本發(fā)明涉及到龍鳳湯及制備方法，更具體涉及到一種主要用孔雀肉和蛇肉燉制的瑤柱龍鳳湯及制備方法。

背景技術(shù)：

孔雀在動(dòng)物學(xué)分類為鳥綱、雞形目，俗稱鳳凰，百鳥之王。古稱孔爵、孔鳥，是世界上價(jià)值極高的珍禽之一。在中國，藍(lán)孔雀是省級(jí)保護(hù)動(dòng)物，藍(lán)孔雀辦理手續(xù)后可以人工飼養(yǎng)。孔雀肉也稱為鳳凰肉。蛇屬于爬行綱蛇目，在民間蛇有小龍之稱，蛇可分為無毒蛇和有毒蛇。沒毒的蛇的肉可食用。有的蛇也是保護(hù)動(dòng)物。龍鳳湯是一道美味菜肴，目前，川菜的龍鳳湯，主要由雞肉和蛇肉燉或煲制而成，魯菜的龍鳳湯，主要由雞肉和魚肉燉或煲制而成。現(xiàn)在的龍鳳湯以雞為主要原料，雞肉中的膽固醇含量較高，雞肉用量較大時(shí)，對(duì)人體，尤其是老年人、女性的健康有重大影響。為此，有待，探索龍鳳湯的用料及新的制備方法，開發(fā)一種瑤柱龍鳳湯及制備方法。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的：提供一種瑤柱龍鳳湯的制備方法；提供一種瑤柱龍鳳湯。

本發(fā)明的技術(shù)方案是：一種瑤柱龍鳳湯的制備方法，其特征在于，它由下列重量份的原料組成：瑤柱8-15份，孔雀肉500－600份，可食的蛇肉120－200份，金華火腿10－20份，竹蔗5－10份，土茯苓5－10份，豬油30-50份，姜、鹽、料酒適量；它的制備工序?yàn)椋篴．活孔雀宰殺，活孔雀宰殺后洗凈，取孔雀肉，切成2cm×4cm小塊，備用；b. 可食的蛇肉宰殺, 活的可食的蛇宰殺后洗凈，取可食的蛇肉，切成5cm長(zhǎng)的小塊，備用；c. 金華火腿切塊，取金華火腿，洗凈，切成1cm×3cm小塊，備用；d.瑤柱制備, 取瑤柱，洗凈，切片，備用；e. 輔料制備，取竹蔗，洗凈，切條，取土茯苓，洗凈，切片，備用；f. 孔雀肉、可食的蛇肉汆水，將孔雀肉在開水中汆水，去血泡后撈出，備用，將蛇肉在另一鍋開水中汆水，去血泡后撈出，備用；g. 炒制孔雀肉，在鐵鍋內(nèi)放豬油，將汆水后的孔雀肉加料酒炒香；h. 砂鍋燉制，在砂鍋內(nèi)加入2000-2500份水和姜、瑤柱、竹蔗、土茯苓，燒開10-15分鐘，然后放入炒制后的孔雀肉，武火燉40-60分鐘，再放入汆水后的可食的蛇肉，文火燉80-120分鐘； i.加鹽，在盛湯時(shí)，在砂鍋內(nèi)加入適量鹽就可行了。

所述的瑤柱龍鳳湯的制備方法，可由下列重量份的原料組成：瑤柱8，孔雀肉500份，可食的蛇肉120份，金華火腿10份，竹蔗5份，土茯苓5份，豬油30份，姜、鹽、料酒適量。

所述的瑤柱龍鳳湯的制備方法，可由下列重量份的原料組成：瑤柱15份，孔雀肉600份，可食的蛇肉200份，金華火腿20份，竹蔗10份，土茯苓10份，豬油50份，姜、鹽、料酒適量。

所述的瑤柱龍鳳湯的制備方法，可由下列重量份的原料組成：瑤柱12份，孔雀肉550份，可食的蛇肉180份，金華火腿20份，竹蔗10份，土茯苓6份，豬油45份，姜、鹽、料酒適量。

上述所述的瑤柱龍鳳湯的制備方法，其所述的孔雀肉可為帶骨孔雀肉，所述的瑤柱可為干制品，所述的可食的蛇肉可為帶皮的可食的蛇肉。

按上述任何一種瑤柱龍鳳湯的制備方法，就獲得本發(fā)明的瑤柱龍鳳湯。

上述主要原料的作用：

瑤柱，俗稱干貝，實(shí)際是多種貝類閉殼肌干制品的總稱，瑤柱性味甘咸平，功能滋陰補(bǔ)腎、健脾調(diào)中，但它含有非常濃郁的香味，脂肪含量低；

蛇是四肢退化的爬行動(dòng)物的總稱，屬于爬行綱有鱗目，目前全球總共有3,000多種蛇類，蛇可分為無毒蛇和有毒蛇兩種：毒蛇的頭一般是三角形的，口內(nèi)有毒牙；無毒蛇頭部是橢圓形；口內(nèi)無毒牙，沒毒的蛇的肉可食用，蛇肉鮮美可口，營養(yǎng)豐富，為餐中佳肴，食蛇肉，對(duì)風(fēng)濕、骨痛、胃氣弱者有食療功效；

