專(zhuān)利名稱：鋅硒鐵觀音茶制作工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種茶葉的制作工藝，尤其是一種鋅硒鐵觀音茶制作工藝。
背景技術(shù)：
鐵觀音屬于烏龍茶類(lèi)，是中國(guó)十大名茶之一烏龍茶類(lèi)的代表。它介于綠茶和紅茶 之間，屬于半發(fā)酵茶類(lèi)，是我國(guó)綠茶、紅茶、青茶(烏龍茶)、白茶、黃茶、黑茶、六大茶類(lèi)之 一。其創(chuàng)制年代，據(jù)全國(guó)高等農(nóng)業(yè)院校統(tǒng)編教材《制茶學(xué)》載“青茶(即烏龍茶)起源福 建安溪?jiǎng)趧?dòng)人民在清雍正三年至十三年(1725-1735年)創(chuàng)制發(fā)明了青茶，首先傳入閩北后 傳入臺(tái)灣省。”鐵觀音因品質(zhì)優(yōu)異，香味獨(dú)特，各地相互仿制，先后傳遍閩南、閩北、廣東、臺(tái) 灣等烏龍茶區(qū)。江西、浙江、安徽、湖南、湖北、廣西等部分綠茶區(qū)紛紛引進(jìn)烏龍茶制作技術(shù)， (即綠茶改制烏龍茶)。目前我國(guó)烏龍茶有閩南、閩北、廣東、臺(tái)灣等四大產(chǎn)區(qū)，以福建產(chǎn)制 歷史最長(zhǎng)，產(chǎn)量最多，品質(zhì)最好，尤以安溪鐵觀音和武夷巖茶聞名于海內(nèi)外。鐵觀音不僅香高味醇，是天然可口佳飲，而且養(yǎng)生保健功能在茶葉中也屬佼佼者。 現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，鐵觀音除具有一般茶葉的保健功能外，還具有抗衰老、抗癌癥、抗動(dòng)脈 硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治齲齒、清熱降火，敵煙醒酒等功效。鐵觀音于民國(guó)八年自 福建安溪引進(jìn)木柵區(qū)試種，分「紅心鐵觀音」及「青心鐵觀音」兩種，主要產(chǎn)區(qū)在文山期樹(shù)屬 橫張型，枝干粗硬，葉較稀松，芽少葉厚，產(chǎn)量不高，但制包種茶品質(zhì)高，產(chǎn)期較青心烏龍晚。 其樹(shù)性稍，葉呈橢圓形，葉厚肉多。葉片平坦展開(kāi)，適宜種植鐵觀音茶。飲茶有許多益處，這是眾所周知的。但飲茶為什么會(huì)有許多好處呢？這對(duì)一般人 來(lái)說(shuō)，是知其然而不知其所以然。隨著科學(xué)的發(fā)展，到了 19世紀(jì)初，茶業(yè)的成分才逐漸明確 起來(lái)。經(jīng)過(guò)現(xiàn)代科學(xué)的分離和鑒定，茶葉中含有機(jī)化學(xué)成分達(dá)四百五十多種，無(wú)機(jī)礦物元素 達(dá)四十多種。茶葉中的有機(jī)化學(xué)成分和無(wú)機(jī)礦物元素含有許多營(yíng)養(yǎng)成分和藥效成分。有 機(jī)化學(xué)成分主要有茶多酚類(lèi)、植物堿、蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、果膠素、有機(jī)酸、脂多糖、糖 類(lèi)、酶類(lèi)、色素等。而鐵觀音所含的有機(jī)化學(xué)成分，如茶多酚、兒茶素、多種氨基酸等含量，明 顯高于其他茶類(lèi)。無(wú)機(jī)礦物元素主要有鉀、鈣、鎂、鈷、鐵、錳、鋁、鈉、鋅、銅、氮、磷、氟、碘、 硒等。鐵觀音所含的無(wú)機(jī)礦物元素，如錳、鐵、氟、鉀、鈉等均高于其他茶類(lèi)。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種鋅硒鐵觀音茶制作工藝。本發(fā)明鋅硒鐵觀音茶制作工藝包括以下步驟1、曬青將采摘成熟新梢的一芽三葉茶青攤曬于日光下進(jìn)行萎凋，時(shí)間為5-60分 鐘；2、搖青將曬青后的茶葉置于搖青機(jī)內(nèi)重復(fù)搖青3-5次，每次搖青的轉(zhuǎn)數(shù)由少到 多，時(shí)間為5-30分鐘；3、涼青將上述搖青好的茶葉移入室內(nèi)攤涼10-120分鐘；4、殺青殺青機(jī)慢搖殺青5-20分鐘；
