一種丹寨硒鋅茶鑒定分類的檢驗(yàn)方法
【專利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種丹寨硒鋅茶鑒定分類的檢驗(yàn)方法，它包括硒鋅茶半成品的鑒定分類檢驗(yàn)方法和硒鋅茶成品的鑒定分類檢驗(yàn)方法。鑒定分類檢驗(yàn)方法包括外形評(píng)定和內(nèi)質(zhì)評(píng)定，其中外形評(píng)定包括：條索，色澤，整碎，凈度；內(nèi)質(zhì)評(píng)定包括：湯色，香氣，滋味，葉底。通過(guò)本發(fā)明鑒定分類檢驗(yàn)方法選出的茶葉，葉片色澤嫩綠鮮活均勻，葉底勻整，茶湯高香持久，湯色嫩綠透亮，滋味鮮爽回甘，品質(zhì)上乘。
【專利說(shuō)明】一種丹寨砸鋅茶鑒定分類的檢驗(yàn)方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于茶葉加工領(lǐng)域，具體的是一種茶葉鑒定分類的檢驗(yàn)方法。
【背景技術(shù)】
[0002]審評(píng)茶葉的優(yōu)劣，對(duì)茶葉進(jìn)行鑒定分級(jí)的檢驗(yàn)方法，目前仍然以感觀為主，理化檢驗(yàn)為輔。感觀審評(píng)鑒定法，是以人的視，嗅，觸覺(jué)等感官，視其外形，葉底和茶湯的色澤，嘗其滋味，嗅其香氣，綜合提出審評(píng)意見(jiàn)。理化檢測(cè)審評(píng)鑒定法，是以各種儀器測(cè)定茶葉內(nèi)含的水分，灰分，茶末比例和緊壓茶的含梗量。在審評(píng)中起到一定的輔助作用。
[0003]目前茶葉鑒定行業(yè)中，對(duì)于茶葉的鑒定主要包括以下內(nèi)容:整碎:將有代表性的樣茶倒入審評(píng)盤中，雙手合盤循著一定方向旋轉(zhuǎn)數(shù)圈，使不同形狀的茶葉在盤中分出層次。粗大而輕飄的浮在上面，細(xì)小的沉在盤底，中段的茶葉比較均勻一致。中段茶越多，表明勻度越好。反之，上面的粗大茶和盤底的細(xì)小茶占的比例大，則勻度差。條索:條索的松緊，粗細(xì)，扁圓，輕重與鮮葉老嫩有直接關(guān)系。緊結(jié)而重實(shí)的質(zhì)量好，細(xì)而碎的質(zhì)量差。珠茶要求細(xì)圓緊結(jié)。扁形茶要求扁平，光滑，挺直。嫩度:茶葉的老嫩與茶葉品質(zhì)有直接的關(guān)系。在條件相同的情況下，芽尖和白毫含量多的嫩度高，品質(zhì)好。色澤:紅茶紅褐或?yàn)鹾钟蜐?rùn)的質(zhì)量好，枯褐或花黃的質(zhì)量差；綠茶翠綠或銀灰色有光的質(zhì)量好，枯黃或暗褐的質(zhì)量。紅茶含有較多的金黃芽尖，綠茶含有較多的白毫，均為高級(jí)茶。花茶墨綠色的質(zhì)量好，枯黃色的質(zhì)量差。凈度:樣茶中帶有較多茶梗，葉柄，茶籽的，質(zhì)量差。夾有雜質(zhì)，如泥沙，草木葉，竹片的質(zhì)量更差。正品茶不能含有雜質(zhì)，副茶不能含有非茶類雜質(zhì)。干茶香:抓一把干茶，聞其香氣，辯別茶香高低，同時(shí)檢查有無(wú)霉，餿，煙，焦，酸味或其它異味。開(kāi)湯評(píng)茶將混合均勻的樣茶取出三克放入審盤中，用開(kāi)水沖泡幾分鐘，將茶湯倒入另一茶碗中，泡過(guò)的茶葉倒入盤中，從以下四個(gè)項(xiàng)目鑒別質(zhì)量。香氣:無(wú)異味并稍帶較高火侯的煙焦氣味為正常。湯色:一般以濃厚明亮者為優(yōu)，暗渾淡薄者較次。滋味:濃厚醇和者為優(yōu)，澀味很重者為次。葉底:柔和鮮明者為優(yōu)，粗硬者為次。以上的鑒定都是以定性分析為主，因?yàn)橹饔^型較強(qiáng)，鑒定分級(jí)檢驗(yàn)結(jié)果誤差較大。需要有專業(yè)的人員才能評(píng)審鑒定。
