本發(fā)明屬于食品制備技術(shù)領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
甜蕎：蓼科，蕎麥屬，一年生草本谷類作物。莖淺紅，綠葉，株型多分枝。異型花，多以粉、白二色為主。籽粒三棱狀，外殼呈黑褐色，粒肉為乳白色。喜涼爽濕潤環(huán)境，可春秋兩季耕種，生育周期為60-90天，多產(chǎn)于我國東北和西北地區(qū)。
蕎麥的醫(yī)療保健價值很早就被人們認(rèn)識?！侗静菥V目》載：“苦蕎，味苦，平寒”，“作飯食壓丹石毒甚良”，孫思邈《備急千金要方》載：“蕎麥味酸微寒無毒，食之難消，動大熱風(fēng)。其葉生食，動刺風(fēng)令人身癢”，《圖經(jīng)本草》也有“蕎麥實腸胃，益氣力”的記載。現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)研究證明，蕎麥中含有特殊成分，確實具有較高的藥用價值，主要體現(xiàn)在以下幾個方面：防止糖尿病、心血管疾病、抑制腫瘤、抗菌消炎等。
甘草，又名甜食根，豆科多年生草本植物根莖。甘草花萼狀似金鐘，花冠象蝴蝶，色澤紅紫。 甘草含甘草酸6-14%，還含有甘露醇、葡萄糖等有益于人體的成分；其性味平和甜香，入藥有清熱、解毒、健脾、補(bǔ)虛生津、補(bǔ)血、抗炎、祛痛、解痙及抗癌之功，又可作調(diào)和諸藥的配藥。入食，既可調(diào)味，又有上述功用。若添加甘草，其色、香、味尤佳，同時具有滋補(bǔ)保健之功效。
技術(shù)實現(xiàn)要素：
本發(fā)明針對現(xiàn)有產(chǎn)品的不足，提供一種保健甜蕎涼粉及其制備方法。
本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實現(xiàn)的。
本發(fā)明所述的一種保健甜蕎涼粉，按重量份計，包括甜蕎500-800份，甘草50-100份、小麥50-100份、大棗20-40份、枸杞10-20份、水500-800份。
本發(fā)明所述的一種保健甜蕎涼粉的制備方法，包括如下步驟。
（1）將甜蕎進(jìn)行篩選、去殼、去雜、清洗、潮解30-40min后用光面玻璃瓶搓搟，直至面狀備用。
（2）按上述比例取料，將甘草、小麥、大棗、枸杞加水大火煮沸，文火濃縮至一半，然后用3-4層紗布過濾，得混合濃縮汁備用。
（3）按上述比例，將步驟（1）所得面狀甜蕎加入步驟（2）混合濃縮汁中，攪拌混合均勻，將勻漿再次用3-4層紗布濾入圓底鍋中，邊攪拌邊加熱。大火煮沸，文火加熱至凝膠狀。置于平底模具中，冷卻，即得成品。
本發(fā)明提供一種既保存了甜蕎原料的全部有效營養(yǎng)成分、延長了保質(zhì)期，又提升了口感、增強(qiáng)了保健作用的產(chǎn)品。
具體實施方式
以下結(jié)合具體實施例對本發(fā)明的技術(shù)方案做進(jìn)一步說明。
實施例1。
一種保健甜蕎涼粉，稱取按重量份計的以下組分：甜蕎500份，甘草50份，小麥50份，大棗20份，枸杞10份，飲用水500份。
上述甜蕎涼粉的制備方法，包括如下步驟。
（1）將甜蕎進(jìn)行篩選、去殼、去雜、清洗、潮解30min后用光面玻璃瓶搓搟，直至面狀備用。
（2）按上述比例取料，將甘草、小麥、大棗、枸杞加水大火煮沸，文火濃縮至一半，然后用4層紗布過濾，得混合濃縮汁備用。
（3）按上述比例，將步驟（1）所得面狀甜蕎加入步驟（2）混合濃縮汁中，攪拌混合均勻，將勻漿再次用3層紗布濾入圓底鍋中，邊攪拌邊加熱。大火煮沸，文火加熱至凝膠狀。置于平底模具中，冷卻，即得成品。
實施例2。
一種保健甜蕎涼粉，稱取按重量份計的以下組分：甜蕎600份，甘草60份，小麥60份，大棗24份，枸杞12份，飲用水720份。
上述甜蕎涼粉的制備方法，包括如下步驟。
（1）將甜蕎進(jìn)行篩選、去殼、去雜、清洗、潮解40min后用光面玻璃瓶搓搟，直至面狀備用。
（2）按上述比例取料，將甘草、小麥、大棗、枸杞加水大火煮沸，文火濃縮至一半，然后用3層紗布過濾，得混合濃縮汁備用。
（3）按上述比例，將步驟（1）所得面狀甜蕎加入步驟（2）混合濃縮汁中，攪拌混合均勻，將勻漿再次用4層紗布濾入圓底鍋中，邊攪拌邊加熱。大火煮沸，文火加熱至凝膠狀。置于平底模具中，冷卻，即得成品。
實施例3。
一種保健甜蕎涼粉，稱取按重量份計的以下組分：甜蕎800份，甘草100份，小麥100份g，大棗40，枸杞20份，飲用水800份。
上述甜蕎涼粉的制備方法，包括如下步驟。
（1）將甜蕎進(jìn)行篩選、去殼、去雜、清洗、潮解30min后用光面玻璃瓶搓搟，直至面狀備用。
（2）按上述比例取料，將甘草、小麥、大棗、枸杞加水大火煮沸，文火濃縮至一半，然后用3層紗布過濾，得混合濃縮汁備用。
（3）按上述比例，將步驟（1）所得面狀甜蕎加入步驟（2）混合濃縮汁中，攪拌混合均勻，將勻漿再次用3層紗布濾入圓底鍋中，邊攪拌邊加熱。大火煮沸，文火加熱至凝膠狀。置于平底模具中，冷卻，即得成品。。