技術(shù)領(lǐng)域：
：本發(fā)明涉及烤鰻設(shè)備與設(shè)施，具體涉及一種烤鰻烘烤裝置及其使用方法。
背景技術(shù)：
：：中國(guó)烤鰻業(yè)經(jīng)十幾年的發(fā)展已成為世界最大的鰻魚(yú)加工出口國(guó)，但烤鰻市場(chǎng)單一(主要銷往日本)加劇了各企業(yè)間的竟?fàn)?；由于日本消費(fèi)者具有長(zhǎng)期的食用鰻的習(xí)慣，對(duì)烤鰻的質(zhì)量要求高，對(duì)鰻的成長(zhǎng)期都十分的敏感，要求成品鰻成長(zhǎng)期為一年，而二、三年生長(zhǎng)的老鰻經(jīng)現(xiàn)有技術(shù)燒烤后從外觀或內(nèi)在品質(zhì)都有明顯的差異。如何提出高燒烤品質(zhì)，增加產(chǎn)成品的制成率，是市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中各烤鰻企業(yè)盡相研究解決的問(wèn)題，也直接影響著烤鰻企業(yè)銷售市場(chǎng)的占有份額。產(chǎn)品品質(zhì)與制成率是加工工序上的兩個(gè)矛盾，常規(guī)的烤鰻線多為近紅外燃?xì)馄骱婵?，加工工序?yàn)椋涸稀M(jìn)場(chǎng)檢驗(yàn)→蓄養(yǎng)→規(guī)格選別→冰鎮(zhèn)→剖殺→皮燒→肉燒→蒸煮→蒲燒→預(yù)冷→急速冷凍→包裝→冷藏在進(jìn)行加工時(shí)鰻表皮，但是眾所周知由于烤鰻的烘烤時(shí)間不同會(huì)嚴(yán)重影響烤鰻的口味，由于烤鰻設(shè)備不同同樣可以影響到烤鰻的口味，現(xiàn)有的烤鰻設(shè)備存在以下缺點(diǎn)：1、現(xiàn)在的烤鰻設(shè)備過(guò)于龐大，由于在烤鰻的過(guò)程中設(shè)備都是處于高溫狀態(tài)，而當(dāng)設(shè)備的另一端出現(xiàn)問(wèn)題或人想要從設(shè)備上越過(guò)時(shí)，通常的解決方法是需要繞整個(gè)機(jī)器一圈，如果工人手中無(wú)物時(shí)，還是可以接受的，但是如果功能需要搬運(yùn)物品時(shí)就非常不便；2、現(xiàn)在烤鰻設(shè)備中每個(gè)段的長(zhǎng)度是不固定的，這樣會(huì)嚴(yán)重的影響到烤鰻的味道，而現(xiàn)有技術(shù)中還沒(méi)有能解決此方式的精確計(jì)算，為了解決上述技術(shù)問(wèn)題，特提出一種新的技術(shù)方案。技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：：本發(fā)明的目的是為了克服上述現(xiàn)有技術(shù)存在的不足之處，而提供一種烤鰻烘烤裝置及其使用方法。本發(fā)明采用的技術(shù)方案為：一種烤鰻烘烤裝置，包括預(yù)烤區(qū)，預(yù)烤區(qū)與烘烤區(qū)連接，烘烤區(qū)內(nèi)部設(shè)有帶有支撐架的傳動(dòng)裝置，傳送裝置依次經(jīng)過(guò)白燒段a、觀察段、白燒段b、蒸煮段、彎道段、干燥段、醬油段a、蒲燒段a、醬油段b、蒲燒段b、醬油段c、蒲燒段c、醬油段d、蒲燒段d及預(yù)冷段，經(jīng)iqf急凍裝置急凍，最后到達(dá)包裝區(qū)，所述的觀察段位于白燒段a與白燒段b之間，所述的彎道段上設(shè)有跨越裝置。