本發(fā)明涉及一種地方食品，涉及食療養(yǎng)生保健研發(fā)領(lǐng)域，特別是一種具有保健功能的綠豆面青頭白蘿卜丸子及其制作方法。

背景技術(shù)：

21世紀(jì)是以人為本，人以健康為本，健康以食療養(yǎng)生保健預(yù)防疾病為本的世紀(jì)，因為健康是人生最大財富，有了健康，就有未來，就有希望，失去健康，就失去一切，早在2400年前，《黃帝內(nèi)經(jīng)》已精辟指出，“上醫(yī)治未病”，“圣人不治已病，治未病”，說明了重視預(yù)防疾病發(fā)生的道理，同在2400年前，“現(xiàn)代醫(yī)學(xué)之父”希波克拉底也指出，“我們應(yīng)以食物為藥，飲食是你首選的醫(yī)療方式”，在中國傳統(tǒng)文化中，“藥食同源”理論源遠(yuǎn)流長，中醫(yī)歷來強調(diào)“藥補不如食補”， 特別是一些地方美味小吃，具有獨特的養(yǎng)生保健功效，更需進一步研發(fā)利用。

中醫(yī)認(rèn)為綠豆性涼味甘,有清熱解毒、止渴消暑、利尿潤膚的功效。綠豆面即綠豆經(jīng)加工制成的面粉，綠豆中的多種維生素、鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)都比粳米多。因此，它不但具有良好的食用價值，還具有非常好的藥用價值，有“濟世之良谷”的說法。

青頭白蘿卜性微涼，味甘，藥用價值是有健胃消食、止咳化痰，順氣利尿、清熱解毒等效用，在日常飲食中可以促進消化，降低血壓，緩解咽喉疼痛、咽喉干燥，具有清熱生津、涼血止血、下氣寬中、消食化滯、開胃健脾、順氣化痰的功效。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

綜上所述，為了克服現(xiàn)有技術(shù)問題的不足，本發(fā)明研制了一種具有保健功能的綠豆面青頭白蘿卜丸子及其制作方法。所述的綠豆面青頭白蘿卜丸子是由超細(xì)綠豆面粉、小麥面粉、青頭白蘿卜、凍豆腐、食鹽、堿面、鮮姜、大蒜和五香粉用大豆油加工而成的地方美味小吃，其功效互補，各顯其功，具有獨特的養(yǎng)生保健功效。經(jīng)常食用綠豆面青頭白蘿卜丸子的人，對三高及肥胖病人群有一定的保健作用。

為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明采用的技術(shù)方案為：

一種具有保健功能的綠豆面青頭白蘿卜丸子，所述的丸子是由超細(xì)綠豆面粉、小麥面粉、青頭白蘿卜、凍豆腐、食鹽、堿面、鮮姜、大蒜、五香粉及大豆油按重量份計超細(xì)綠豆面粉480～520份、小麥面粉90～110份、青頭白蘿卜2800～3200份、凍豆腐900～1100份、食鹽80～120份、堿面40～60份、鮮姜40～60份、大蒜40～60份、五香粉80～120份及大豆油1300～1700份配制而成。

進一步，所述的一種具有保健功能的綠豆面青頭白蘿卜丸子，所述的丸子是由超細(xì)綠豆面粉、小麥面粉、青頭白蘿卜、凍豆腐、食鹽、堿面、鮮姜、大蒜、五香粉及大豆油按重量份計超細(xì)綠豆面粉500份、小麥面粉100份、青頭白蘿卜3000份、凍豆腐1000份、食鹽100份、堿面50份、鮮姜50份、大蒜50份、五香粉100份及大豆油1500份配制而成。

進一步，所述的一種具有保健功能的綠豆面青頭白蘿卜丸子，所述的丸子是由超細(xì)綠豆面粉、小麥面粉、青頭白蘿卜、凍豆腐、食鹽、堿面、鮮姜、大蒜、五香粉及大豆油按重量份計超細(xì)綠豆面粉480份、小麥面粉90份、青頭白蘿卜2800份、凍豆腐900份、食鹽80份、堿面40份、鮮姜40份、大蒜40份、五香粉80份及大豆油1300份配制而成。

一種具有保健功能的綠豆面青頭白蘿卜丸子的制作方法，所述的制作方法包括以下步驟：

步驟1）先將新鮮老豆腐切成0.6cm厚的條塊，放入涼水鍋內(nèi)，加少許鹽，煮1～2分鐘，撈出，然后分成0.3cm厚的薄片，用筷子穿成串，碼在冰箱內(nèi)冷凍；

步驟2）把青頭白蘿卜洗凈，切成0.3cm的立方塊，放入容器內(nèi)，先將食鹽均勻撒放在塊狀青頭白蘿卜上，拌勻，待塊狀青頭白蘿卜出水后備用；

步驟3）先將冰箱里的凍豆腐塊取出，切成0.3cm的立方塊放入容器內(nèi)，然后再按比例加入超細(xì)綠豆面粉、小麥面粉、凍豆腐、堿面、五香粉和切碎的鮮姜、大蒜，充分?jǐn)嚢杈鶆騻溆茫?/p>

