技術總結
一種綠色養(yǎng)生饅頭的生產(chǎn)方法，(1)?主要原料按質(zhì)量百分比小麥粉95~99%?、桑葉粉或紅薯葉粉0.1~5%、芹菜粉0.1~5%、西蘭花粉0.1~5%。桑葉粉(或紅薯葉粉)、芹菜粉和西蘭花粉總質(zhì)量與小麥粉質(zhì)量比為1~4﹕100；(2)按每100g主原料，添加酵母1~2.5g、奶粉2~5g、鹽0.1~0.3g、改良劑0.1~0.3g、泡打粉0.5~0.9g、甜菊糖0.02~0.05g，木糖醇2~6g、水等；(3)將主原輔料混勻，面團揉至表面光滑，于30~40℃、濕度70~80%發(fā)酵，手工成型再35~45℃、濕度75~85%醒發(fā)，汽蒸。本發(fā)明產(chǎn)品營養(yǎng)成分豐富，能增加人的食欲和起到養(yǎng)生保健的功能。

技術研發(fā)人員：李靜;鄧澤元;陶林;沈金榮;鄒獻仁;潘桂紅;王小海
受保護的技術使用者：南昌大學
文檔號碼：201710136840
技術研發(fā)日：2017.03.09
技術公布日：2017.06.13