所述的跨越裝置包括支板、支座a、底座、連接軸、滾輪、滑動(dòng)板、梯杠及支座b，所述的支座a與支座b分別位于彎道段兩端，支座a與支座b上連接有支板，支板內(nèi)部設(shè)有滑動(dòng)板，滑動(dòng)板上連接有四個(gè)滾輪，其中兩個(gè)滾輪位于滑動(dòng)板一側(cè)，另兩個(gè)滾輪位于滑動(dòng)板另一側(cè)，所述的滾輪與滑動(dòng)板通過(guò)連接軸連接，所述的支座b上設(shè)有不少于3根的梯杠，所述的支座a上設(shè)有不少于3根的梯杠，支座a底部與底座連接，支座b底部與底座連接。該方法具有以下步驟：步驟一：將待烤鰻魚(yú)放置到傳送裝置上，利用傳送裝置對(duì)鰻魚(yú)進(jìn)行傳送，在傳送的過(guò)程中鰻魚(yú)會(huì)經(jīng)過(guò)白燒段a，由白燒段a對(duì)鰻魚(yú)進(jìn)行烘烤，白燒段a的長(zhǎng)度為12m，白燒的時(shí)間為5分45秒，在白燒段a主要對(duì)鰻魚(yú)皮進(jìn)行白燒；步驟二：鰻魚(yú)經(jīng)過(guò)白燒段a之后到達(dá)觀察段，在觀察段通過(guò)手動(dòng)對(duì)鰻魚(yú)進(jìn)行翻轉(zhuǎn)，傳送裝置繼續(xù)行走使翻轉(zhuǎn)后的鰻魚(yú)進(jìn)入到白燒段b，利用白燒段b對(duì)鰻魚(yú)翻轉(zhuǎn)面繼續(xù)烘烤，白燒段b的長(zhǎng)度為13.5m，白燒的時(shí)間為6分30秒，主要對(duì)鰻魚(yú)肉進(jìn)行白燒；步驟三：鰻魚(yú)進(jìn)入到蒸煮段，在蒸煮段利用高壓蒸汽對(duì)鰻魚(yú)進(jìn)行蒸煮，使鰻魚(yú)通過(guò)蒸煮熟化，蒸煮段的長(zhǎng)度為20m，蒸煮的時(shí)間為8分鐘；步驟四：在蒸煮段結(jié)束后，鰻魚(yú)由于傳送裝置的作用進(jìn)入到彎道段，在彎道段進(jìn)行傳輸，傳送到干燥段，將蒸煮段所產(chǎn)生的蒸汽通過(guò)干燥段進(jìn)行干燥，干燥段的長(zhǎng)度為2m，干燥的時(shí)間為54秒；步驟五：鰻魚(yú)進(jìn)入到醬油段a，在醬油段a位置對(duì)鰻魚(yú)進(jìn)行涂抹醬油，醬油段a的長(zhǎng)度為1.5m，在醬油段a的時(shí)間為54秒；步驟六：第一次醬油涂抹完畢后，鰻魚(yú)進(jìn)入到蒲燒段a，在蒲燒段a對(duì)涂抹醬油的鰻魚(yú)進(jìn)行蒲燒，蒲燒段a的長(zhǎng)度為5m，在蒲燒段a的運(yùn)行時(shí)間為2分鐘；步驟七：第一次蒲燒結(jié)束后，進(jìn)入到醬油段b，對(duì)鰻魚(yú)進(jìn)行第二次醬油的涂抹，醬油段b的長(zhǎng)度為1.5m，醬油段b的運(yùn)行時(shí)間為54秒，重復(fù)此過(guò)程，鰻魚(yú)反復(fù)經(jīng)過(guò)四次的涂抹醬油和蒲燒，最后進(jìn)入到預(yù)冷段，在預(yù)冷段對(duì)涂抹醬油的鰻魚(yú)進(jìn)行預(yù)冷，預(yù)冷段的長(zhǎng)度為10.9m，在預(yù)冷段運(yùn)行的時(shí)間為2分54秒；步驟八：預(yù)冷結(jié)束后進(jìn)入到包裝區(qū)，在包裝區(qū)對(duì)烤制完成的鰻魚(yú)進(jìn)行包裝。