技術特征：

技術總結
本發(fā)明屬于食品保鮮加工技術領域，特別涉及一種有利于捆蹄抗氧化及抑菌的添加劑。添加劑包括橄欖果提取物以及變性淀粉、麥芽糊精、淀粉、低聚糖中的一種或幾種。能有效實現(xiàn)捆蹄在腌制加工過程中的抗氧化及抑菌作用，避免了使用化學合成添加劑帶來的弊端。

技術研發(fā)人員：張迎陽;劉昌華;鄒平;李麗娟
受保護的技術使用者：蘇州雷度生物科技有限公司
技術研發(fā)日：2017.03.15
技術公布日：2017.08.01