1.一種液態(tài)油橄欖酵素飲品，其特征在于，由按質(zhì)量份數(shù)計(jì)，以50～75份油橄欖果渣，36～45份飲用水，2～4份椴樹(shù)原蜜，0.1～0.2份乳桿菌發(fā)酵劑，8～12份果葡糖漿為原料，接種乳桿菌發(fā)酵劑后于25～28℃發(fā)酵6～10d制備而成；所述乳桿菌發(fā)酵劑的活菌總數(shù)≥108CFU/mL，含有干酪乳桿菌、嗜酸乳桿菌、鼠李糖乳桿菌中的至少一種。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的油橄欖酵素飲品，其特征在于，所述乳桿菌發(fā)酵劑由干酪乳桿菌、嗜酸乳桿菌、鼠李糖乳桿菌按菌體質(zhì)量比2～3：2～3：1混合得到；所述菌體是將所述干酪乳桿菌、嗜酸乳桿菌、鼠李糖乳桿菌接種至液體培養(yǎng)基，培養(yǎng)24～60h后離心獲得。
3.一種液態(tài)油橄欖酵素的制備方法，其特征在于，包括(1)油橄欖的預(yù)處理；(2)調(diào)配：加入椴樹(shù)原蜜和活菌數(shù)≥108CFU/mL的乳桿菌發(fā)酵劑，25～28℃發(fā)酵6～10d；(3)過(guò)濾；(4)加入果葡糖漿進(jìn)行二次調(diào)配；所述乳桿菌發(fā)酵劑的活菌總數(shù)≥108CFU/mL，含有干酪乳桿菌、嗜酸乳桿菌、鼠李糖乳桿菌中的至少一種。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的方法，其特征在于，所述加入椴樹(shù)原蜜是按每50～75份油橄欖果加入2～4份椴樹(shù)原蜜的比例進(jìn)行添加。
5.根據(jù)權(quán)利要求3所述的方法，其特征在于，所述乳桿菌發(fā)酵劑是將所述干酪乳桿菌、嗜酸乳桿菌、鼠李糖乳桿菌接種至液體培養(yǎng)基，培養(yǎng)24～60h后離心獲得。
6.根據(jù)權(quán)利要求3所述的方法，其特征在于，所述過(guò)濾采用紗布或?yàn)V布進(jìn)行粗濾，粗濾后再用無(wú)機(jī)陶瓷膜過(guò)濾機(jī)精濾；所述精濾是控制過(guò)濾壓力為0.2～0.25MPa，濾液得率60～80mL/min。
7.根據(jù)權(quán)利要求3所述的方法，其特征在于，所述二次調(diào)配是加入果葡糖漿，調(diào)整糖度為9～10％。
8.根據(jù)權(quán)利要求3所述的方法，其特征在于，所述二次調(diào)配后還進(jìn)行灌裝、殺菌；所述灌裝將調(diào)整糖度后的酵素液調(diào)節(jié)溫度至85℃，殺菌15～20min后立即裝瓶。
9.根據(jù)權(quán)利要求8所述的方法，其特征在于，其特征在于，所述灌裝、殺菌后還進(jìn)行排氣、密封，具體是灌裝后于90℃左右排氣15min，密封，室溫冷卻。
10.權(quán)利要求3～9任一所述方法在制備以油料兼果為原料的酵素產(chǎn)品中的應(yīng)用。