本發(fā)明的有益效果是：1、在裝置上增加了跨越裝置，工人可以通過(guò)跨越裝置移動(dòng)到設(shè)備的另一端，同時(shí)在跨越裝置上還可以對(duì)貨物進(jìn)行搬運(yùn)，這樣不僅給使用者帶來(lái)方便，而且還能有效的節(jié)約了繞過(guò)設(shè)備的時(shí)間；2、精確了沒(méi)有段的長(zhǎng)度和運(yùn)行時(shí)間，能夠使烤鰻的味道更佳鮮美。附圖說(shuō)明：圖1是本發(fā)明俯視圖。圖2是本發(fā)明跨越裝置主視圖。圖3是本發(fā)明跨越裝置俯視圖。圖4是本發(fā)明跨越裝置側(cè)視圖。具體實(shí)施方式：附圖僅用于示例性說(shuō)明，不能理解為對(duì)本專利的限制；為了更好說(shuō)明本實(shí)施例，附圖某些部件會(huì)有省略、放大或縮小，并不代表實(shí)際產(chǎn)品的尺寸；對(duì)于本領(lǐng)域技術(shù)人員來(lái)說(shuō)，附圖中某些公知結(jié)構(gòu)及其說(shuō)明可能省略是可以理解的。參照各圖，一種烤鰻烘烤裝置，包括預(yù)烤區(qū)19，預(yù)烤區(qū)19與烘烤區(qū)連接，烘烤區(qū)內(nèi)部設(shè)有帶有支撐架的傳動(dòng)裝置17，傳送裝置17依次經(jīng)過(guò)白燒段a1、觀察段2、白燒段b3、蒸煮段4、彎道段5、干燥段7、醬油段a8、蒲燒段a9、醬油段b10、蒲燒段b11、醬油段c12、蒲燒段c13、醬油段d14、蒲燒段d15及預(yù)冷段16，經(jīng)iqf急凍裝置急凍，最后到達(dá)包裝區(qū)18，所述的觀察段2位于白燒段a1與白燒段b3之間，所述的彎道段5上設(shè)有跨越裝置6。所述的跨越裝置6包括支板601、支座a602、底座603、連接軸604、滾輪605、滑動(dòng)板606、梯杠607及支座b608，所述的支座a602與支座b608分別位于彎道段5兩端，支座a602與支座b608上連接有支板601，支板601內(nèi)部設(shè)有滑動(dòng)板606，滑動(dòng)板606上連接有四個(gè)滾輪605，其中兩個(gè)滾輪605位于滑動(dòng)板606一側(cè)，另兩個(gè)滾輪605位于滑動(dòng)板606另一側(cè)，所述的滾輪605與滑動(dòng)板606通過(guò)連接軸604連接，所述的支座b608上設(shè)有不少于3根的梯杠607，所述的支座a602上設(shè)有不少于3根的梯杠607，支座a602底部與底座603連接，支座b608底部與底座603連接?？缭窖b置6的工作原理為：將物品或人放置到滑動(dòng)板606上，由于放上的過(guò)程中會(huì)存在力的作用，滑動(dòng)板606會(huì)由于滾輪605的作用在支板601內(nèi)部進(jìn)行移動(dòng)，待移動(dòng)到設(shè)備的另一端時(shí)，移動(dòng)的推力用完，滑動(dòng)板606停止到支板601內(nèi)部，人通過(guò)梯杠607下到地面上，物品通過(guò)工人搬運(yùn)下，此裝置能夠有效的解決人或物品無(wú)法搬運(yùn)到設(shè)備對(duì)面的問(wèn)題，此裝置不僅給使用者帶來(lái)方便，而且還能有效的節(jié)約了繞過(guò)設(shè)備的時(shí)間。