孔雀為鳥綱、雞形目，這里的孔雀肉，是用藍(lán)孔雀的肉，孔雀是百鳥之王，高貴吉祥，母孔雀具有鳳的美稱，隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，藍(lán)孔雀它已成為特種禽養(yǎng)殖的新品種，孔雀的全凈膛屠宰率達(dá)80%，其孔雀蛋白質(zhì)含量為28%，脂肪為1%，富含十幾種氨基酸和多種維生素、微量元素，孔雀肉是高蛋白、低膽固醇、低脂肪、低熱量的肉食品，孔雀肉還具有滋陰清熱去毒惡，平肝熄風(fēng)化堅(jiān)結(jié)之功效；

金華火腿，具有健脾開胃，生津益血，滋腎填精之功效；

竹蔗是禾本科 Gramineae.甘蔗屬甘蔗種, 取其莖稈，竹蔗具有潤燥、和胃、清熱解毒，同時(shí)可辟去蛇的腥味之功效；

土茯苓，為雙子葉植物藥百合科植物光葉菝葜的干燥根莖，英文名：Glabrous Greenbrier Rhizome.性味,甘淡，平,歸經(jīng),肝經(jīng)，胃經(jīng)，脾經(jīng),功能.清熱去濕、解毒利尿。

本發(fā)明的瑤柱龍鳳湯在制備時(shí)，在砂鍋燉制工序中，不用文火燉，而是將原料放入砂罐內(nèi)在蒸鍋內(nèi)蒸80-120分鐘。

瑤柱龍鳳湯及制備方法，繼承和發(fā)揚(yáng)川菜龍鳳湯和魯菜龍鳳湯的優(yōu)點(diǎn)，創(chuàng)新開發(fā)出了獨(dú)具特色的瑤柱龍鳳湯。

本發(fā)明的有益效果：本發(fā)明的瑤柱龍鳳湯及制備方法，其原料配方科學(xué)，原料貨真價(jià)實(shí)，瑤柱龍鳳湯的制備方法科學(xué)講究，瑤柱龍鳳湯營養(yǎng)豐富，味道鮮美，是高蛋白、低膽固醇、低脂肪、低熱量的美味佳肴。瑤柱龍鳳湯及制備方法，能促進(jìn)藍(lán)孔雀的養(yǎng)殖，增加藍(lán)孔雀肉的菜品，具有推廣價(jià)值。

具體實(shí)施方式

下面通過實(shí)施例，對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步的說明。

實(shí)施例1

一種瑤柱龍鳳湯及制備方法，它由下列重量份的原料組成：瑤柱8-15克，孔雀肉500－600克，可食的蛇肉120－200克，金華火腿10－20克，竹蔗5－10克，土茯苓5－10克，豬油30-50克，姜、鹽、料酒適量；它的制備工序?yàn)椋篴．活孔雀宰殺，活孔雀宰殺后洗凈，取孔雀肉，切成2cm×4cm小塊，備用；b. 可食的蛇肉宰殺, 活的可食的蛇宰殺后洗凈，取可食的蛇肉，切成5cm長(zhǎng)的小塊，備用；c. 金華火腿切塊，取金華火腿，洗凈，切成1cm×3cm小塊，備用；d.瑤柱制備, 取瑤柱，洗凈，切片，備用；e. 輔料制備，取竹蔗，洗凈，切條，取土茯苓，洗凈，切片，備用；f. 孔雀肉、可食的蛇肉汆水，將孔雀肉在開水中汆水，去血泡后撈出，備用，將蛇肉在另一鍋開水中汆水，去血泡后撈出，備用；g. 炒制孔雀肉，在鐵鍋內(nèi)放豬油，將汆水后的孔雀肉加料酒炒香；h. 砂鍋燉制，在砂鍋內(nèi)加入2000-2500克水和姜、瑤柱、竹蔗、土茯苓，燒開10-15分鐘，然后放入炒制后的孔雀肉，武火燉40-60分鐘，再放入汆水后的可食的蛇肉，文火燉80-120分鐘； i.加鹽，在盛湯時(shí)，在砂鍋內(nèi)加入適量鹽就可行了。

實(shí)施例2

一種瑤柱龍鳳湯及制備方法，它由下列重量份的原料組成：瑤柱8，孔雀肉500克，可食的蛇肉120克，金華火腿10克，竹蔗5克，土茯苓5克，豬油30克，姜、鹽、料酒適量；它的制備工序與實(shí)施例1的制備工序相同。

實(shí)施例3

一種瑤柱龍鳳湯及制備方法，它由下列重量份的原料組成：瑤柱15克，孔雀肉600克，可食的蛇肉200克，金華火腿20克，竹蔗10克，土茯苓10克，豬油50克，姜、鹽、料酒適量；它的制備工序與實(shí)施例1的制備工序相同。

實(shí)施例4

一種瑤柱龍鳳湯及制備方法，它可由下列重量份的原料組成：瑤柱15克，孔雀肉600克，可食的蛇肉200克，金華火腿20克，竹蔗10克，土茯苓10克，豬油50克，姜、鹽、料酒適量；它的制備工序與實(shí)施例1的制備工序相同。

實(shí)施例5

一種瑤柱龍鳳湯及制備方法，它由下列重量份的原料組成：瑤柱8-15克，孔雀肉500－600克，可食的蛇肉120－200克，金華火腿10－20克，竹蔗5－10克，土茯苓5－10克，豬油30-50克，姜、鹽、料酒適量；所述的孔雀肉還可為帶骨孔雀肉，所述的瑤柱還可為干制品，所述的可食的蛇肉可為帶皮的可食的蛇肉；它的制備工序與實(shí)施例1的制備工序相同。