技術(shù)特征：

技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明提供一種速凍食品加工方法、裝置及蛋制品，涉及蛋制品深加工技術(shù)領(lǐng)域，以實現(xiàn)既能使蛋制食品的制作方便快捷，完整的保存其營養(yǎng)成分，又能達到營養(yǎng)均衡的目的。本發(fā)明的速凍食品加工方法，包括：配置加工原料，加工原料包括：禽全蛋液、淀粉、調(diào)味料、水、食品添加劑；其中，在所述加工原料中，所述禽全蛋液占所述加工原料重量的20%?60%，所述淀粉占所述加工原料重量的1?5%，所述水占所述加工原料重量的30?70%，所述調(diào)味料占所述加工原料重量的0.01?5%，所述食品添加劑占所述加工原料重量的0.01?2%；熟制所述加工原料；將熟制后的加工原料進行冷卻；將冷卻后的物料進行包裝；將包裝后的物料進行速凍。

技術(shù)研發(fā)人員：楊濤;姜俊;沈菊芳;何彥波
受保護的技術(shù)使用者：吉林厚德食品有限公司
技術(shù)研發(fā)日：2017.03.13
技術(shù)公布日：2017.07.21