實(shí)施例一：該方法具有以下步驟：步驟一：將待烤鰻魚(yú)放置到傳送裝置上，利用傳送裝置對(duì)鰻魚(yú)進(jìn)行傳送，在傳送的過(guò)程中鰻魚(yú)會(huì)經(jīng)過(guò)白燒段a，由白燒段a對(duì)鰻魚(yú)進(jìn)行烘烤，白燒段a的長(zhǎng)度為5m，白燒的時(shí)間為3分00秒，在白燒段a主要對(duì)鰻魚(yú)皮進(jìn)行白燒；步驟二：鰻魚(yú)經(jīng)過(guò)白燒段a之后到達(dá)觀察段，在觀察段通過(guò)手動(dòng)對(duì)鰻魚(yú)進(jìn)行翻轉(zhuǎn)，傳送裝置繼續(xù)行走使翻轉(zhuǎn)后的鰻魚(yú)進(jìn)入到白燒段b，利用白燒段b對(duì)鰻魚(yú)翻轉(zhuǎn)面繼續(xù)烘烤，白燒段b的長(zhǎng)度為8m，白燒的時(shí)間為4分00秒，主要對(duì)鰻魚(yú)肉進(jìn)行白燒；步驟三：鰻魚(yú)進(jìn)入到蒸煮段，在蒸煮段利用高壓蒸汽對(duì)鰻魚(yú)進(jìn)行蒸煮，使鰻魚(yú)通過(guò)蒸煮熟化，蒸煮段的長(zhǎng)度為10m，蒸煮的時(shí)間為4分鐘；步驟四：在蒸煮段結(jié)束后，鰻魚(yú)由于傳送裝置的作用進(jìn)入到彎道段，在彎道段進(jìn)行傳輸，傳送到干燥段，將蒸煮段所產(chǎn)生的蒸汽通過(guò)干燥段進(jìn)行干燥，干燥段的長(zhǎng)度為1m，干燥的時(shí)間為34秒；步驟五：鰻魚(yú)進(jìn)入到醬油段a，在醬油段a位置對(duì)鰻魚(yú)進(jìn)行涂抹醬油，醬油段a的長(zhǎng)度為0.5m，在醬油段a的時(shí)間為24秒；步驟六：第一次醬油涂抹完畢后，鰻魚(yú)進(jìn)入到蒲燒段a，在蒲燒段a對(duì)涂抹醬油的鰻魚(yú)進(jìn)行蒲燒，蒲燒段a的長(zhǎng)度為2m，在蒲燒段a的運(yùn)行時(shí)間為1分鐘；步驟七：第一次蒲燒結(jié)束后，進(jìn)入到醬油段b，對(duì)鰻魚(yú)進(jìn)行第二次醬油的涂抹，醬油段b的長(zhǎng)度為0.5m，醬油段b的運(yùn)行時(shí)間為24秒，重復(fù)此過(guò)程，鰻魚(yú)反復(fù)經(jīng)過(guò)四次的涂抹醬油和蒲燒，最后進(jìn)入到預(yù)冷段，在預(yù)冷段對(duì)涂抹醬油的鰻魚(yú)進(jìn)行預(yù)冷，預(yù)冷段的長(zhǎng)度為5m，在預(yù)冷段運(yùn)行的時(shí)間為1分54秒；步驟八：預(yù)冷結(jié)束后進(jìn)入到包裝區(qū)，在包裝區(qū)對(duì)烤制完成的鰻魚(yú)進(jìn)行包裝。實(shí)施例二：該方法具有以下步驟：步驟一：將待烤鰻魚(yú)放置到傳送裝置上，利用傳送裝置對(duì)鰻魚(yú)進(jìn)行傳送，在傳送的過(guò)程中鰻魚(yú)會(huì)經(jīng)過(guò)白燒段a，由白燒段a對(duì)鰻魚(yú)進(jìn)行烘烤，白燒段a的長(zhǎng)度為12m，白燒的時(shí)間為5分45秒，在白燒段a主要對(duì)鰻魚(yú)皮進(jìn)行白燒；步驟二：鰻魚(yú)經(jīng)過(guò)白燒段a之后到達(dá)