步驟4）把大豆油加入鍋內(nèi)，用文火燒開，取步驟3）的原料，用手握成小于乒乓球的面團，從手活口擠出，放入油鍋內(nèi)用文火炸成黃色即成。

一種具有保健功能的綠豆面青頭白蘿卜丸子的食用方法：食用時，在鍋內(nèi)先放入少許油，加熱后另取切碎的鮮姜和大蒜（用量可根據(jù)個人口味，吃辣椒的人可加適量辣椒）入鍋后加水熗鍋，同時放入綠豆面青頭白蘿卜丸子，煮沸后，立即放入芫荽或蔥段，加醋，即成為傳統(tǒng)的地方小吃。

本發(fā)明原料的保健作用

青頭白蘿卜：性涼，味辛，甘，歸肺，胃，大腸經(jīng)；有清熱生津、涼血止血，消食化滯之功效；適宜膽結(jié)石、泌尿系統(tǒng)結(jié)石、高血壓、高血脂、動脈硬化、癌癥、脂溢性脫發(fā)和皮炎、腸炎、便秘、氣管炎。含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助于增強機體的免疫功能，抑制癌細(xì)胞的生長，對預(yù)防癌，抗癌有重要意義；能促進消化，青頭白蘿卜被稱為“自然消化劑”根莖部分含有淀粉酶及各種消化酵素，能分解食物中的淀粉和脂肪，促進食物消化，解除胸悶，抑制胃酸過多，幫助腸蠕動，促進新陳代謝，還可以解毒；有保護腸胃，促進胃腸液分泌的作用，能讓腸胃達到良好的狀況；常吃蘿卜可降血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓，預(yù)防冠心病、動脈硬化、膽結(jié)石等疾病。

綠豆：性寒，味甘，無毒，入心胃經(jīng)。綠豆又叫青小豆，是我國人民的傳統(tǒng)食物，有清熱解毒、止渴消暑、利尿潤膚的功效，還有一定的壓熱解毒作用。因此，它不但具有良好的食用價值，還有非常好的藥用價值，有“濟世之食谷”之說，經(jīng)常食用可改善腸道菌群，減少有害物質(zhì)吸收，預(yù)防某些癌癥。綠豆面粉因其含有大量蛋白質(zhì)、B族維生素以及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，故有增白、淡化斑點、清潔肌膚、去除角質(zhì)、抑制青春痘的功效。

小麥面粉：性涼，味甘，入心、脾、腎經(jīng)；富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心除煩，健脾益腎，除熱止渴的功效。

凍豆腐：性涼，味甘、淡，入脾、肺、大腸經(jīng)。豆蛋白能恰到好處地降低血脂，保護血管細(xì)胞，健膚，清熱解毒，下氣消痰，預(yù)防心血管疾病；豆腐對病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細(xì)膩肌膚亦很有好處。凍豆腐具有孔隙多、營養(yǎng)豐富、熱量少等特點，不會造成明顯的饑餓感，是肥胖者減肥的理想食品。新鮮豆腐經(jīng)過冷凍，其內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)發(fā)生了變化，其形態(tài)呈蜂窩狀，顏色變灰，但蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)破壞較少。豆腐經(jīng)過冷凍，能產(chǎn)生一種酸性物質(zhì)，這種酸性物質(zhì)能破壞人體的脂肪，如能經(jīng)常吃凍豆腐，有利于脂肪排泄，使體內(nèi)積蓄的脂肪不斷減少，達到減肥的目的。

大豆油：性溫、味甘、辛，含有豐富的亞油酸等不飽和脂肪酸，具有降低血脂和血膽固醇的作用，在一定程度上可以預(yù)防心血管疾??；不含致癌物質(zhì)黃曲霉素和膽固醇，對機體有保護作用；所含的維生素E、維生素D以及豐富的卵磷脂，對人體健康均非常有益。

鮮姜：性溫，味辛，歸肺、脾、胃經(jīng)；有發(fā)汗解表、溫中止嘔、溫肺止咳，活血，祛寒，除濕功能；此外還有健胃止嘔、辟腥性的作用；鮮姜對傷寒桿菌、霍亂弧菌有明顯的抑制作用。