[0004]目前行業(yè)中缺乏一種有效的從外形到內(nèi)質(zhì)定量鑒定分級(jí)檢驗(yàn)方法，因此制定合理的茶葉的鑒定分級(jí)檢驗(yàn)方法，普通的人員可以根據(jù)檢驗(yàn)方法對(duì)茶葉進(jìn)行鑒定分級(jí)。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0005]本發(fā)明的目的在于制定合理的茶葉的鑒定分級(jí)檢驗(yàn)方法，對(duì)茶葉進(jìn)行定量分析，普通的人員可以根據(jù)檢驗(yàn)方法對(duì)茶葉進(jìn)行鑒定分級(jí)。解決目前茶葉的鑒定均是定性分析，誤差較大，且需要專家才能完成相關(guān)工作，不利于產(chǎn)品的工業(yè)化，大批量生產(chǎn)的問(wèn)題。
[0006]本發(fā)明的目的及解決其主要技術(shù)問(wèn)題是采用以下技術(shù)方案來(lái)實(shí)現(xiàn)的:一種丹寨硒鋅茶鑒定分類的檢驗(yàn)方法，包括外形評(píng)定和內(nèi)質(zhì)評(píng)定:
其中外形評(píng)定步驟:
a.條索評(píng)定:平均取樣后，將樣品放在清潔干燥，無(wú)異味的密封性好的容器中，在清潔，干燥，光線充足的室內(nèi)評(píng)定分類，根據(jù)茶葉緊細(xì)均整，鋒苗突出情況將茶葉劃分為特級(jí)，一級(jí)，二級(jí)，三級(jí)，四級(jí)，五級(jí)，其中特級(jí)條索緊細(xì)均整顯鋒苗，一級(jí)條索緊細(xì)均整略顯鋒苗，二級(jí)條索緊結(jié)，均整，三級(jí)緊結(jié)，欠均整，四級(jí)壯實(shí)粗松，五級(jí)粗松，含茶葉片；
b.色澤評(píng)定:平均取樣后，將樣品放在清潔干燥，無(wú)異味的密封性好的容器中，在清潔，干燥，光線充足的室內(nèi)評(píng)定分類，根據(jù)茶葉色澤情況將茶葉劃分為特級(jí)，一級(jí)，二級(jí)，三級(jí)，四級(jí)，五級(jí)，其中特級(jí)色澤綠潤(rùn)，清亮有光澤，一級(jí)色澤綠潤(rùn)略有光澤，二級(jí)色澤青綠，三級(jí)灰泛黃綠，四級(jí)黃綠泛枯，五級(jí)枯黃綠；
C.整碎評(píng)定:平均取樣后，將樣品放在清潔干燥，無(wú)異味的密封性好的容器中，在清潔，干燥，光線充足的室內(nèi)評(píng)定分類，根據(jù)茶葉整碎程度將茶葉劃分為特級(jí)，一級(jí)，二級(jí)，三級(jí)，四級(jí)，五級(jí)，其中特級(jí)均整規(guī)則，一級(jí)均整，二級(jí)均整略微雜亂，三級(jí)略微雜亂，無(wú)碎葉，四級(jí)雜亂，碎葉占有率在5-10%，五級(jí)雜亂，碎葉占有率在10%以上；
d.凈度評(píng)定:平均取樣后，將樣品放在清潔干燥，無(wú)異味的密封性好的容器中，在清潔，干燥，光線充足的室內(nèi)評(píng)定分類，根據(jù)茶葉潔凈程度將茶葉劃分為特級(jí)，一級(jí)，二級(jí)，三級(jí)，四級(jí)，五級(jí)，其中特級(jí)潔凈無(wú)雜質(zhì)，一級(jí)潔凈無(wú)雜質(zhì)，二級(jí)均含整略微雜質(zhì)，三級(jí)略含雜質(zhì)桔梗，四級(jí)桔梗含有率在1_5%，五級(jí)桔梗含有率在5%以上；
內(nèi)質(zhì)評(píng)定有以下步驟:
用熱水沖淋茶壺，包括壺嘴、壺蓋，同時(shí)沖淋茶杯，隨后即將茶壺、茶杯浙干。采用80-85°C的熱水沖泡2-3分鐘之后，觀色察形，接著端杯聞香，再囁湯賞味。讓茶湯從舌尖沿舌兩側(cè)流到舌根，再回到舌頭，以留下茶湯清香甘甜的回味。
[0007]本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比具有明顯的優(yōu)點(diǎn)和有益效果。由以上技術(shù)方案可知，