觀察段，在觀察段通過(guò)手動(dòng)對(duì)鰻魚(yú)進(jìn)行翻轉(zhuǎn)，傳送裝置繼續(xù)行走使翻轉(zhuǎn)后的鰻魚(yú)進(jìn)入到白燒段b，利用白燒段b對(duì)鰻魚(yú)翻轉(zhuǎn)面繼續(xù)烘烤，白燒段b的長(zhǎng)度為13.5m，白燒的時(shí)間為6分30秒，主要對(duì)鰻魚(yú)肉進(jìn)行白燒；步驟三：鰻魚(yú)進(jìn)入到蒸煮段，在蒸煮段利用高壓蒸汽對(duì)鰻魚(yú)進(jìn)行蒸煮，使鰻魚(yú)通過(guò)蒸煮熟化，蒸煮段的長(zhǎng)度為20m，蒸煮的時(shí)間為8分鐘；步驟四：在蒸煮段結(jié)束后，鰻魚(yú)由于傳送裝置的作用進(jìn)入到彎道段，在彎道段進(jìn)行傳輸，傳送到干燥段，將蒸煮段所產(chǎn)生的蒸汽通過(guò)干燥段進(jìn)行干燥，干燥段的長(zhǎng)度為2m，干燥的時(shí)間為54秒；步驟五：鰻魚(yú)進(jìn)入到醬油段a，在醬油段a位置對(duì)鰻魚(yú)進(jìn)行涂抹醬油，醬油段a的長(zhǎng)度為1.5m，在醬油段a的時(shí)間為54秒；步驟六：第一次醬油涂抹完畢后，鰻魚(yú)進(jìn)入到蒲燒段a，在蒲燒段a對(duì)涂抹醬油的鰻魚(yú)進(jìn)行蒲燒，蒲燒段a的長(zhǎng)度為5m，在蒲燒段a的運(yùn)行時(shí)間為2分鐘；步驟七：第一次蒲燒結(jié)束后，進(jìn)入到醬油段b，對(duì)鰻魚(yú)進(jìn)行第二次醬油的涂抹，醬油段b的長(zhǎng)度為1.5m，醬油段b的運(yùn)行時(shí)間為54秒，重復(fù)此過(guò)程，鰻魚(yú)反復(fù)經(jīng)過(guò)四次的涂抹醬油和蒲燒，最后進(jìn)入到預(yù)冷段，在預(yù)冷段對(duì)涂抹醬油的鰻魚(yú)進(jìn)行預(yù)冷，預(yù)冷段的長(zhǎng)度為10.9m，在預(yù)冷段運(yùn)行的時(shí)間為2分54秒；步驟八：預(yù)冷結(jié)束后進(jìn)入到包裝區(qū)，在包裝區(qū)對(duì)烤制完成的鰻魚(yú)進(jìn)行包裝。實(shí)施例三：該方法具有以下步驟：步驟一：將待烤鰻魚(yú)放置到傳送裝置上，利用傳送裝置對(duì)鰻魚(yú)進(jìn)行傳送，在傳送的過(guò)程中鰻魚(yú)會(huì)經(jīng)過(guò)白燒段a，由白燒段a對(duì)鰻魚(yú)進(jìn)行烘烤，白燒段a的長(zhǎng)度為20m，白燒的時(shí)間為8分45秒，在白燒段a主要對(duì)鰻魚(yú)皮進(jìn)行白燒；步驟二：鰻魚(yú)經(jīng)過(guò)白燒段a之后到達(dá)觀察段，在觀察段通過(guò)手動(dòng)對(duì)鰻魚(yú)進(jìn)行翻轉(zhuǎn)，傳送裝置繼續(xù)行走使翻轉(zhuǎn)后的鰻魚(yú)進(jìn)入到白燒段b，利用白燒段b對(duì)鰻魚(yú)翻轉(zhuǎn)面繼續(xù)烘烤，白燒段b的長(zhǎng)度為20m，白燒的時(shí)間為8分30秒，主要對(duì)鰻魚(yú)肉進(jìn)行白燒；步驟三：鰻魚(yú)進(jìn)入到蒸煮段，在蒸煮段利用高壓蒸汽對(duì)鰻魚(yú)進(jìn)行蒸煮，使鰻魚(yú)通過(guò)蒸煮熟化，蒸