本發(fā)明涉及營(yíng)養(yǎng)食品，具體涉及營(yíng)養(yǎng)米，更具體是一種富硒富鋅富鈣的強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)米及其制備方法。

背景技術(shù)：

隨著人民生活水平的提高，對(duì)食品的要求也越來(lái)越高，不再是吃飽的問(wèn)題，而且要吃得好，還要能吃出健康來(lái)，為此，不少國(guó)家都推出了自己的強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)食品，來(lái)提高國(guó)民的身體素質(zhì)，目前我國(guó)也有一些保健米出售，但品種太少，而且保健效果良莠不齊。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的是為了克服現(xiàn)有技術(shù)的不足，而提供一種富硒富鋅富鈣的強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)米及其制備方法。

實(shí)現(xiàn)本發(fā)明目的的技術(shù)方案是：一種富硒富鋅富鈣的強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)米，由下述按重量份配比的原料制成：

富硒富鋅糙米77-87

藜麥13-18

黑豆4-6

淡竹葉提取液為上述料重的8-12%，其中：

富硒富鋅糙米，是從富硒富鋅的稻谷得到，富硒富鋅的稻谷是在水稻生長(zhǎng)的幼穗分化期、齊穗期、揚(yáng)花后期、灌漿期葉面噴灑硒肥和鋅肥得到。

藜麥?zhǔn)菍⒔?jīng)水沖洗、晾干的藜麥烘烤3-5分鐘得到。

淡竹葉提取液是將淡竹葉經(jīng)加水煮沸、過(guò)濾、濃縮得到的提取液。

本發(fā)明配方中，所述糙米含豐富的抗活性氧植酸、阿魏酸等，能促進(jìn)新陳代謝，預(yù)防動(dòng)脈硬化及心臟病，還具抗癌、促進(jìn)血液循環(huán)、增加氧氣供應(yīng)量、抑制自律神經(jīng)失調(diào)和防止老年癡呆等，糙米營(yíng)養(yǎng)比精細(xì)米好，但口感卻比精細(xì)米差，不易為消費(fèi)者所接受。

所述藜麥?zhǔn)窃a(chǎn)于南美洲的物種引種而來(lái)，它是一種弱堿性、高蛋白、低熱量、零膽固醇的全能食品，其中，蛋白質(zhì)的含量是大米、玉米的兩倍，人體必須的賴氨酸是小麥的兩倍，還含有豐富的鋅、硒、磷、鈣、鐵、鎂和維生素E，有“營(yíng)養(yǎng)黃金”的美稱，具有改善體內(nèi)酸堿平衡，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，生殖遺傳，免疫分泌的功效，還有降脂、降壓、降血糖、防止心臟病和乳腺癌、骨質(zhì)疏松等功用。煮熟后還有堅(jiān)果清香味。

所述的黑豆，能抗氧化，延緩老化，富含異黃酮、花青素。能有效抑制乳腺癌、前列腺癌和結(jié)腸癌，對(duì)防治中老年骨質(zhì)疏松也很有幫助；花青素是很好的抗氧化劑來(lái)源，能消除體內(nèi)的自由基，尤其是在酸性環(huán)境如胃中，抗氧化效果更好。黑豆還含有豐富的抗氧化劑──維生素E，能清除體內(nèi)的自由基，減少皮膚皺紋，達(dá)到養(yǎng)顏美容、保持青春的目的。

所述的淡竹葉為禾本科淡竹葉屬植物淡竹葉（Lophatherom Gracile Brongn）的干燥莖葉，別名長(zhǎng)竹葉，竹葉冬青，性寒、味甘，具清熱、除煩、利尿的功效，民間多用于熱病心煩、口渴、口舌生瘡、牙齦腫痛、尿路炎癥等的治療?，F(xiàn)代研究表明，淡竹葉中含有大量的黃酮類化合物和生物活性多糖，及其他有效成分，如酚酸類化合物、蒽醌類化合物、萜類內(nèi)酯、特種氨基酸和活性錳、鋅、硒等元素，其有效成分和生物活性均可與銀杏葉相比，淡竹葉提取物具有優(yōu)良的抗自由基、抗氧化、抗腫瘤、抗衰老、降血脂和降膽固醇的作用。

本發(fā)明強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)米的制備方法，包括以下步驟：

1.制備淡竹葉提取液，備用；

2.將經(jīng)用水沖洗、晾干的藜麥烘烤3-5分鐘，備用；

3.將糙米、藜麥、黑豆分別粉碎過(guò)50-80目，備用；

4.按配方重量份配比稱取糙米粉、藜麥粉、黑豆粉混勻，得到的混合粉料與淡竹葉提取液混拌均勻；

5.送造粒機(jī)造成米粒狀，烘干即成。

步驟1所述的淡竹葉提取液的制備是：

1）將干燥的淡竹葉粉碎；

2）用淡竹葉:水=1:4-6的重量比，浸泡后熬煮0.5-1小時(shí)；

3）過(guò)濾后用同樣方法再提取一次；

4）合并提取液，濃縮至原濾液體積的40-60%。

步驟4所述的淡竹葉提取液的用量為混合粉料總重量的8-12%。

本發(fā)明具有以下優(yōu)點(diǎn)：

1.在營(yíng)養(yǎng)米中含有糙米、藜麥、黑豆三種原料的營(yíng)養(yǎng)保健成分和藥用植物淡竹葉的藥用保健成分，且通過(guò)科學(xué)的配伍使多種原料之間產(chǎn)生了協(xié)同作用，保健功效更大，消除了單一原料的缺陷，利用藜麥賦予了產(chǎn)品的香味，利用淡竹葉味甘賦予了產(chǎn)品的甘味，由于各原料的味道和風(fēng)味之間產(chǎn)生了互補(bǔ)作用，制得的營(yíng)養(yǎng)米煮熟后，呈現(xiàn)一種特殊的風(fēng)味，口感好，摒棄了糙米口感不好、難煮熟、不易消化的缺陷，更易為消費(fèi)者所接受；

2.本營(yíng)養(yǎng)米采用日常食用的食品與中藥調(diào)養(yǎng)品科學(xué)配伍，藥效有協(xié)同，有利于心腦血管健康；

3.本營(yíng)養(yǎng)米制備工藝簡(jiǎn)單，價(jià)格不高，普通人都能吃得起。

具體實(shí)施方式

下面通過(guò)實(shí)施例，對(duì)本發(fā)明的內(nèi)容作進(jìn)一步的描述。

實(shí)施例

采用下述方法制備強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)米：

1.制備淡竹葉水提取液：將干燥的淡竹葉粉碎，按淡竹葉:水=1:5重量比，浸泡30分鐘，熬煮50分鐘，過(guò)濾后再用同樣的方法提取一次，合并提取液，濃縮至原濾液體積50%的量；

2.將經(jīng)水沖洗處理的藜麥烘烤4分鐘；

3.將糙米、藜麥、黑豆分別粉碎過(guò)60目；

4.按重量份配比稱料：糙米粉80kg、藜麥粉16kg、黑豆粉5kg、淡竹葉水提取液10kg；

5.將上述粉料先混合均勻，再與淡竹葉水提取液混拌均勻；

6.送造粒機(jī)造粒；

7.烘干制成。