本發(fā)明將外形評(píng)審和內(nèi)質(zhì)評(píng)審應(yīng)用到茶葉的鑒定分級(jí)評(píng)審中，充分的解決了目前茶葉的鑒定均是定性分析，誤差較大，且需要專家才能完成相關(guān)工作，不利于產(chǎn)品的工業(yè)化，大批量生產(chǎn)的問(wèn)題。
【具體實(shí)施方式】
[0008]以下結(jié)合實(shí)施例，對(duì)依據(jù)本發(fā)明提出的一種丹寨硒鋅茶鑒定分類的檢驗(yàn)方法【具體實(shí)施方式】，詳細(xì)說(shuō)明如后。
[0009]一種丹寨硒鋅茶鑒定分類的檢驗(yàn)方法，包括外形評(píng)定和內(nèi)質(zhì)評(píng)定:
其中外形評(píng)定步驟:
a.條索評(píng)定:平均取樣后，將樣品放在清潔干燥，無(wú)異味的密封性好的容器中，在清潔，干燥，光線充足的室內(nèi)評(píng)定分類，根據(jù)茶葉緊細(xì)均整，鋒苗突出情況將茶葉劃分為特級(jí)，一級(jí)，二級(jí)，三級(jí)，四級(jí)，五級(jí)，其中特級(jí)條索緊細(xì)均整顯鋒苗，一級(jí)條索緊細(xì)均整略顯鋒苗，二級(jí)條索緊結(jié)，均整，三級(jí)緊結(jié)，欠均整，四級(jí)壯實(shí)粗松，五級(jí)粗松，含茶葉片；
b.色澤評(píng)定:平均取樣后，將樣品放在清潔干燥，無(wú)異味的密封性好的容器中，在清潔，干燥，光線充足的室內(nèi)評(píng)定分類，根據(jù)茶葉色澤情況將茶葉劃分為特級(jí)，一級(jí)，二級(jí)，三級(jí)，四級(jí)，五級(jí)，其中特級(jí)色澤綠潤(rùn)，清亮有光澤，一級(jí)色澤綠潤(rùn)略有光澤，二級(jí)色澤青綠，三級(jí)灰泛黃綠，四級(jí)黃綠泛枯，五級(jí)枯黃綠；
c.整碎評(píng)定:平均取樣后，將樣品放在清潔干燥，無(wú)異味的密封性好的容器中，在清潔，干燥，光線充足的室內(nèi)評(píng)定分類，根據(jù)茶葉整碎程度將茶葉劃分為特級(jí)，一級(jí)，二級(jí)，三級(jí)，四級(jí)，五級(jí)，其中特級(jí)均整規(guī)則，一級(jí)均整，二級(jí)均整略微雜亂，三級(jí)略微雜亂，無(wú)碎葉，四級(jí)雜亂，碎葉占有率在5-10%，五級(jí)雜亂，碎葉占有率在10%以上；
d.凈度評(píng)定:平均取樣后，將樣品放在清潔干燥，無(wú)異味的密封性好的容器中，在清潔，干燥，光線充足的室內(nèi)評(píng)定分類，根據(jù)茶葉潔凈程度將茶葉劃分為特級(jí)，一級(jí)，二級(jí)，三級(jí)，四級(jí)，五級(jí)，其中特級(jí)潔凈無(wú)雜質(zhì)，一級(jí)潔凈無(wú)雜質(zhì)，二級(jí)均含整略微雜質(zhì)，三級(jí)略含雜質(zhì)桔梗，四級(jí)桔梗含有率在1_5%，五級(jí)桔梗含有率在5%以上；
內(nèi)質(zhì)評(píng)定有以下步驟:
用熱水沖淋茶壺，包括壺嘴、壺蓋，同時(shí)沖淋茶杯，隨后即將茶壺、茶杯浙干。采用80-85°C的熱水沖泡2-3分鐘之后，觀色察形，接著端杯聞香，再囁湯賞味。讓茶湯從舌尖沿舌兩側(cè)流到舌根，再回到舌頭，以留下茶湯清香甘甜的回味。
[0010]實(shí)施例1
按上述鑒定分級(jí)檢驗(yàn)方法對(duì)綠茶分類結(jié)果如表I。
[0011]表1:烘綠茶鑒定分級(jí)評(píng)審結(jié)果
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實(shí)施例2
按上述鑒定分級(jí)檢驗(yàn)方法對(duì)綠茶分類結(jié)果如表2。
[0012]表2:炒綠茶鑒定分級(jí)評(píng)審結(jié)果