煮段的長(zhǎng)度為30m，蒸煮的時(shí)間為15分鐘；步驟四：在蒸煮段結(jié)束后，鰻魚(yú)由于傳送裝置的作用進(jìn)入到彎道段，在彎道段進(jìn)行傳輸，傳送到干燥段，將蒸煮段所產(chǎn)生的蒸汽通過(guò)干燥段進(jìn)行干燥，干燥段的長(zhǎng)度為10m，干燥的時(shí)間為2分40秒；步驟五：鰻魚(yú)進(jìn)入到醬油段a，在醬油段a位置對(duì)鰻魚(yú)進(jìn)行涂抹醬油，醬油段a的長(zhǎng)度為3m，在醬油段a的時(shí)間為1分30秒；步驟六：第一次醬油涂抹完畢后，鰻魚(yú)進(jìn)入到蒲燒段a，在蒲燒段a對(duì)涂抹醬油的鰻魚(yú)進(jìn)行蒲燒，蒲燒段a的長(zhǎng)度為10m，在蒲燒段a的運(yùn)行時(shí)間為4分鐘；步驟七：第一次蒲燒結(jié)束后，進(jìn)入到醬油段b，對(duì)鰻魚(yú)進(jìn)行第二次醬油的涂抹，醬油段b的長(zhǎng)度為3m，醬油段b的運(yùn)行時(shí)間為1分30秒，重復(fù)此過(guò)程，鰻魚(yú)反復(fù)經(jīng)過(guò)四次的涂抹醬油和蒲燒，最后進(jìn)入到預(yù)冷段，在預(yù)冷段對(duì)涂抹醬油的鰻魚(yú)進(jìn)行預(yù)冷，預(yù)冷段的長(zhǎng)度為20m，在預(yù)冷段運(yùn)行的時(shí)間為6分00秒；步驟八：預(yù)冷結(jié)束后進(jìn)入到包裝區(qū)，在包裝區(qū)對(duì)烤制完成的鰻魚(yú)進(jìn)行包裝。使用效果實(shí)驗(yàn)：本研究通過(guò)對(duì)120條鰻魚(yú)進(jìn)行連續(xù)烘烤，考察該設(shè)備長(zhǎng)度和作用時(shí)間所產(chǎn)生的烤鰻效果。測(cè)試項(xiàng)目評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)為：非常滿意5分，滿意4分，一般3分，不滿意2分，非常不滿意1分。測(cè)試項(xiàng)目實(shí)施例一實(shí)施例二實(shí)施例三鰻魚(yú)成色4.64.94.9鰻魚(yú)口味4.54.93.0鰻魚(yú)肉嫩滑程度4.54.93.0鰻魚(yú)肉熟化程度3.04.95.0綜上所述，本發(fā)明其不僅可以有效的解決鰻魚(yú)口味，鰻魚(yú)成色及鰻魚(yú)肉嫩滑程度的問(wèn)題，而且在使用的過(guò)程中更加健康，能夠保持烤鰻的最好的效果。圖中，描述位置關(guān)系僅用于示例性說(shuō)明，不能理解為對(duì)本專利的限制；顯然，本發(fā)明的上述實(shí)施例僅僅是為清楚地說(shuō)明本發(fā)明所作的舉例，而并非是對(duì)本發(fā)明的實(shí)施方式的限定。對(duì)于所屬領(lǐng)域的普通技術(shù)人員來(lái)說(shuō)，在上述說(shuō)明的基礎(chǔ)上還可以做出其它不同形式的變化或變動(dòng)。這里無(wú)需也無(wú)法對(duì)所有的實(shí)施方式予以窮舉。凡在本發(fā)明的精神和原則之內(nèi)所作的任何修改、等同替換和改進(jìn)等，均應(yīng)包含在本發(fā)明權(quán)利要求的保護(hù)范圍之內(nèi)。當(dāng)前第1頁(yè)12