5、烘干脫水將殺青好的茶葉烘干5-30分鐘；6、包球用包球機(jī)包球3-10次，包球大小至10-50斤；7、烘焙最后再烘干60-360分鐘即成。采用上述技術(shù)方案的有益效果是具有減肥美容、延緩衰老、防癌癥、消血脂、降低膽固醇、減少心血管疾病、同時(shí)還 可補(bǔ)充人體所必須得鋅、硒微量元素。
具體實(shí)施例方式實(shí)施例1 取成熟新梢茶葉鮮葉攤曬于日光下曬青30分鐘，置于搖青機(jī)內(nèi)搖青3次，用時(shí)15 分鐘，然后移入陰涼室內(nèi)攤涼60分鐘，用殺青機(jī)殺青15分鐘，將殺青好的茶葉烘干15分 鐘，再用包球機(jī)包球3次，大小至15斤最后再烘干69分鐘即成。實(shí)施例2:取成熟新梢茶葉鮮葉攤曬于日光下曬青40分鐘，置于搖青機(jī)內(nèi)搖青4次，用時(shí)20 分鐘，然后移入陰涼室內(nèi)攤涼70分鐘，用殺青機(jī)殺青20分鐘，將殺青好的茶葉烘干25分 鐘，再用包球機(jī)包球4次，大小至20斤最后再烘干100分鐘即成。實(shí)施例3 取成熟新梢茶葉鮮葉攤曬于日光下曬青60分鐘，置于搖青機(jī)內(nèi)搖青5次，用時(shí)28 分鐘，然后移入陰涼室內(nèi)攤涼90分鐘，用殺青機(jī)殺青20分鐘，將殺青好的茶葉烘干28分 鐘，再用包球機(jī)包球5次，大小至38斤最后再烘干240分鐘即成。
權(quán)利要求
一種鋅硒鐵觀音茶制作工藝，其特征是包括以下工藝步驟采摘成熟新梢鮮葉→曬青→搖青→涼青→殺青→烘干脫水→包球→烘焙→成品。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制作工藝，其特征是所述曬青時(shí)間為5-60分鐘。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制作工藝，其特征是所述搖青時(shí)間為5-30分鐘。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制作工藝，其特征是所述涼青時(shí)間為10-120分鐘。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制作工藝，其特征是所述殺青時(shí)間為5-20分鐘。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制作工藝，其特征是所述包球次數(shù)為3-10次，包球大小為 10-50 斤。
7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制作工藝，其特征是所述烘干脫水時(shí)間為5-30分鐘。
8.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制作工藝，其特征是所述烘干時(shí)間為60-360分鐘。
全文摘要
一種鋅硒鐵觀音茶制作工藝，包括以下工藝步驟采摘成熟新梢鮮葉→曬青→搖青→涼青→殺青→烘干脫水→包球→烘焙→成品。本發(fā)明具有減肥美容、延緩衰老、防癌癥、消血脂、降低膽固醇、減少心血管疾病、同時(shí)還可補(bǔ)充人體所必須得鋅、硒微量元素。
文檔編號(hào)A23L1/304GK101990959SQ200910102729
公開(kāi)日2011年3月30日 申請(qǐng)日期2009年8月11日 優(yōu)先權(quán)日2009年8月11日
發(fā)明者莊秋生 申請(qǐng)人:莊秋生