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I fit1.! iiS會(huì)Ii i b'mj1...Sils.S鑛:16^--?-.丨 ‘.?*SSS老； 以上所述，僅是本發(fā)明的較佳實(shí)施例而已，并非對(duì)本發(fā)明作任何形式上的限制，任何未脫離本發(fā)明技術(shù)方案內(nèi)容，依據(jù)本發(fā)明的技術(shù)實(shí)質(zhì)對(duì)以上實(shí)施例所作的任何簡(jiǎn)單修改、等同變化與修飾，均仍屬于本發(fā)明技術(shù)方案的范圍內(nèi)。
【權(quán)利要求】
1.一種丹寨硒鋅茶鑒定分類的檢驗(yàn)方法，包括外形評(píng)定和內(nèi)質(zhì)評(píng)定，其特征在于:所述的外形評(píng)定有以下步驟: a.條索評(píng)定:平均取樣后，將樣品放在清潔干燥，無(wú)異味的密封性好的容器中，在清潔，干燥，光線充足的室內(nèi)評(píng)定分類，根據(jù)茶葉緊細(xì)均整，鋒苗突出情況將茶葉劃分為特級(jí)，一級(jí)，二級(jí)，三級(jí)，四級(jí)，五級(jí)，其中特級(jí)條索緊細(xì)均整顯鋒苗，一級(jí)條索緊細(xì)均整略顯鋒苗，二級(jí)條索緊結(jié)，均整，三級(jí)緊結(jié)，欠均整，四級(jí)壯實(shí)粗松，五級(jí)粗松，含茶葉片； b.色澤評(píng)定:平均取樣后，將樣品放在清潔干燥，無(wú)異味的密封性好的容器中，在清潔，干燥，光線充足的室內(nèi)評(píng)定分類，根據(jù)茶葉色澤情況將茶葉劃分為特級(jí)，一級(jí)，二級(jí)，三級(jí)，四級(jí)，五級(jí)，其中特級(jí)色澤綠潤(rùn)，清亮有光澤，一級(jí)色澤綠潤(rùn)略有光澤，二級(jí)色澤青綠，三級(jí)灰泛黃綠，四級(jí)黃綠泛枯，五級(jí)枯黃綠； c.整碎評(píng)定:平均取樣后，將樣品放在清潔干燥，無(wú)異味的密封性好的容器中，在清潔，干燥，光線充足的室內(nèi)評(píng)定分類，根據(jù)茶葉整碎程度將茶葉劃分為特級(jí)，一級(jí)，二級(jí)，三級(jí)，四級(jí)，五級(jí)，其中特級(jí)均整規(guī)則，一級(jí)均整，二級(jí)均整略微雜亂，三級(jí)略微雜亂，無(wú)碎葉，四級(jí)雜亂，碎葉占有率在5-10%，五級(jí)雜亂，碎葉占有率在10%以上； d.凈度評(píng)定:平均取樣后，將樣品放在清潔干燥，無(wú)異味的密封性好的容器中，在清潔，干燥，光線充足的室內(nèi)評(píng)定分類，根據(jù)茶葉潔凈程度將茶葉劃分為特級(jí)，一級(jí)，二級(jí)，三級(jí)，四級(jí)，五級(jí)，其中特級(jí)潔凈無(wú)雜質(zhì)，一級(jí)潔凈無(wú)雜質(zhì)，二級(jí)均含整略微雜質(zhì)，三級(jí)略含雜質(zhì)桔梗，四級(jí)桔梗含有率在1_5%，五級(jí)桔梗含有率在5%以上。
2.一種丹寨硒鋅茶鑒定分類的檢驗(yàn)方法，包括外形評(píng)定和內(nèi)質(zhì)評(píng)定，其特征在于:所述的內(nèi)質(zhì)評(píng)定有以下步驟:用熱水沖淋茶壺，包括壺嘴、壺蓋，同時(shí)沖淋茶杯，隨后即將茶壺、茶杯浙干，采用80-85°C的熱水沖泡2-3分鐘之后，觀色察形，接著端杯聞香，再囁湯賞味，讓茶湯從舌尖沿舌兩側(cè)流到舌根，再回到舌頭，以留下茶湯清香甘甜的回味。
【文檔編號(hào)】G01N33/00GK104181277SQ201410366998
【公開(kāi)日】2014年12月3日 申請(qǐng)日期:2014年7月30日 優(yōu)先權(quán)日:2014年7月30日
【發(fā)明者】王國(guó)潞 申請(qǐng)人:丹寨縣黔丹硒業(yè)有限責(zé)任公司