)間40-60分鐘，而后關(guān)掉熬煮開(kāi)關(guān)將溫度逐步燜降至60℃-80℃，燜降溫時(shí)間20-40分鐘，而后兩次重復(fù)上述工藝熬煮程序，即得到黑木耳養(yǎng)生羹飲用食品；

⑩、將以上黑木耳養(yǎng)生羹飲用食品進(jìn)行高溫殺菌、真空包裝。

黑木耳養(yǎng)生羹采用易拉罐包裝為宜，即可以方便攜帶，又可以增加存儲(chǔ)時(shí)間。黑木耳養(yǎng)生羹可冰鎮(zhèn)飲用，冰鎮(zhèn)飲用口感消暑更加。胃腸不好的也可以加熱飲用，在90-100℃浸泡5-10分鐘為宜。黑木耳養(yǎng)生羹還可以配伍如蓮子、桂圓等多種干果熬制作成黑木耳果羹，還可以配伍胡蘿卜和山藥和香菇等多種蔬菜熬制成黑木耳菜羹，還可以配伍各種動(dòng)物精肉熬制成黑木耳肉羹。