大蒜：性溫，味辛，歸脾、胃、肺經(jīng)。有解毒，消腫，殺蟲之功效；具有溫中消食、行滯氣、暖脾胃、消積、解毒、殺蟲的作用。

本發(fā)明的有益效果：

本發(fā)明是用青頭白蘿卜、超細(xì)綠豆面粉、小麥面粉、凍豆腐和調(diào)味品食鹽、堿面、大豆油、鮮姜、大蒜及五香粉用大豆油加工而成，其功效互補，各顯其功：青頭白蘿卜的功效一是增強機體免疫力，對預(yù)防癌，抗癌有重要意義；二是促進消化，幫助腸蠕動，促進新陳代謝，還可以解毒；三有保護腸胃，促進胃腸液分泌，能讓腸胃達到良好的狀況；四是能預(yù)防富貴病，常吃青頭白蘿卜可降血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓，預(yù)防冠心病、動脈硬化、膽結(jié)石等疾?。晃迨怯兄跍p肥，青頭白蘿卜所含熱量較少，纖維素較多，吃后易產(chǎn)生飽脹感，這些都有助于減肥。綠豆面粉，因其含有大量蛋白質(zhì)、B族維生素以及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，故有增白、淡化斑點、清潔肌膚、去除角質(zhì)、抑制青春痘的功效。小麥面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。凍豆腐具有孔隙多、營養(yǎng)豐富、熱量少等特點，不會造成明顯的饑餓感，是肥胖者減肥的理想食品。大豆油含有豐富的亞油酸等不飽和脂肪酸，具有降低血脂和血膽固醇的作用，在一定程度上可以預(yù)防心血管疾病，對機體有保護作用；所含的維生素E、維生素D以及豐富的卵磷脂，對人體健康均非常有益。鮮姜有增進食欲、促消化；鎮(zhèn)吐，活血驅(qū)寒，對呼吸和血管運動中樞有興奮作用，能促進血液循環(huán)，殺菌。鮮姜對傷寒桿菌、霍亂弧菌有明顯的抑制作用；能助陽，解毒。大蒜具有溫中消食、行滯氣、暖脾胃、消積、解毒、殺蟲的功效；主治飲食積滯、脘腹冷痛、水腫脹滿、泄瀉、痢疾、瘧疾、百日咳、癰疽腫毒、白禿癬。以上藥食兩用的原料共用加工的綠豆面青頭白蘿卜丸子對人體有保健作用，尤其對三高及肥胖病人群有一定的治療、保健作用。

具體實施方式

以下結(jié)合實施例對本發(fā)明進一步的詳細(xì)說明：

實施例1

一種具有保健功能的綠豆面青頭白蘿卜丸子，所述的丸子是由超細(xì)綠豆面粉、小麥面粉、青頭白蘿卜、凍豆腐、食鹽、堿面、鮮姜、大蒜、五香粉及大豆油按重量計超細(xì)綠豆面粉500g、小麥面粉100g、青頭白蘿卜3000g、凍豆腐1000g、食鹽100g、堿面50g、鮮姜50g、大蒜50g、五香粉100g份及大豆油1500g配制而成。

本實施例的制作方法包括以下步驟：

一種具有保健功能的綠豆面青頭白蘿卜丸子，所述的制作方法包括以下步驟：

步驟1）先將新鮮老豆腐1000g切成0.6cm厚的條塊，放入涼水鍋內(nèi)，加少許鹽，煮1～2分鐘，撈出，然后分成0.3cm厚的薄片，用筷子穿成串，碼在冰箱內(nèi)冷凍；

步驟2）把青頭白蘿卜3000g洗凈，切成0.3cm的立方塊，放入容器內(nèi)，先將食鹽均勻撒放在塊狀青頭白蘿卜上，拌勻，待塊狀青頭白蘿卜出水后備用；

步驟3）將冰箱里的凍豆腐塊取出，切成0.3cm的立方塊放入容器內(nèi)，然后再加入超細(xì)綠豆面粉500g、小麥面粉100g、堿面50g、切碎的鮮姜50g、大蒜50g、五香粉100g，充分?jǐn)嚢杈鶆騻溆茫?/p>

步驟4）把大豆油1500g加入鍋內(nèi)，用文火燒開，取步驟3）的原料，用手握成小于乒乓球的面團，從手活口擠出，放入油鍋內(nèi)用文火炸成黃色即成；

步驟5）食用時，在鍋內(nèi)先放入少許油，加熱后，將另外切碎的鮮姜、大蒜（用量可根據(jù)個人口味，吃辣椒的人可加適量辣椒）入鍋后加水熗鍋，同時放入綠豆面青頭白蘿卜丸子，煮沸后，立即放入芫荽或蔥段，加醋，即成為傳統(tǒng)的地方小吃。

實施例2

一種具有保健功能的綠豆面青頭白蘿卜丸子，所述的丸子是由超細(xì)綠豆面粉、小麥面粉、青頭白蘿卜、凍豆腐、食鹽、堿面、鮮姜、大蒜、五香粉及大豆油按重量計超細(xì)綠豆面粉480g、小麥面粉90g、青頭白蘿卜2800g、凍豆腐900g、食鹽80g、堿面40g、鮮姜40g、大蒜40g、五香粉80g份及大豆油1300g配制而成。

本實施例的制作方法與實施例1相同。